Γνωρίστε τα διάφορα είδη καλών και κακών λιπών

Περιεχόμενα:

• Ιατρικό βίντεο: ΚΟΜΗΣ ΤΟΥ ΜΟΝΤΕ ΚΡΙΣΤΟ 1975 (ΤΑΙΝΙΑ. ΕΛΛ.ΥΠΟΤΙΤΛΟΙ CC)
  
• Καλή τύπος λίπους
  
• 1. Μονο-ακόρεστα λιπαρά οξέα
  
• 2. Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα
  
• Ο κακός τύπος λίπους
  
• 1. Κορεσμένα λιπαρά
  
• 2. Trans λίπος
  
• Γιατί τα λιπαρά τρόφιμα αυξάνουν τη χοληστερόλη;
  

Ιατρικό βίντεο: ΚΟΜΗΣ ΤΟΥ ΜΟΝΤΕ ΚΡΙΣΤΟ 1975 (ΤΑΙΝΙΑ. ΕΛΛ.ΥΠΟΤΙΤΛΟΙ CC)

Ίσως γνωρίζετε τους τύπους λιπών με τα ονόματα των καλών λιπών και των κακών λιπών. Ωστόσο, ξέρετε ποιο λίπος καλείται καλό και κακό; Γενικά, αναγνωρίζουμε το λίπος με λιπαρά και τηγανητά τρόφιμα. Γνωρίζουμε επίσης το λίπος στο κρέας και πολλά άλλα τρόφιμα που περιέχουν διάφορα είδη λίπους. Το λίπος γίνεται επίσης από το σώμα από τις υπερβολικές θερμίδες που είναι διαθέσιμες.

Καλή τύπος λίπους

Τα καλά λίπη γενικά απαντώνται σε ακόρεστα λίπη. Αυτός ο τύπος ακόρεστου λίπους μπορεί να βρεθεί σε υγρή μορφή σε θερμοκρασία δωματίου, όπως ελαιόλαδο, φυστικέλαιο και καλαμποκέλαιο. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα μπορούν να αυξήσουν τα καλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, να μειώσουν τη φλεγμονή και να σταθεροποιήσουν τον καρδιακό ρυθμό.

Οι καλές μορφές λίπους περιλαμβάνουν:

1. Μονο-ακόρεστα λιπαρά οξέα

Αυτός ο τύπος λίπους βρίσκεται σε διάφορα τρόφιμα και έλαια, όπως το αβοκάντο, το ελαιόλαδο, το έλαιο κράμβης και τα καρύδια, όπως τα αμύγδαλα και τα φουντούκια. Αυτά τα λιπαρά οξέα βοηθούν στη διατήρηση των επιπέδων της χοληστερόλης HDL και μειώνουν τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης. Οι έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, γεγονός που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Η έρευνα δείχνει επίσης ότι αυτά τα λιπαρά οξέα είναι χρήσιμα για τον έλεγχο των επιπέδων ινσουλίνης και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα που θα μειώσουν τον κίνδυνο σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2.

2. Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα

Αυτοί οι τύποι λίπους βρίσκονται σε φυτικές τροφές, όπως φρούτα και λαχανικά, και μπορούν επίσης να βρεθούν σε φυτικά έλαια. Αυτά τα λιπαρά οξέα συμβάλλουν στη μείωση των επιπέδων της LDL χοληστερόλης. Η έρευνα δείχνει επίσης ότι η κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα έτσι ώστε να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου και σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2.

Υπάρχουν δύο τύποι πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, συγκεκριμένα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Τα ωμέγα-3 και τα ωμέγα-6 δεν μπορούν να παραχθούν από τον οργανισμό και πρέπει να ληφθούν από τα τρόφιμα. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου. Τα ωμέγα-3 μπορούν να βρεθούν σε διάφορα είδη ψαριών, συμπεριλαμβανομένου του σολομού, του τόνου, του σκουμπριού, της σαρδέλας και της ρέγγας. Άλλες πηγές ωμέγα-3, δηλαδή έλαιο κανόλα, σογιέλαιο και ξηροί καρποί. Εν τω μεταξύ, ω-6 λιπαρά οξέα μπορούν να βρεθούν σε μερικά καρύδια και φυτικά έλαια, όπως καλαμποκέλαιο.

Ο κακός τύπος λίπους

Το σώμα μπορεί να πάρει τα κακά λίπη από τους τύπους κορεσμένων λιπών και trans-λιπαρών. Τα λίπη που έχουν υψηλά κορεσμένα λιπαρά ή περιέχουν trans λίπος υπάρχουν σε στερεή μορφή σε θερμοκρασία δωματίου. Ως εκ τούτου, ονομάζονται συνήθως στερεά λίπη. Αυτή η πηγή λίπους βρίσκεται στο λίπος του κρέατος, στο βούτυρο και στη μαργαρίνη.

