Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: Τι προσφέρουν τα πράσινα φρούτα και λαχανικά στη διατροφή μας;
- Βιταμίνη C
- Βιταμίνη Ε
- Βιταμίνη Α
- Βιταμίνη Β
- Διαιτητική ίνα
- Αντιοξειδωτικά
- Ο ρόλος των χρωμάτων στα φρούτα και τα λαχανικά
- Κόκκινο, μπλε και μοβ
- Λευκό
- Πορτοκαλί και κίτρινο
- Πράσινο
Ιατρικό βίντεο: Τι προσφέρουν τα πράσινα φρούτα και λαχανικά στη διατροφή μας;
Σχεδόν όλοι γνωρίζουν ότι τα φρούτα και τα λαχανικά είναι καλά για την υγεία, αλλά τα διατροφικά οφέλη από την κατανάλωση περισσότερων φρούτων και λαχανικών είναι εκπληκτικά.
Βιταμίνη C
Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι περισσότερο ή λιγότερο η μόνη πηγή βιταμίνης C. Άλλα τρόφιμα που παρέχουν πρόσληψη βασικών βιταμινών είναι το μητρικό γάλα και κάποια κρέατα. Η βιταμίνη C βοηθά στην υπεράσπιση του σώματος από τη μόλυνση και έχει σημαντικό ρόλο στα οστά, τα αιμοφόρα αγγεία, τους χόνδρους, τα δόντια και τα ούλα. Η βιταμίνη C λειτουργεί επίσης ως αντιοξειδωτικό και η ποσότητα που διατίθεται στα φρούτα και τα λαχανικά είναι φυσικά ασφαλής. Το ίδιο δεν ισχύει για τη βιταμίνη C σε μορφή συμπληρώματος. Η βιταμίνη C βοηθά επίσης στην απορρόφηση του σιδήρου από φυτικές πηγές
Βρέθηκε στις:
- Όλα τα φρούτα και τα λαχανικά που περιέχουν βιταμίνη C.
- Τσίλι, γκουάβα, μπρόκολο, εσπεριδοειδή, παπάγια, κουνουπίδια, φράουλες, μάνγκο, πεπόνια και λάχανο είναι πλούσια σε βιταμίνη C
Βιταμίνη Ε
Το αντιοξειδωτικό βιταμινών προστατεύει πολλά κύτταρα σε όλο το σώμα, ειδικά στις μεμβράνες γύρω από τα κύτταρα.
Βρέθηκε στις:
- Λαχανικά: στα εξωτερικά φύλλα του σκούρου λάχανου, γλυκοπατάτες, ντομάτες, κολοκύθα, σπανάκι, γλυκό καλαμπόκι, μπρόκολο, σπαράγγια και πασπάνι.
- Το βατόμουρο, το μάνγκο και η ολλανδική μελιτζάνα είναι καλές πηγές και λιγότερες ποσότητες βιταμίνης Ε είναι σε δαμάσκηνα, αχλάδια και σμέουρα.
Βιταμίνη Α
Η περισσότερη βιταμίνη Α παράγεται στο σώμα από ενώσεις που ονομάζονται καροτενοειδή που βρίσκονται σε έντονα χρωματισμένα λαχανικά και φρούτα. Το βήτα καροτένιο είναι το πιο σημαντικό καροτενοειδές για μετατροπή σε βιταμίνη Α
Βρέθηκε στις:
- Λαχανικά: καρότα, γλυκοπατάτες, κολοκύθα, τσίλι, ασιατικά λαχανικά, καραμέλα, μπιζέλια, ντομάτες, γλυκό καλαμπόκι, φασόλια, μαρούλι και μπρόκολο.
- Φρούτα: πεπόνια, βερίκοκα, λωτός, ολλανδικές μελιτζάνες, κίτρινα ροδάκινα, γκουάβα και πορτοκάλια.
Βιταμίνη Β
Υπάρχουν 8 διαφορετικές βιταμίνες σε αυτή την πολύπλοκη ομάδα και τα 7 φρούτα και τα λαχανικά συμβάλλουν σε αυτά. Η βιταμίνη Β έχει έναν ρόλο στην αποκατάσταση ιστών, υγιούς αίματος και την ικανότητα του σώματος να παράγει ενέργεια από υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες.
Βρέθηκε στις:
Βιταμίνη Β1, ριβοφλαβίνη (Β2), νιασίνη (Β3), παντοθενικό οξύ (Β5), πυριδοξίνη (Β6) και βιοτίνη βρίσκονται σε τρόφιμα όπως μανιτάρια, μπιζέλια, καλαμπόκι, γλυκοπατάτες, μπρόκολα, σπαράγγια, πατάτες, κουνουπίδια , μπανάνα. Τα πράσινα λαχανικά είναι μια καλή πηγή φυλλικής βιταμίνης Β.
