Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: Γαλακτοκομικά - Η χειρότερη τροφή για τον άνθρωπο
- Πρώτον, ας μάθουμε για το περιεχόμενο γάλακτος
- Ποια είναι η σχέση μεταξύ γάλακτος και διαβητικών;
- Η πρωτεΐνη γάλακτος λέγεται ότι προκαλεί διαβήτη τύπου 1 σε παιδιά
- Το λίπος γάλακτος λέγεται ότι είναι καλό για τους διαβητικούς τύπου 2
- Τι γίνεται με την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο γάλα;
- Προσδιορίστε το γάλα που είναι κατάλληλο για διαβητικούς
Ιατρικό βίντεο: Γαλακτοκομικά - Η χειρότερη τροφή για τον άνθρωπο
Είναι το γάλα καλό για άτομα με διαβήτη; Δύο οργανισμοί διαβήτη, η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη (ADA) και το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), λένε ναι. Ωστόσο, ορισμένοι εμπειρογνώμονες λένε πραγματικά όχι. Έτσι, ποιο είναι σωστό;
Πρώτον, ας μάθουμε για το περιεχόμενο γάλακτος
Το γάλα είναι ένα προϊόν που παράγεται από θηλυκά θηλαστικά για να ταΐσει τα παιδιά τους. Το γάλα από θηλαστικά συνήθως έχει παρόμοιο στέλεχος. Ωστόσο, κάθε τύπος γάλακτος θηλαστικών έχει μια ειδική πρωτεΐνη που είναι χαρακτηριστική για κάθε ένα από αυτά τα γάλατα.
Το γάλα είναι πλούσιο σε λιπαρά, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες ταυτόχρονα. Στο αγελαδινό γάλα, περιέχει συνήθως 30-35 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά λίτρο, και τα περισσότερα από αυτά είναι καζεΐνη. Επιπλέον, το γάλα περιέχει επίσης και άλλες πρωτεΐνες, αλλά σε μικρές ποσότητες, για παράδειγμα διάφορα είδη ορυκτών, βιταμίνες Α, Β, C, D, K και Ε.
Ποια είναι η σχέση μεταξύ γάλακτος και διαβητικών;
Οι διαβητικοί δεν μπορούν να κάνουν ή να χρησιμοποιήσουν αποτελεσματικά την ινσουλίνη. Η ινσουλίνη είναι μια ορμόνη που ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Όταν η ινσουλίνη δεν μπορεί να λειτουργήσει σωστά, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα θα αυξηθούν.
Υπάρχουν 2 τύποι διαβήτη, δηλαδή ο διαβήτης τύπου 1 και ο διαβήτης τύπου 2. Ανεξάρτητα από τον τύπο, οι διαβητικοί πρέπει να δώσουν προσοχή στην ποσότητα ζάχαρης που καταναλώνουν. Η ζάχαρη είναι ένας τύπος υδατανθράκων. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό για τους διαβητικούς να υπολογίζουν την ποσότητα των υδατανθράκων στα τρόφιμα που καταναλώνουν.
Οι διαβητικοί επίσης μερικές φορές έχουν υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων στο αίμα τους. Τα τριγλυκερίδια είναι λίπη, τα οποία αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακής προσβολής. Ο διαβήτης κάνει επίσης κάποιους ασθενείς που διατρέχουν κίνδυνο κατάγματος. Ως εκ τούτου, η κατανάλωση προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο μπορεί να βοηθήσει τους πάσχοντες να διατηρήσουν τα οστά τους ισχυρά. Ένα από αυτά τα προϊόντα είναι το γάλα.
Το πρόβλημα είναι ότι η περιεκτικότητα σε γάλα δεν είναι μόνο ασβέστιο. Υπάρχουν και άλλα συστατικά που μπορούν να βοηθήσουν και υπάρχουν και συστατικά που πραγματικά βλάπτουν ασθενείς με διαβήτη. Ας δούμε ένα προς ένα σχετικά με αυτά τα στοιχεία.
Η πρωτεΐνη γάλακτος λέγεται ότι προκαλεί διαβήτη τύπου 1 σε παιδιά
Υπάρχουν 4 τύποι πρωτεϊνών καζεΐνης, δηλαδή η καζεΐνη άλφα-S1, άλφα-S2, βήτα και κάπα. Μια άλλη πρωτεΐνη γάλακτος είναι επίσης γνωστή ως πρωτεΐνη ορού γάλακτος.
Οι παραλλαγές της βήτα καζεΐνης, γνωστές ως A1 βήτα-καζεΐνη, έχουν συνδεθεί με τον διαβήτη τύπου 1. Ειδικά σε γενετικά ασθενή παιδιά, η α-β-καζεΐνη μπορεί να αρχίσει να αναπτύσσει μια απάντηση ανοσοποιητικού συστήματος σε βήτα κύτταρα που που βρίσκονται στο ίδιο το πάγκρεας. Επομένως, τα παιδιά που καταναλώνουν αγελαδινό γάλα από την παιδική ηλικία μελετώνται υψηλότερα σε κίνδυνο διαβήτη τύπου 1.
