Περιεχόμενα:
Ιατρικό βίντεο: Borneo Death Blow - full documentary
Το έχουμε κάνει όλοι πριν - έριξε φαγητό στο πάτωμα, το πήρε βιαστικά, το σκούπισε εδώ και εκεί λίγο και στη συνέχεια συνέχισε να το φάει. Ενώ μερικοί άνθρωποι αρνήθηκαν έντονα να συμπεριλάβουν οποιοδήποτε φαγητό που είχε πέσει στο πάτωμα, ανεξάρτητα από το πόσο καιρό.
Οι περισσότεροι άνθρωποι της Ινδονησίας πρέπει να είναι εξοικειωμένοι με την αρχή "δεν έχουν ακόμη πέντε λεπτά, μπορούν ακόμα να καταναλωθούν". Αυτός ο μύθος "δεν έχει ακόμη πέντε λεπτά" υποστηρίζει ότι εάν ένα κομμάτι φαγητού διαρκεί μόνο λίγα δευτερόλεπτα στο πάτωμα, οι βρωμιές και τα μικρόβια δεν έχουν αρκετό χρόνο για να μολύνουν το φαγητό.
Πού ξεκίνησε αυτή η αρχή "όχι πέντε λεπτών";
Ο Jillian Clarke, μαθητευόμενος σε εργαστήριο μικροβιολογίας στο Πανεπιστήμιο του Illinois, ήταν ο πρώτος που διερεύνησε αυτό τον αστικό μύθο επιστημονικά το 2003. Ο Clarke και η ερευνητική του ομάδα εμφύτευσαν μια αποικία βακτηρίων E. coli - την αιτία κοιλιακού πόνου, διάρροιας και εμέτου - σε δύο τύπος μέσου: ακατέργαστα και λεία πλακίδια. Στη συνέχεια, έβαλε ένα ζελέ καραμέλα και ζύμη και στους δύο τύπους πλακιδίων για πέντε δευτερόλεπτα. Ως αποτέλεσμα, βακτήρια Ε. Coli κινούνται από τον ομαλό πάτωμα στο φαγητό μέσα σε πέντε δευτερόλεπτα, ακόμα πιο γρήγορα στον τύπο της ομαλής επιφάνειας πλακιδίων.
Ωστόσο, αυτό που δεν λαμβάνεται υπόψη από αυτή τη μελέτη είναι ότι το πάτωμα του εργαστηρίου είναι πράγματι πολύ καθαρό και αποστειρωμένο - όπως συμβαίνει και με άλλα εργαστήρια γενικά - και δεν γίνεται σε συνθήκες υγρού δαπέδου, χαλιά ή άλλα είδη τροφίμων, όπως κόμμι ή παγωτό. Ο Clarke υποστηρίζει ότι η κατάσταση των ξηρών δαπέδων δεν επιτρέπει να ζουν πολλά παθογόνα, όπως σαλμονέλα, λιστέρια ή Ε. Coli, επειδή τα βακτήρια χρειάζονται υγρασία για αναπαραγωγή.
Το φαγητό έπεσε στο πάτωμα των πλακιδίων και αυτό έπεσε πάνω στο χαλί
Αναφορά από Ο Κηδεμόνας, μια μελέτη του Paul Dawson του 2007, καθηγητή τεχνολογίας τροφίμων στο Πανεπιστήμιο Clemson, διαπίστωσε ότι το επίπεδο ακαθαρσιών του δαπέδου ήταν ένας πιο σημαντικός παράγοντας από το πόσο ένα κομμάτι φαγητού καθόταν στο πάτωμα. Χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι ψωμί και μια φέτα καπνιστό κρέας, επισημαίνει ότι είναι προτιμότερο να αφήνουμε τα τρόφιμα σε δάπεδα με μοκέτα - τα οποία έχουν ήδη φυτευτεί με αποικίες σαλμονέλλας - όπου μόνο λιγότερο από το 1% βακτηριακής μόλυνσης εμφανίζεται, παρά στην επιφάνεια πλακιδίων ή ξύλινων δαπέδων, % βακτηριακή μόλυνση των τροφίμων.
Μια άλλη μελέτη από το Πανεπιστήμιο Aston, από την οποία αναφέρθηκε CNN, διαπίστωσε ότι μόλις το φαγητό έρθει σε επαφή με την επιφάνεια του δαπέδου, τα τρόφιμα θα μολυνθούν άμεσα - ειδικά στις ομαλές επιφάνειες - αλλά ο αριθμός των βακτηρίων στα τρόφιμα θα αυξηθεί δεκαπλάσια μετά από 3-30 δευτερόλεπτα στο πάτωμα.
Ο Ronald Cutler, καθηγητής μικροβιολογίας από το Πανεπιστήμιο του Λονδίνου, αναφέρθηκε από το βιβλίο NHS, υποστηρίζει ότι η αρχή του "όχι πέντε λεπτών" έχει μικρή επίδραση στην ποσότητα των βακτηρίων στα τρόφιμά σας από την επιφάνεια ενός βαρέως μολυσμένου δαπέδου. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνάς του, κάθε τροφή που δοκιμάστηκε - σε διάφορους τύπους επιφανειών με διάφορους τύπους βακτηριακών αποικιών και διαφορετικές χρονικές περιόδους - ήταν εξίσου μολυσμένη. Επίσης, πρότεινε, μην νοιάζεστε στο πάτωμα ή στο χαλί, μόλις πέσει το φαγητό, θα πρέπει να το πετάξετε.
