Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: Το πιο υγιεινό ψωμί ολικής αλέσεως Best rye bread | Live Kitchen
- Αλεύρι σίτου
- Αλεύρι σίτου
- Άλευρο ρυζιού
- Άμυλο
Ιατρικό βίντεο: Το πιο υγιεινό ψωμί ολικής αλέσεως Best rye bread | Live Kitchen
Όταν στην αγορά ή το σούπερ μάρκετ, θα είστε αντιμέτωποι με διάφορα είδη αλεύρου. Αυτή τη στιγμή υπάρχουν διάφορα είδη αλεύρου διαθέσιμα για το μαγείρεμα. Από το αλεύρι, το αλεύρι ρυζιού, στο άμυλο. Έχετε αναρωτηθεί ποτέ, από όλα τα είδη αλεύρων, τα οποία είναι τα πιο υγιεινά για εσάς και την οικογένειά σας; Έτσι μπορείτε να επιλέξετε σοφότερο, δείτε τις παρακάτω πληροφορίες.
Αλεύρι σίτου
Αυτός ο τύπος αλεύρου απαντάται συχνότερα λόγω της ευελιξίας του. Το αλεύρι σίτου είναι φτιαγμένο από σπόρους σίτου οι οποίοι είναι αλεσμένοι μέχρις ότου η υφή είναι ομαλή. Το χρώμα του αλεύρου είναι συνήθως καθαρό λευκό. Επειδή είναι φτιαγμένο από σιτάρι, το αλεύρι σίτου είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, για όσους από εσάς είστε αλλεργικοί στη γλουτένη (ένας τύπος πρωτεΐνης που περιέχεται στο σιτάρι) πρέπει να αποφύγετε το αλεύρι σίτου. Επειδή, αυτός ο τύπος αλεύρου περιέχει πολύ γλουτένη σε σύγκριση με άλλα αλεύρια.
Αλεύρι σίτου
Σιτάλευρο (άλευρο ολικής αλέσεως) είναι το είδος του αλεύρου που μοιάζει περισσότερο με το αλεύρι. Και τα δύο παρασκευάζονται από αλεσμένο σιτάρι. Η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο τύπων αλεύρων είναι το μέρος του σιταριού που υφίσταται επεξεργασία. Το αλεύρι σιταριού παρασκευάζεται μόνο από κρέας σίτου (μέρος του ενδοσπέρματος) που έχει καθαριστεί από την επιδερμίδα και την ουσία του σιταριού. Εν τω μεταξύ, το αλεύρι σιταριού παρασκευάζεται από όλα τα μέρη ολόκληρου σίτου (ολόκληρο σιτάρι) ξεκινώντας από το δέρμα, το ενδοσπέρμιο και την ουσία.
Επειδή είναι κατασκευασμένο από όλα τα μέρη του σιταριού, τα θρεπτικά συστατικά και οι ιδιότητες του αλεύρου σίτου είναι πλουσιότερα από το αλεύρι σίτου. Θα βρείτε πολλές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα, ασβέστιο και πρωτεΐνες σε αυτό το είδος αλεύρου. Ωστόσο, η υφή είναι πιο χοντρή και το χρώμα είναι πιο καφέ από το αλεύρι σίτου.
Αν και το αλεύρι σίτου είναι υγιέστερο από το αλεύρι σίτου, εσείς που έχετε μια αλλεργία από γλουτένη εξακολουθεί να μην συνιστάται να καταναλώνετε αλεύρι σίτου. Αυτός ο τύπος αλεύρου δεν είναι χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, πράγματι, η περιεκτικότητα σε γλουτένη είναι μικρότερη επειδή η διατροφή του αλεύρου σίτου είναι πιο πυκνή από το αλεύρι σίτου.
Άλευρο ρυζιού
Εάν το αλεύρι σίτου και το αλεύρι σίτου προέρχονται από σπόρους σιταριού, το αλεύρι ρυζιού παρασκευάζεται από αλεσμένο ρύζι. Αυτός ο τύπος αλεύρου, γνωστός και ως κολλώδες ρύζι, μπορεί να αποτελέσει εναλλακτική λύση για όσους από εσάς είστε αλλεργικοί στη γλουτένη ή έχετε κοιλιοκάκη. Επειδή το αλεύρι ρυζιού είναι ένα φορτίο γλουτένης.
Ωστόσο, επειδή είναι φτιαγμένο από ρύζι, αυτό το αλεύρι περιέχει περισσότερες θερμίδες από το αλεύρι με βάση το σιτάρι. Σε ένα φλιτζάνι αλεύρι θερμίδων ρυζιού φθάνει το 578. Ενώ το αλεύρι σίτου περιέχει μόνο 400 θερμίδες. Αν και οι θερμίδες είναι υψηλότερες, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του αλεύρου ρυζιού παραμένει χαμηλή, παρόμοια με άλλα είδη αλεύρου.
Σε σύγκριση με το αλεύρι σίτου και το αλεύρι σίτου, το αλεύρι ρυζιού έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, πρωτεΐνες και ορυκτά. Το αλεύρι ρυζιού είναι ανώτερο σε περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Οι υδατάνθρακες είναι μια καλή πηγή ενέργειας. Ωστόσο, η κατανάλωση υπερβολικών υδατανθράκων μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας.
Άμυλο
Υπάρχουν πολλά ονόματα για άμυλο στην Ινδονησία. Ορισμένα από αυτά είναι ταπιόκα και ασι. Το άμυλο είναι φτιαγμένο από άμυλο μανιόκας και έχει πολύ γλυκιά γεύση. Ακριβώς όπως το αλεύρι ρυζιού, αυτός ο τύπος αλεύρου είναι χωρίς γλουτένη.
Σε σύγκριση με το αλεύρι ρυζιού, το άμυλο περιέχει λιγότερους υδατάνθρακες και θερμίδες. Ένα φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού περιέχει 400 θερμίδες ή το ισοδύναμο αλεύρου σίτου. Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι επίσης αρκετά χαμηλή, η οποία είναι περίπου 100 γραμμάρια ανά φλιτζάνι, ενώ το αλεύρι ρυζιού περιέχει 127 γραμμάρια carbohirate ένα φλιτζάνι.
Ίσως μπείτε στον πειρασμό να επιλέξετε άμυλο αντί του αλεύρου ρυζιού. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε τη φύση του αμύλου, το οποίο είναι πολύ ισχυρό για να δεσμεύει το νερό και άλλες ουσίες. Το άμυλο θα κάνει τη ζύμη πολύ κολλώδη και παχύ. Ενώ το ορυζάλευρο θα μαλακώσει και θα συμπυκνώσει μόνο το μίγμα. Έτσι, εκτός από το περιεχόμενο διατροφής, πρέπει επίσης να επιλέξετε το είδος του αλεύρου που ταιριάζει στις ανάγκες μαγειρέματος.
