Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: Inside the Underground World of Illegal Smokies: The Politics of Food
- Συμβουλές για τη διάκριση των χαρακτηριστικών του υγιούς κρέατος για κατανάλωση
- 1. Επιλέξτε το λιγότερο λιπαρό κομμάτι κρέατος
- 2. Ελέγξτε την ποσότητα λίπους στο κρέας
- 3. Επιλέξτε τον τύπο κρέατος που τροφοδοτείται με γρασίδι (ετικέτα "τροφοδοτούμενη από γρασίδι")
- Συμβουλές για την επεξεργασία υγιέστερου κρέατος
Ιατρικό βίντεο: Inside the Underground World of Illegal Smokies: The Politics of Food
Το κρέας έχει συχνά κακή φήμη για την υγεία, αν και περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα που είναι σημαντικά για μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι θα πρέπει αμέσως να σταματήσετε να τρώτε κρέας και να γυρίσετε σε χορτοφάγο σε σύντομο χρονικό διάστημα. Για να συνεχίσετε να απολαμβάνετε τις αγαπημένες μπριζόλες κρέατος χωρίς να χρειάζεται να ανησυχείτε για τον κίνδυνο της ασθένειας, πρέπει απλώς να είστε πιο προσεκτικοί και προσεκτικοί πριν αγοράσετε κρέας που είναι καλό για την υγεία. Ποια είναι τα χαρακτηριστικά του υγιεινού κρέατος για κατανάλωση;
Συμβουλές για τη διάκριση των χαρακτηριστικών του υγιούς κρέατος για κατανάλωση
1. Επιλέξτε το λιγότερο λιπαρό κομμάτι κρέατος
Περισσότερες αλμυρές και εύγευστες τεμάχια κρέατος περιέχουν συχνά πολύ λίπος. Ωστόσο, αν ανησυχείτε για την υγεία ή το βάρος σας, είναι προτιμότερο να επιλέξετε τεμάχια κρέατος που δεν είναι λιπαρά με το επίθεμα "-loin". Για παράδειγμα, κομμάτια φιλέτα, φιλέτα, φιλέτο, ψητά φιλέτα, φιλέτο αρνιού και ψητά φιλέτα.
2. Ελέγξτε την ποσότητα λίπους στο κρέας
Ένας άλλος τρόπος για να μάθετε την περιεκτικότητα σε λίπος στο κρέας είναι η εξέταση του αριθμού των γραμμών λίπους που περιέχονται στο κρέας που ονομάζεται συνήθως μαρμελάδα. Όσο περισσότερες λιπαρές γραμμές είναι ορατές, τόσο περισσότερη περιεκτικότητα σε λίπος στο κρέας.
Τα τεμάχια κρέατος που μπορούν να κατηγοριοποιηθούν ως μη λιπαρά είναι εάν κάθε 100 γραμμάρια κρέατος περιέχει λιγότερα από 10 γραμμάρια ολικού λίπους, 4,5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους και 95 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Για την κατηγορία κρέατος που είναι πολύ χωρίς λιπαρά (επιπλέον άπαχο), δηλαδή κάθε 100 γραμμάρια κρέατος περιέχει λιγότερα από 5 γραμμάρια συνολικού λίπους, 2 γραμμάρια κορεσμένου λίπους και 95 χιλιοστογραμμάρια χοληστερόλης.
3. Επιλέξτε τον τύπο κρέατος που τροφοδοτείται με γρασίδι (ετικέτα "τροφοδοτούμενη από γρασίδι")
Τα τεμάχια κρέατος που προέρχονται από αγελάδες που τρέφονται με χόρτο συνήθως περιέχουν συνολικό λίπος, κορεσμένα λιπαρά και χαμηλότερο αριθμό θερμίδων από το κρέας αγελάδων που τρώνε πίτουρο σιταριού.
Τα βοοειδή που τρέφονται με χόρτο περιέχουν επίσης υψηλότερα θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των αντιοξειδωτικών, των βιταμινών Α και Ε και των καλών λιπών που ονομάζονται συζευγμένο λινολεϊκό οξύ (CLA) που έχουν οφέλη για τη βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος και της αντιφλεγμονής. Το βόειο κρέας που τροφοδοτείται με χόρτο περιέχει ωμέγα-3 περίπου 50% περισσότερο και είναι λιγότερο πιθανό να περιέχει βακτήρια.
Συμβουλές για την επεξεργασία υγιέστερου κρέατος
Εκτός από την έξυπνη επιλογή των χαρακτηριστικών του υγιούς κρέατος, πρέπει επίσης να είστε έξυπνοι στην επεξεργασία του. Ακόμη και το λιγότερο λιπαρό κρέας μπορεί να βλάψει τη διατροφή σας εάν δεν έχει προετοιμαστεί με τον σωστό τρόπο. Εδώ είναι μερικές απλές μέθοδοι για τη μείωση της περιεκτικότητας σε λίπος σε πιάτα με βάση το κρέας.
- Κόψτε το λιπαρό τμήμα. Κόψτε το στερεό λίπος που φαίνεται στο κρέας πριν το ψήσιμο και απορρίψτε το υπόλοιπο λίπος πριν την κατανάλωση.
- Στραγγίστε. Μετά το μαγείρεμα του κρέατος, μπορείτε να το βάλετε σε ένα φίλτρο για να αποστραγγίσετε το λίπος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τον ιστό για να απορροφήσετε το λίπος.
- Ψύξτε το. Ένας άλλος τρόπος για τη μείωση του λίπους είναι η ψύξη του. Ψύξτε το κρέας μετά το μαγείρεμα έτσι ώστε το λίπος στο κρέας να σκληραίνει και μπορείτε να το πετάξετε εύκολα.
Θυμηθείτε ότι η υπερβολική πρόσληψη κρέατος εξακολουθεί να μην είναι καλή για την υγεία. Μπορείτε να συνδυάσετε το κρέας με τα λαχανικά, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε το κρέας ως μέρος μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής, η οποία είναι το κλειδί για την υγεία και την πρόληψη των ασθενειών.