Διαιτητική ίνα
Όλα τα λαχανικά και τα φρούτα παρέχουν ένα συνδυασμό διαλυτών και αδιάλυτων ινών. Τα ινίδια βοηθούν στη σωστή λειτουργία των εντέρων και επιβραδύνουν τη διάσπαση των τροφίμων σε γλυκόζη στο αίμα. Οι διαλυτές ίνες μπορούν επίσης να βοηθήσουν στον έλεγχο των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
Βρέθηκε στις:
Όλα τα φρούτα και τα λαχανικά, με την υψηλότερη πηγή με τη μορφή αρακά, γλυκό καλαμπόκι, σπανάκι, σέλινο, σπαράγγια, μπρόκολο, λάχανο και πατάτες. Μεταξύ των φρούτων, οι υψηλότερες πηγές περιλαμβάνουν τα μούρα, τα ρόδια, τα κυδώνια, τα αχλάδια, τα μήλα, τα δαμάσκηνα, το ραβέντι, το ακτινίδιο, τις μπανάνες, τα σύκα και τα μάνγκο.
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά στα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να ενισχύσουν την παροχή του σώματος αυτού του σημαντικού συστατικού που μπορεί να κρατήσει το σώμα υγιές.
Περισσότεροι από χιλιάδες διαφορετικά συστατικά έχουν αντιοξειδωτική δράση στο σώμα και μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη αλλαγών στη μόλυνση και την αποσύνθεση κυτταρικών λειτουργιών. Ορισμένα αντιοξειδωτικά συμβάλλουν επίσης στην υγεία των ματιών και πολλά έχουν αντικαρκινικές δραστηριότητες.
Τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν εκατοντάδες από αυτά τα αντιοξειδωτικά. Οι έρευνες δείχνουν ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν πολλά φρούτα και λαχανικά έχουν χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης σοβαρών προβλημάτων υγείας. Ωστόσο, όταν τα αντιοξειδωτικά καταναλώνονται απομονωμένα από λαχανικά και φρούτα και καταναλώνονται ως συμπληρώματα, δεν έχουν το ίδιο προστατευτικό αποτέλεσμα. Κάποιοι μπορούν ακόμη και να βλάψουν το σώμα. Αυτός είναι ένας σαφής λόγος που η φύση ξέρει τι είναι καλύτερο για εμάς και γιατί πρέπει να τρώμε περισσότερα φρούτα και λαχανικά.
Ο ρόλος των χρωμάτων στα φρούτα και τα λαχανικά
Κόκκινο, μπλε και μοβ
Κόκκινα, μπλε και μωβ φρούτα και λαχανικά συνήθως περιέχουν ανθοκυανίνες, και τα κόκκινα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν συχνά επίσης λυκοπένιο. Οι ανθοκυανίνες έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες που μπορούν να περιορίσουν τη βλάβη στα κύτταρα σας από ελεύθερες ρίζες και μπορεί επίσης να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου, καρκίνου, εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας και προβλημάτων μνήμης. Το λυκοπένιο μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε τον κίνδυνο καρκίνου και καρδιακών παθήσεων. Αυτά τα λαμπερά φρούτα και λαχανικά περιέχουν επίσης συνήθως απαραίτητες βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία όπως το κάλιο, η βιταμίνη Α, η βιταμίνη C και το φυλλικό οξύ. Αυτές οι ενώσεις στα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν επίσης να κρατήσουν την όραση και το ανοσοποιητικό σας σύστημα υγιή και να περιορίσουν τον κίνδυνο ουρολοίμωξης.
Λευκό
Τα λευκά φρούτα και τα λαχανικά παίρνουν το χρώμα τους από την ένωση πολυφαινόλης με μια αντιοξειδωτική ιδιότητα που ονομάζεται ανθοξανθίνες, η οποία μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και καρκίνου. Ορισμένες χρωματιστές τροφές, όπως το σκόρδο, περιέχουν αλικίνη, η οποία μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης, υψηλής χοληστερόλης, καρκίνου και καρδιακών παθήσεων. Αυτά τα τρόφιμα είναι επίσης καλές πηγές καλίου, βιταμίνης C, φολικού οξέος, νιασίνης και ριβοφλαβίνης.
Πορτοκαλί και κίτρινο
Οι ενώσεις που δίνουν πορτοκαλί και κίτρινα φρούτα και λαχανικά καλούνται καροτενοειδή. Τα καροτενοειδή μπορούν να βελτιώσουν την ανοσολογική λειτουργία και να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, προβλημάτων θεραπείας και καρκίνου. Το βήτα καροτένιο είναι ένα καροτενοειδές που χρησιμοποιεί το σώμα σας για να παράγει βιταμίνες Α. Φολικά, κάλιο, βρώμιο και βιταμίνη C απαντώνται επίσης συχνά σε φρούτα και λαχανικά που είναι πορτοκαλί και κίτρινα.
Πράσινο
Η χλωροφύλλη δίνει χρώμα στα πράσινα φρούτα και λαχανικά. Ορισμένα από αυτά τα φρούτα και λαχανικά περιέχουν επίσης ινδόλες, οι οποίες μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου και η λουτεΐνη, που μπορεί να αποτρέψει προβλήματα όρασης. Ορισμένες άλλες θρεπτικές ουσίες που απαντώνται συνήθως στα πράσινα φρούτα και λαχανικά περιλαμβάνουν βιταμίνη Α, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ και φυλλικό οξύ.
