Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: 10 Τροφές Με Πρωτεΐνη Για Υγιεινά Γεύματα (Εκτός Από Κρέας)
- Πριν από την επιλογή του, πρώτα γνωρίζετε την επεξεργασία καπνιστού κρέατος
- Ο αντίκτυπος της κατανάλωσης καπνιστού κρέατος για την υγεία
- 1. Μολύνσεις στομάχου και καρκίνο
- 2. Υπέρταση, καρδιακές παθήσεις και νεφρική νόσο
- 3. Καρκίνος
- 4. Εγκεφαλικό επεισόδιο και διαβήτη
Ιατρικό βίντεο: 10 Τροφές Με Πρωτεΐνη Για Υγιεινά Γεύματα (Εκτός Από Κρέας)
Χρησιμοποιώντας το καπνιστό κρέας στα πιάτα φαίνεται πρακτικό. Επειδή το επεξεργασμένο φαγητό είναι εύκολο να πάρει και έχει μια υπέροχη γεύση λόγω της καπνιστής επεξεργασίας. Προς το παρόν υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που προτιμούν να χρησιμοποιούν καπνιστό κρέας στη διατροφή τους. Αλλά τρώει καπνιστό κρέας υγιές; Εξετάστε την ακόλουθη αναθεώρηση.
Πριν από την επιλογή του, πρώτα γνωρίζετε την επεξεργασία καπνιστού κρέατος
Στην πραγματικότητα, η διαδικασία υποκαπνισμού κρέατος στοχεύει να κάνει το κρέας να διαρκεί περισσότερο. Έτσι, το κρέας θα θερμανθεί σε ξύλο που καίγεται σε χαμηλές θερμοκρασίες. Το κρέας θα εκτεθεί μόνο στον καπνό καύσης, όχι στη φωτιά.
Λοιπόν, ο καπνός από καύση ξύλου έχει το πλεονέκτημα ότι περιέχει πολλά χημικά συστατικά που μπορούν να σκοτώσουν βακτηρίδια και μύκητες. Ως εκ τούτου, ο τρόπος επεξεργασίας τροφίμων όπως αυτό χρησιμοποιείται συχνά για τη διατήρηση των τροφίμων.
Αν και γίνεται πιο ανθεκτικό, δυστυχώς αυτή η διαδικασία επεξεργασίας μπορεί να αλλάξει τη διατροφική περιεκτικότητα του κρέατος. Επειδή υπάρχουν αρκετές προσθήκες και σχηματισμός ουσιών από τη διαδικασία, όπως:
Προσθήκη αλατιού σε μεγάλες ποσότητες
Σύμφωνα με το Live Strong, πριν από το κάπνισμα, το κρέας κόβεται σε διάφορα μέρη ή γίνεται λεπτό και εφαρμόζεται αλάτι πρώτα. Αυτό δίνει στο κρέας μια αλμυρή και αλμυρή γεύση και συμβάλλει στην επιτάχυνση της ωρίμανσης.
Ο σχηματισμός πρόσθετων χημικών ουσιών
Όταν το κρέας εκτίθεται σε θερμότητα από καύση ξύλου ή ξυλάνθρακα, εμφανίζονται PAH (πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες) όπως βενζοπιράνη και ετεροκυκλικές αμίνες. Και οι δύο ουσίες είναι τοξικές και απορροφούν εύκολα στα τρόφιμα.
Ο αντίκτυπος της κατανάλωσης καπνιστού κρέατος για την υγεία
Στην πραγματικότητα η κατανάλωση καπνιστού κρέατος δεν προκαλεί άμεσα διάφορες ασθένειες. Αυτό εξαρτάται από το πόσο συχνά το καταναλώνετε. Έτσι, το σοφό βήμα που μπορείτε να κάνετε είναι να περιορίσετε την κατανάλωση καπνιστού κρέατος. Αυτό γίνεται για να αποφύγετε από διάφορες ασθένειες, όπως:
1. Μολύνσεις στομάχου και καρκίνο
Η κατανάλωση καπνιστού κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης λοίμωξης από το στομάχι, διότι μολύνεται από βακτήρια Ε. Coli και Listeria μονοκυτταρογόνα. Βακτηριακή μόλυνση Ε. Coli σας κάνει να αισθάνεστε πόνο στο στομάχι με διάρροια. Ενώ βακτηριακή λοίμωξη L. μονοκυτταρογόνα προκαλεί λιστερίωση, η οποία είναι μια κατάσταση πυρετού, κεφαλαλγίας και κοιλιακού πόνου.
Αναφέροντας από την Πύλη SF για την Υγιεινή Διατροφή, η Αμερικανική Εταιρεία Καρκίνου αποκαλύπτει ότι η κατανάλωση πολλών καπνιστών κρεάτων ή αλατισμένων ψαριών αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου.
2. Υπέρταση, καρδιακές παθήσεις και νεφρική νόσο
Το καπνιστό κρέας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, ώστε να καταστήσει τα επίπεδα νατρίου στο αίμα να φτάσουν στα ύψη. Το νάτριο είναι ανόργανο και ηλεκτρολύτη που είναι σημαντικό για την ισορροπία υγρών στο σώμα.
Αλλά εάν το επίπεδο στο αίμα είναι πολύ υψηλό μπορεί να προκαλέσει αφυδάτωση, υπέρταση, νεφρική νόσο και καρδιακές παθήσεις. Οι άνθρωποι που έχουν αυτή την κατάσταση πρέπει να αποφεύγουν να καταναλώνουν καπνιστό κρέας.
3. Καρκίνος
Οι ουσίες που παράγονται από την επεξεργασία καπνιστού κρέατος είναι καρκινογόνοι παράγοντες, οι οποίοι προκαλούν καρκίνο. Κάποιες μορφές καρκίνου που έχουν αποδειχθεί ότι προκαλούνται από αυτή την ουσία είναι τον καρκίνο του παγκρέατος, τον καρκίνο του κόλου, τον καρκίνο του προστάτηκαι του καρκίνου του μαστού.
Οι έρευνες δείχνουν ότι οι γυναίκες που καταναλώνουν καπνιστό κρέας περισσότερες από μία φορές την εβδομάδα αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού κατά 47% σε σύγκριση με τις γυναίκες που τρώνε καπνιστό κρέας μία φορά την εβδομάδα.
4. Εγκεφαλικό επεισόδιο και διαβήτη
Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε από εμπειρογνώμονες από τηνΣχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ δείχνει ότι η κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας καπνιστού κρέατος ή επεξεργασμένου κρέατος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης του εγκεφαλικού επεισοδίου και του διαβήτη τύπου 2.