Υπάρχουν όμως και επιστήμονες που διαφωνούν με αυτό. Για τους αναγνώστες σας, ποτέ δεν πονάει να συνεχίσετε να θηλάζετε αποκλειστικά μέχρι το μωρό να είναι τουλάχιστον 1 έτος, ώστε να μπορείτε να προστατεύσετε το παιδί σας από διαβήτη τύπου 1 λόγω αγελαδινού γάλακτος.
Το λίπος γάλακτος λέγεται ότι είναι καλό για τους διαβητικούς τύπου 2
Εδώ είναι το ενδιαφέρον πράγμα. Πολλά καλά συστατικά στο γάλα έχουν τη μορφή λίπους. Οι βιταμίνες Α, D, Ε και Κ, καθώς και άλλα σημαντικά λιπαρά οξέα όπως τα λινολεϊκά και τα λινολενικά οξέα, βρίσκονται όλα στο γάλα με τη μορφή λίπους γάλακτος.
Μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι το λίπος γάλακτος μπορεί να σας προστατεύσει από το να αναπτύξει διαβήτη τύπου 2. Σε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στα Annals of Internal Medicine τον Δεκέμβριο του 2010, οι επιστήμονες παρακολούθησαν 3736 άνδρες για 10 χρόνια και διαπίστωσαν ότι οι άνδρες που περιείχαν επίπεδα σακχάρου υψηλά λιπαρά οξέα από ολόκληρο το λίπος (που προέρχεται από προϊόντα με βάση το γάλα), κινδυνεύει να χτυπηθεί με τον τύπο 2 κατά 60% λιγότερο από τους άνδρες που δεν έχουν υψηλά επίπεδα λιπαρών οξέων στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Ορισμένες μελέτες δείχνουν επίσης ότι η κατανάλωση προϊόντων με βάση το γάλα μειώνει τον κίνδυνο αντίστασης στην ινσουλίνη, του μεταβολικού συνδρόμου και του διαβήτη. Οι επιστήμονες προβλέπουν ότι τα λιπαρά οξέα στα προϊόντα με βάση το γάλα, που ονομάζονται trans-παλμιτελαϊκά οξέα, σας προστατεύουν από τις ήδη αναφερθείσες ασθένειες.
Το τρανς-παλμιτελαϊκό οξύ συνδέεται επίσης και μπορεί να μειώσει τον δείκτη μάζας σώματος, να μειώσει τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων, να μειώσει τα επίπεδα των αντιδράσεων που αντιδρούν με C (αιτίες της φλεγμονής), να μειώσει τα επίπεδα της ινσουλίνης και να περιορίσει την περιφέρεια της μέσης.
Τι γίνεται με την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο γάλα;
Η ζάχαρη στο γάλα είναι γνωστή ως λακτόζη. Η λακτόζη κάνει το γάλα γλυκό και είναι το 40% των συνολικών θερμίδων στο γάλα. Φυσικά, η λακτόζη μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Στο σώμα σας, υπάρχει ένα ένζυμο που ονομάζεται λακτάση, το οποίο μετατρέπει τη λακτόζη σε γλυκόζη και γαλακτόζη. Επειδή αυτή η διαδικασία απαιτεί χρόνο, οι ειδικοί καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι η λακτόζη μετατρέπεται σε σάκχαρο αίματος σε σχετικά αργό χρόνο, ή με άλλα λόγια, η λακτόζη έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI).
Ωστόσο, παρόλο που η λακτόζη έχει μικρό GI, η λακτόζη προκαλεί ακόμα την ινσουλίνη όσο και άλλα συστατικά που έχουν μεγάλο GI. Οι εμπειρογνώμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι αυτό οφείλεται σε συνδυασμό του έργου της λακτόζης και άλλων αμινοξέων στην πρωτεΐνη ορού γάλακτος. Αυτό προκαλεί τους εμπειρογνώμονες να συστήσουν στους διαβητικούς να αποφεύγουν το γάλα ή άλλα προϊόντα με βάση το γάλα.
Προσδιορίστε το γάλα που είναι κατάλληλο για διαβητικούς
Βλέποντας τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα που έχουν εξηγηθεί νωρίτερα, είναι πράγματι δύσκολο να καθοριστεί εάν το γάλα είναι ασφαλές για κατανάλωση από τους διαβητικούς ή όχι. Ωστόσο, μπορείτε να επιλέξετε ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα που είναι κατάλληλα για την περίπτωσή σας, για παράδειγμα επιλέγοντας γάλα που δεν περιέχει ζάχαρη, γιατί στην πραγματικότητα άλλα συστατικά του γάλακτος μπορούν να σας φανούν χρήσιμα.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- 4 Αρνητικές επιπτώσεις του γάλακτος που μπορεί να συμβεί
- Μπορεί ο διαβήτης να προκαλέσει ανικανότητα;
- 7 ασθένειες που συνήθως προσβάλλουν τους διαβητικούς
