Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: ✅ Με ΑΥΤΟ θα θεραπεύσετε τα πνευμόνια σας! Πείτε ΑΝΤΙΟ σε Βήχα, Άσθμα, Βρογχίτιδα, Λοιμώξεις και όχι
- Τι είναι το έλαιο κνήκου;
- Είναι το μαγείρεμα με λάδι κνήκου υγιέστερο από το συνηθισμένο μαγειρικό λάδι;
- Μη χρησιμοποιείτε λάδι επανειλημμένα
Ιατρικό βίντεο: ✅ Με ΑΥΤΟ θα θεραπεύσετε τα πνευμόνια σας! Πείτε ΑΝΤΙΟ σε Βήχα, Άσθμα, Βρογχίτιδα, Λοιμώξεις και όχι
Μπορεί να είστε πιο εξοικειωμένοι και χρησιμοποιείτε φοινικέλαιο πιο συχνά για το μαγείρεμα. Αλλά στην πραγματικότητα, υπάρχουν διάφορα είδη μαγειρικών ελαίων που είναι πιο υγιεινά. Τα κριτήρια για το καλό λάδι μαγειρέματος είναι αυτά που περιέχουν λιγότερο κορεσμένο λίπος από το ακόρεστο λίπος. Το καλό λάδι μαγειρέματος θα πρέπει επίσης να έχει υψηλό σημείο βρασμού. Ένας τύπος λαδιού μαγειρέματος που πληροί όλα αυτά τα κριτήρια είναι έλαιο κνήκου. Ωστόσο, είναι αλήθεια ότι το μαγείρεμά σας γίνεται αυτόματα πιο υγιές όταν επεξεργάζεται με λάδι κνήκου;
Τι είναι το έλαιο κνήκου;
Το έλαιο κρόκου είναι φυτικό έλαιο που προέρχεται από την εξαγωγή φυτικών σπόρων(Carthamus tinctorius L.). Τα λουλούδια κρόκου εμφανίζονται συγκεντρωμένα φωτεινό πορτοκαλί και έχουν ευρύ φύλλα. Λουλούδι κρόκοςαπό την οικογένεια Compositae ή Asteraceae που αναπτύσσεται στην Ασία, τη Μέση Ανατολή και την Αφρική.
Το έλαιο καραμελών αποτελείται από δύο τύπους, οι οποίοι είναι υψηλής περιεκτικότητας σε λινολεϊκό οξύ και υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό. Το υψηλού λινελαϊκού έλαιο κνήκου είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά, ενώ τα έλαια καλαμποκιού υψηλού ελαϊκού περιέχουν περισσότερα μονοακόρεστα λίπη.
Είναι το μαγείρεμα με λάδι κνήκου υγιέστερο από το συνηθισμένο μαγειρικό λάδι;
Το έλαιο καραμελών είναι ένα έλαιο πλούσιο σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Σύμφωνα με την American Health Association, και τα δύο αυτά λίπη ανήκουν στην καλή ομάδα λίπους. Η περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της κακής χοληστερόλης στο αίμα.
Το έλαιο κνήκου που είναι πλούσιο σε ελαϊκό περιέχει 78 τοις εκατό μονοακόρεστα λιπαρά, 15 τοις εκατό πολυακόρεστο λίπος, και 7 τοις εκατό κορεσμένα λίπη. Αυτό το πετρέλαιο έχει σημείο καπνού το οποίο είναι αρκετά υψηλό σε περίπου 107 βαθμούς Κελσίου για το αργό πετρέλαιο και 266 βαθμούς Κελσίου για πετρέλαιο που έχει καθαριστεί. Επιπλέον, αυτό το λάδι έχει επίσης ουδέτερη γεύση, ώστε να μην παρεμβαίνει στη γεύση του φαγητού που κάνετε.
Το μονοακόρεστο έλαιο κνήκου είναι ιδανικό για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες, επειδή έχει υψηλό σημείο ζέσης, ώστε να είναι πιο σταθερό όταν θερμαίνεται, αλλιώς δεν οξειδώνεται γρήγορα και δημιουργεί ελεύθερες ρίζες. Εν τω μεταξύΤο πολυακόρεστο έλαιο κνήκου είναι προτιμότερο να παρασκευάζεται ως επίδεσμος σε ακατέργαστα συστατικά όπως σαλάτες ή όταν μαγειρεύεται σε χαμηλή θερμότητα, όπως το τηγάνισμα.
Συνήθως χρησιμοποιείτε φοινικέλαιο για μαγείρεμα. Αυτό το λάδι μαγειρέματος έχει επίσης υψηλό σημείο βρασμού έτσι ώστε να είναι ασφαλές να χρησιμοποιείτε το τηγάνισμα ή το sautéing. Ωστόσο, περισσότερο κορεσμένα λιπαρά από φοινικέλαιο από καραμέλα. περίπου το 50% της περιεκτικότητας σε φοινικέλαιο αποτελείται από κορεσμένα λιπαρά.
Η κατανάλωση υπερβολικού κορεσμένου λίπους μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα κακής LDL χοληστερόλης στο αίμα. Αυτό αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Ως εκ τούτου, για τη μείωση του κινδύνου συνιστάται η κατανάλωση τροφίμων και συστατικών που είναι χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά. Στην περίπτωση αυτή, το έλαιο κνήκου είναι μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με το φοινικέλαιο που χρησιμοποιείται συνήθως για το τηγάνισμα.
Μη χρησιμοποιείτε λάδι επανειλημμένα
Εκτός από τον τύπο του πετρελαίου, πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στον τρόπο χρήσης του πετρελαίου. Προσπαθήστε να μην χρησιμοποιείτε λάδι επανειλημμένα (χρησιμοποιημένο μαγειρικό λάδι). Το πετρέλαιο που χρησιμοποιείται επανειλημμένα θα δοκιμάσει μια ταχύτερη διαδικασία οξείδωσης μέχρι να καταστραφεί τελικά. Αυτό προκαλεί την εμφάνιση ελεύθερων ριζών που είναι καρκινογόνες (προκαλούν καρκίνο).
Επιπλέον, η επαναλαμβανόμενη χρήση πετρελαίου μπορεί επίσης να αυξήσει την περιεκτικότητα των trans λιπαρών οξέων που προκαλεί αύξηση των κακών επιπέδων χοληστερόλης. Αυτή η κατάσταση μπορεί να προκαλέσει απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων και να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Ως εκ τούτου, είναι σοφό να επιλέξουμε το πετρέλαιο για μαγείρεμα. Εκτός από την ανάγκη να δώσετε προσοχή στον τύπο του, πρέπει επίσης να καταλάβετε ότι το πετρέλαιο δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί επανειλημμένα επειδή μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την υγεία σας και την οικογένειά σας.