Οι τύποι κακών λιπών που πρέπει να μειώσουμε την κατανάλωση είναι:

1. Κορεσμένα λιπαρά

Τα κορεσμένα λίπη βρίσκονται σε τρόφιμα, όπως το κόκκινο κρέας, το κοτόπουλο, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το τυρί και το παγωτό, το γάλα καρύδας, το βούτυρο και η μαργαρίνη. Τα κορεσμένα λιπαρά μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης. Αυτός ο τύπος χοληστερόλης αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου και σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2.

2. Trans λίπος

Αυτός ο τύπος λίπους εμφανίζεται συνήθως σε μικρές ποσότητες στα τρόφιμα, όπως το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα περισσότερα τρανς λίπη μπορούν να βρεθούν στα τηγανητά τρόφιμα. Τα τρόφιμα τηγανίσματος περιέχουν trans λίπος επειδή το φυτικό έλαιο που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα υφίσταται μια μερική διαδικασία υδρογόνωσης που παράγει trans λίπος σε αυτά τα τρόφιμα. Μερική υδρογόνωση του trans λίπους μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης και να μειώσει τα επίπεδα της HDL χοληστερόλης. Ως εκ τούτου, τρώγοντας πάρα πολύ τηγανητά τρόφιμα μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία. Το trans λίπος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Η πρόσληψη trans-λιπαρών ουσιών συνιστάται για ποσοστό που δεν υπερβαίνει το 2% της ενέργειας που λαμβάνεται από τα τρόφιμα.

Εάν θέλετε να μειώσετε τον κίνδυνο καρδιακής νόσου, θα πρέπει να μειώσετε την πρόσληψη λίπους και να αντικαταστήσετε την πρόσληψη κορεσμένου λίπους σε ποσότητα ακόρεστου λίπους. Αυτό έχει ως στόχο να μειώσει τα επίπεδα κακής χοληστερόλης στο αίμα.

Γιατί τα λιπαρά τρόφιμα αυξάνουν τη χοληστερόλη;

Υπάρχουν δύο τύποι χοληστερόλης στο σώμα, δηλαδή λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας (LDL) ή συνήθως ονομάζεται κακή χοληστερόλη και λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας (HDL) ή κοινώς καλής καλής χοληστερόλης. Η υπερβολική χοληστερόλη LDL στο αίμα μπορεί να προκαλέσει συσσώρευση λίπους στις αρτηρίες. Αυτό μπορεί να προκαλέσει σταματημένη ροή αίματος στην καρδιά και τον εγκέφαλο που αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου. Σε αντίθεση με την LDL χοληστερόλη, η HDL χοληστερόλη έχει θετική επίδραση στο σώμα. Αυτή η χοληστερόλη θα πάρει την περίσσεια χοληστερόλης σε μέρη του σώματος και θα την διοχετεύσει στο συκώτι για απόρριψη.

Τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα επηρεάζονται έντονα από το λίπος που τρώτε. Η χοληστερόλη παράγεται κυρίως στο συκώτι από διάφορα είδη λίπους που τρώτε. Έτσι, εάν τρώτε πάρα πολλά τρόφιμα που περιέχουν trans λίπος, τότε το επίπεδο LDL χοληστερόλης σας θα αυξηθεί. Ο τύπος του λίπους που τρώμε επηρεάζει τη συνολική ποσότητα χοληστερόλης HDL και LDL στο αίμα.

Στην πραγματικότητα, η χοληστερόλη χρειάζεται από το σώμα για διάφορες λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένης της πέψης του λίπους, της βιταμίνης D και των ορμονών, όπως η ορμόνη τεστοστερόνη και η ορμόνη οιστρογόνο. Η χοληστερόλη είναι επίσης ένα συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών και της μυελίνης για την προστασία των νευρικών κυττάρων σας. Ως εκ τούτου, το σώμα εξακολουθεί να χρειάζεται χοληστερόλη σε επαρκείς ποσότητες για να πραγματοποιήσει τις λειτουργίες του. Αν και το σώμα μπορεί να παράγει τη δική του χοληστερόλη ανάλογα με τις ανάγκες του.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

• Fat Not Enemies: Γιατί το λίπος δεν μπορεί να αποφευχθεί
• Λίπη: Σημαντικά συστατικά σε ισορροπημένα θρεπτικά τρόφιμα
• Ξέρετε τη διαφορά μεταξύ καλού λίπους και κακής περιεκτικότητας σε λίπος;