Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: Ποια φαγητά πρέπει να αποφεύγει κάποιος για τον σακχαρώδη διαβήτη
- Τρόφιμα χαμηλής GI (55 ή λιγότερα)
- Μεσαίο GI (56-69)
- Υψηλό GI (70 ή περισσότερο)
- Τι επηρεάζει τα τρόφιμα GI;
- Άλλες εκτιμήσεις
- GI ή καταμέτρηση υδατανθράκων;
Ιατρικό βίντεο: Ποια φαγητά πρέπει να αποφεύγει κάποιος για τον σακχαρώδη διαβήτη
Ο γλυκαιμικός δείκτης, ή GI, μετράει τι περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες αυξάνει τη γλυκόζη αίματος που διατίθεται σε ένα τρόφιμο. Τα τρόφιμα με υψηλό GI παράγουν μεγαλύτερη γλυκόζη αίματος από τα τρόφιμα με χαμηλή GI.
Για τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα, ενθαρρύνεστε να επιλέγετε τρόφιμα με χαμηλή GI ή edang. Εάν τρώτε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε GI, μπορείτε να τα συνδυάσετε με χαμηλά GI τρόφιμα για να βοηθήσετε στην ισορροπία των τροφίμων.
Παραδείγματα τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες χαμηλού GI είναι το καστανό ρύζι, τα φασόλια (όπως τα φασόλια και οι φακές), όλα τα λαχανικά χωρίς άλευρα, ορισμένα λαχανικά αμύλου όπως γλυκοπατάτες, φρούτα και ψωμί ολικής αλέσεως και σιτηρά (όπως κριθάρι, ψωμί σιταριού, ψωμί ολικής αλέσεως και όλα τα δημητριακά πίτουρου).
Το κρέας και το λίπος δεν έχουν ΓΕ επειδή δεν περιέχουν υδατάνθρακες.
Παρακάτω παρατίθενται παραδείγματα τροφίμων που βασίζονται στο GI:
Τρόφιμα χαμηλής GI (55 ή λιγότερα)
- 100% ψωμί ολικής αλέσεως (ολόκληρο σιτάρι)
- Πλιγούρι βρώμης, πίτουρο βρώμης, μούσλι
- Ζυμαρικά, καστανό ρύζι, κριθάρι, βούτυρο
- Γλυκοπατάτες, καλαμπόκι, γλυκοπατάτες, μπιζέλια, φακές και άλλα καρύδια
- Φρούτα γενικά, λαχανικά χωρίς αλεύρι και καρότα
Μεσαίο GI (56-69)
- Όλοι οι τύποι σιταριού
- Πλιγούρι βρώμης έτοιμη
- Σοκολάτα, ρύζι basmati
Υψηλό GI (70 ή περισσότερο)
- Λευκό ψωμί ή σαλάτα
- Νιφάδες καλαμποκιού, φουσκωμένο ρύζι, νιφάδες πίτας και στιγμιαία πλιγούρι βρώμης
- Λευκό ρύζι shortgrain, ζυμαρικά μη σίτου
- Πατάτες, κολοκύθα
- Κουρτίνες, κέικ ρύζι, ποπ κορν, αλατισμένα μπισκότα
- Πεπόνια και ανανά
Τι επηρεάζει τα τρόφιμα GI;
Τα λίπη και οι ίνες έχουν την τάση να μειώνουν την ένδειξη γεύσης ενός τροφίμου. Κατά γενικό κανόνα, όσο πιο μαγειρευμένα ή επεξεργασμένα τρόφιμα είναι, τόσο μεγαλύτερη είναι η τροφή GI. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει πάντα.
