Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: Butter vs Margarine
- Ποιες είναι οι συνέπειες για το σώμα εάν τρώτε κυρίως κορεσμένα λιπαρά;
- Ποια είναι η επίδραση στο σώμα εάν τρώτε trans λιπαρά ως επί το πλείστον;
- Εάν ναι, που είναι πιο απειλητικό μεταξύ των trans λιπαρών και των κορεσμένων λιπαρών;
Ιατρικό βίντεο: Butter vs Margarine
Ένας από τους μεγαλύτερους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις είναι μια δίαιτα υψηλή σε κακά λίπη: trans λίπος και κορεσμένα λίπη. Η πηγή αυτού του λίπους βρίσκεται στο λίπος από το κρέας, το βούτυρο, τη μαργαρίνη, το γάλα καρύδας, μέχρι όλα τα τηγανισμένα τρόφιμα. Αλλά έχετε αναρωτηθεί ποτέ ποια είναι πιο επικίνδυνη μεταξύ κορεσμένων λιπαρών και trans λιπαρών;
Ποιες είναι οι συνέπειες για το σώμα εάν τρώτε κυρίως κορεσμένα λιπαρά;
Τα κορεσμένα λίπη βρίσκονται σε τρόφιμα, όπως κόκκινο κρέας, κοτόπουλο, γαλακτοκομικά προϊόντα όπως τυρί και παγωτό, γάλα καρύδας, βούτυρο και μαργαρίνη και κρέμες γάλακτος που περιέχουν κορεσμένα λιπαρά οξέα. Μπορείτε επίσης να βρείτε κορεσμένα λίπη σε λάδι καρύδας, κεφαλές φοινικέλαιου και άλλα έλαια που χρησιμοποιήθηκαν για το τηγάνισμα, αν και στην αρχή περιέχουν ακόρεστα λίπη.
Τα κορεσμένα λιπαρά μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης. Η υπερβολική χοληστερόλη LDL στο αίμα μπορεί να προκαλέσει συσσώρευση λίπους στις αρτηρίες. Αυτό μπορεί να προκαλέσει σταματημένη ροή αίματος στην καρδιά και τον εγκέφαλο που αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου. Η περισσότερη χοληστερόλη LDL στο σώμα αυξάνει επίσης τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2.
Ποια είναι η επίδραση στο σώμα εάν τρώτε trans λιπαρά ως επί το πλείστον;
Τα λιπαρά οξέα trans ή trans λιπαρών οξέων σχηματίζονται όταν το υγρό έλαιο καθίσταται στερεό λίπος. Υπάρχουν δύο τύποι trans-λιπαρών που βρίσκονται στα τρόφιμα: trans φυσικό λίπος και τεχνητό trans λίπος. Το φυσικό τρανς λίπος παράγεται στα έντερα ορισμένων ζώων και των τροφίμων που παράγονται από αυτά τα ζώα. Για παράδειγμα, το γάλα και τα προϊόντα με βάση το κρέας.
Τα μετασχηματισμένα λίπη (ή τα trans λιπαρά οξέα) παράγονται από μια βιομηχανική διαδικασία που προσθέτει υδρογόνο στο υγρό φυτικό έλαιο για να γίνει πιο πυκνό. Τα περισσότερα τεχνητά τρανς λίπη μπορούν να βρεθούν στα τηγανητά τρόφιμα. Τα τρόφιμα τηγανίσματος περιέχουν trans λιπαρά επειδή το φυτικό έλαιο που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα υφίσταται μια διαδικασία υδρογόνωσης που παράγει trans λίπος σε αυτά τα τρόφιμα.
Αυτό το τεχνητό τρανς λίπος από την υδρογόνωση μπορεί επίσης να βρεθεί σε πολλά τρόφιμα που είναι παρόμοια με τα κορεσμένα λίπη, όπως:
- Μπισκότα
- Μεταποιημένα κατεψυγμένα τρόφιμα έτοιμα για χρήση
- Σνακ (όπως πατατάκια και άλλα μάρκες)
- Fried
- Γρήγορο φαγητό (τηγανητό κοτόπουλο, πατάτες, μπιφτέκι)
- Κρεμώδης καφές
- Μαργαρίνη
- HVO (υδρογονωμένο φυτικό έλαιο)
- Συντομεύσεις
Ακριβώς όπως τα κορεσμένα λιπαρά, το trans λίπος μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης. Η υπερβολική χοληστερόλη LDL στο αίμα μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση λίπους στις αρτηρίες και να εμποδίσει τη ροή του αίματος στην καρδιά και τον εγκέφαλο. Η κατάσταση αυτή αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου και εγκεφαλικού επεισοδίου. Η περισσότερη χοληστερόλη LDL στο σώμα αυξάνει επίσης τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2.
Εάν ναι, που είναι πιο απειλητικό μεταξύ των trans λιπαρών και των κορεσμένων λιπαρών;
Αυτό που καθιστά το λίπος trans και το κορεσμένο λίπος ελαφρώς διαφορετικό είναι η επίδρασή του στην HDL καλή χοληστερόλη. Τα κορεσμένα λιπαρά δεν επηρεάζουν το επίπεδο της καλής χοληστερόλης στο αίμα. Εν τω μεταξύ trans λιπαρά να αυξήσει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης και επίσης να μειώσει τα επίπεδα της καλής χοληστερόλης.Αυτό το αποτέλεσμα της μείωσης των καλών επιπέδων χοληστερόλης καθιστά το trans λιπαρά 2 φορές πιο επικίνδυνο από τα κορεσμένα λιπαρά οξέα.
Στο σώμα, η HDL χοληστερόλη είναι υπεύθυνη για τη μεταφορά της κακής χοληστερόλης πίσω στο ήπαρ. Στην καρδιά, αυτή η χοληστερόλη θα καταστραφεί ή θα απελευθερωθεί από το σώμα μέσω βρωμιάς. HDL χοληστερόλη είναι πραγματικά απαιτείται από το σώμα για την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων.
Αν και το trans-λιπαρά είναι πιο επικίνδυνο, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να καταναλώνετε περισσότερο κορεσμένα λιπαρά ή να αντικαταστήσετε την πρόσληψη trans λίπους με κορεσμένα λιπαρά. Ο κίνδυνος για την υγεία ανάμεσα στο trans λίπος και το κορεσμένο λίπος παραμένει ακριβώς ο ίδιος εάν καταναλώνεται πάρα πολύ. Έτσι, αυτοί οι δύο τύποι λίπους πρέπει να μειωθούν στην καθημερινή διατροφή σας.