Έτσι, μπορείτε να φάτε φαγητό που έχει πέσει "όχι ακόμα πέντε λεπτά";
Από την άποψη της ασφάλειας των τροφίμων, αν έχετε εκατομμύρια κύτταρα μικροοργανισμών σε μια επιφάνεια, το 0,1% αρκεί για να σας κάνει να αρρωστήσετε. Επιπλέον, ορισμένοι τύποι βακτηρίων ταξινομούνται ως πολύ κακοήθεις και μόνο μια μικρή ποσότητα μπορεί να σας κάνει να αρρωστήσετε. Για παράδειγμα, 10 κύτταρα ή λιγότερα από ορισμένα είδη Ε. Coli μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή ασθένεια και θάνατο σε άτομα που έχουν ασθενές ανοσοποιητικό σύστημα.
Ωστόσο, τα βακτήρια είναι παντού, ακόμη και όταν σκουπίζετε και σκουπίζετε καθαρά το πάτωμα. Τα μικρόβια και τα βακτηρίδια δεν κολλάνε μόνο στο έδαφος για να περιμένουν την ευκαιρία να προσγειωθούν στην πτώση των τροφίμων, η οποία είναι αντιστρόφως ανάλογη με την εμπιστοσύνη των ανθρώπων μέχρι στιγμής. Κάποτε, υπήρχαν περισσότεροι από εννέα χιλιάδες μικροοργανισμοί από διαφορετικά είδη που κρύβονταν σε κάθε σκόνη στα σπίτια μας, συμπεριλαμβανομένων 7.000 διαφορετικών τύπων βακτηρίων, που αναφέρθηκαν από BBC. Τα περισσότερα από αυτά είναι καλοήθη.
Τα μικρόβια και τα βακτήρια υπάρχουν επίσης σε όλο το σώμα μας, κάθε φορά. Οι άνθρωποι συνεχώς ρίχνουν βακτήρια μέσω του νεκρού δέρματος και του αέρα που αναπνέουμε. Οι ερευνητές βρήκαν ακόμη ότι, κατά μέσο όρο, οι άνθρωποι παράγουν περίπου 38 εκατομμύρια βακτηριακά κύτταρα στο περιβάλλον, κάθε ώρα.
Εάν είστε ανάμεσα σε αυτούς που είναι άτυχοι να έχουν ένα πάτωμα στο σπίτι γεμάτο με αποικίες κακοηθών βακτηρίων, είναι πιθανό ότι αυτό το βακτήριο βρίσκεται επίσης στους τοίχους ή τις λαβές των θυρών του σπιτιού σας. Μία μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2006 διαπίστωσε ότι ο κίνδυνος έκθεσης σε σαλμονέλα ήταν μικρότερος σε πέντε δευτερόλεπτα από ένα λεπτό, αλλά ο κίνδυνος παρέμεινε. Αν και στην πραγματικότητα είναι πολύ χαμηλή ως πιθανότητα, αυτά τα κακοήθη βακτήρια ταλαντεύονται ενάντια στη γενική επιφάνεια του νοικοκυριού.
Με άλλα λόγια, όταν σκέφτεστε να μαζέψετε φαγητό που έχει πέσει για το λόγο ότι "δεν είναι πέντε λεπτά", απλά το πάρτε. Παρόλα αυτά, τα μικρά παιδιά και οι ηλικιωμένοι δεν συνιστώνται να ακολουθήσουν αυτή την αρχή, επειδή το ανοσοποιητικό τους σύστημα μπορεί να μην είναι σε θέση να τα προστατεύσει ακόμη και από μικρή έκθεση σε βακτηρίδια.
Αν η επιφάνεια του δαπέδου είναι πολύ βρώμικη ή δεν είστε σίγουρος, τότε αυτή η αρχή μπορεί να μην εφαρμόζεται με βάση ένστικτα αηδιασμού και αχνότητας. Ωστόσο, οι πιθανότητές σας να αρρωσταίνετε από το φαγητό που πέφτει στο πάτωμα είναι πολύ μικρές.
Μπορείτε ακόμα να συστέλλετε τη νόσο από τα βακτηρίδια ανά πάσα στιγμή και με οποιονδήποτε τρόπο, ανεξάρτητα από το εάν τρώτε το φαγητό που έχει μόλις τραβηχτεί από το πάτωμα. Δεν υπάρχει μαγικό εμπόδιο μεταξύ του σώματός σας και του κόσμου των βακτηριδίων, οπότε ακόμη και η αυστηρή προσωπική υγιεινή δεν εγγυάται ότι είστε απαλλαγμένοι από βακτήρια.
Το σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι οι ασθένειες που προκαλούνται από τη βακτηριακή μόλυνση μπορούν να αποφευχθούν με τη διατήρηση της προσωπικής υγιεινής, όπως το επιμελώς πλύσιμο των χεριών, ο καθαρισμός του σπιτιού και η σωστή προετοιμασία και μαγειρική.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- Καθαρίστε το σπίτι μειώνοντας το βάρος; Κοίτα εδώ
- Γιατί τα δάχτυλα τσαλακώνονται γρήγορα όταν είναι ενυδατωμένα στο νερό;
- Συμβουλές για να μην αναπνέετε γρήγορα όταν τρέχετε