Ακολουθεί ένα συγκεκριμένο παράδειγμα αρκετών άλλων παραγόντων που μπορούν να επηρεάσουν το φαγητό του ΓΕ:
- Ωριμότητα και χρόνος αποθήκευσης - πιο ώριμα φρούτα ή λαχανικά, τόσο μεγαλύτερη είναι η ΓΕ
- Επεξεργασία - ο χυμός έχει υψηλό GI από ολόκληρους καρπούς. Οι πολτοποιημένες πατάτες έχουν υψηλότερη GI από ολόκληρες ψημένες πατάτες, ψωμί ολικής αλέσεως (ολόκληρο σιτάρι) έχει χαμηλότερη GI από το ψωμί ολικής αλέσεως
- Μέθοδος μαγειρέματος - πόσο καιρό είναι το μαγειρεμένο φαγητό (τα al dente ζυμαρικά έχουν χαμηλότερο GI από τα ζυμαρικά που μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν)
- Το λευκό ρύζι με κοντούς κόκκους έχει υψηλότερη GI από το καστανό ρύζι.
Άλλες εκτιμήσεις
Οι τιμές GI είναι ένας τύπος υδατανθράκων σε ένα τρόφιμο, αλλά δεν παρέχουν πληροφορίες σχετικά με τον αριθμό των υδατανθράκων που καταναλώνονται συνήθως. Το μέγεθος της μερίδας του φαγητού εξακολουθεί να είναι σημαντικό για τη διαχείριση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, τόσο για τη μείωση όσο και για τη διατήρηση του βάρους.
Τα τρόφιμα GI είναι διαφορετικά όταν τρώγονται και όταν συνδυάζονται με άλλα τρόφιμα. Όταν τρώτε τρόφιμα με υψηλή GI, μπορείτε να τα συνδυάσετε με άλλα τρόφιμα χαμηλής GI για να αντισταθμίσετε τις επιδράσεις στα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα.
Πολλά θρεπτικά τρόφιμα έχουν υψηλό GI από τρόφιμα με μικρή θρεπτική αξία. Για παράδειγμα, το βρώμης έχει υψηλό GI από σοκολάτα. Η χρήση της ΓΕ πρέπει να εξισορροπηθεί με την αρχή των βασικών διακυμάνσεων της διατροφής για τα υγιεινά τρόφιμα και τις προσαρμογές σε τρόφιμα με πολλά θρεπτικά συστατικά.
GI ή καταμέτρηση υδατανθράκων;
Δεν υπάρχει ενιαία δίαιτα ή σχέδιο που να είναι κατάλληλο για όλα τα άτομα με διαβήτη. Αυτό που είναι σημαντικό είναι να ακολουθήσετε ένα σχέδιο γεύματος που είναι προσαρμοσμένο στις προσωπικές προτιμήσεις και τον τρόπο ζωής και βοηθά στην επίτευξη στόχων για τον έλεγχο της γλυκόζης αίματος, της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων, της αρτηριακής πίεσης και της διαχείρισης του βάρους.
Οι έρευνες δείχνουν ότι τόσο η ποσότητα όσο και ο τύπος των υδατανθράκων στα τρόφιμα επηρεάζουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Μελέτες δείχνουν επίσης ότι ο συνολικός υδατάνθρακας στα τρόφιμα γενικά είναι ένας ισχυρός προγνωστικός παράγοντας για την ανταπόκριση της γλυκόζης στο αίμα από τα GI.
Με βάση την έρευνα, για τα περισσότερα άτομα με διαβήτη, το πρώτο εργαλείο για τη διαχείριση της γλυκόζης αίματος είναι ο υπολογισμός των υδατανθράκων.
Επειδή οι τύποι υδατανθράκων μπορεί να επηρεάσουν τη γλυκόζη του αίματος, η χρήση GI μπορεί να βοηθήσει στην "τελειοποίηση"Διαχείριση γλυκόζης στο αίμα. Με άλλα λόγια, ο υπολογισμός της GI σε συνδυασμό με την καταμέτρηση των υδατανθράκων μπορεί να προσφέρει πρόσθετα οφέλη για την επίτευξη του στόχου των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα για άτομα που θέλουν να καταβάλουν επιπλέον προσπάθειες για την παρακολούθηση των επιλογών διατροφής τους.
