Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: Σημάδια Του Οργανισμού Ότι Καταναλώνετε Πολλή Ζάχαρη!
- Γνωρίστε τον γλυκαιμικό δείκτη τροφίμων
- Πώς μπορεί να αυξηθεί ο γλυκαιμικός δείκτης της τροφής;
- 1. Φρούτα που έχουν αποφλοιωθεί και έχουν απομείνει αρκετά
- 2. Πώς να επεξεργαστείτε την κουζίνα
- 3. Υδατοδιαλυτή περιεκτικότητα σε ίνες
- 4. Άλλα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα
Ιατρικό βίντεο: Σημάδια Του Οργανισμού Ότι Καταναλώνετε Πολλή Ζάχαρη!
Έχετε ποτέ ακούσει τον όρο γλυκαιμικό δείκτη (IG) στα τρόφιμα; Με απλά λόγια, ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένα μέτρο για το πόσο γρήγορα τα τρόφιμα μετατρέπονται σε ζάχαρη στο αίμα σας.
Επομένως, δεν αρκεί να αποφύγετε τα γλυκά τρόφιμα εάν θέλετε να ελέγχετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ειδικά για τα άτομα με διαβήτη. Το πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να επιλέξετε τρόφιμα με χαμηλή τιμή γλυκαιμικού δείκτη.
Τότε πώς εξασφαλίζετε ότι το φαγητό σας έχει χαμηλή GI, έτσι ώστε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας να μην πηδήξουν ξαφνικά; Αυτή είναι μια πλήρης εξήγηση που πρέπει να τηρηθεί, ώστε να μην επιλέξετε το φαγητό ή τον τρόπο με τον οποίο γίνεται η επεξεργασία του.
Γνωρίστε τον γλυκαιμικό δείκτη τροφίμων
Ο γλυκαιμικός δείκτης ή το IG είναι ένα επίπεδο ταχύτητας από τα τρόφιμα που θα μετατραπούν σε σάκχαρο του αίματος από το σώμα. Όσο μεγαλύτερη είναι η τιμή, τόσο πιο γρήγορα αυξάνεται το σάκχαρο του αίματός σας εξαιτίας του φαγητού.
Επομένως, δεν σημαίνει ότι τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη δηλώνουν τα επίπεδα ζάχαρης πρέπει να είναι υψηλά. Θα μπορούσε να είναι ότι η περιεκτικότητα σε σάκχαρα του τροφίμου ταξινομείται ως ασφαλής, αλλά όταν καταναλώνεται, η ζάχαρη απορροφάται πολύ γρήγορα από το σώμα αμέσως και οδηγεί σε αύξηση των επιπέδων ζάχαρης.
Τα τρόφιμα με υψηλό GI θα πρέπει να αποφεύγονται από άτομα με διαβήτη. Εν τω μεταξύ, για τρόφιμα με μέτριο γλυκαιμικό δείκτη, μπορείτε να τα καταναλώνετε, αλλά περιστασιακά και πρέπει να βρίσκεστε εντός λογικών ορίων. Εάν η τιμή IG είναι χαμηλή, το φαγητό μπορεί να καταναλωθεί.
Πώς μπορεί να αυξηθεί ο γλυκαιμικός δείκτης της τροφής;
Βασικά, κάθε τροφή έχει τη δική της τιμή IG. Για παράδειγμα, από την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Ωστόσο, πολλοί άλλοι παράγοντες μπορούν να αλλάξουν το IG και πάλι το φαγητό σας γίνεται υψηλότερο. Ποιοι είναι οι παράγοντες; Δείτε παρακάτω.
1. Φρούτα που έχουν αποφλοιωθεί και έχουν απομείνει αρκετά
Τα αποφλοιωμένα φρούτα έχουν υψηλότερη τιμή GI από τα φρούτα που είναι ακόμα ανέπαφα με το δέρμα. Ένα παράδειγμα είναι μια μπανάνα. Πριν από το ξεφλούδισμα, οι μπανάνες είναι τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Ωστόσο, αφού αποφλοιωθούν και παραμείνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, η τιμή GI αυτού του φρούτου θα αυξηθεί σε 51 (συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων με μέτριες τιμές GI).
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι μπανάνες έχουν υποστεί μια διαδικασία οξείδωσης η οποία προκαλεί καφέ κηλίδες. Αυτή η διαδικασία προκαλεί τότε αύξηση της τιμής IG. Επομένως, μην αφήνετε τα αποφλοιωμένα φρούτα να παραμείνουν πάρα πολύ και να μην τρώγονται.
2. Πώς να επεξεργαστείτε την κουζίνα
Τα ψημένα τρόφιμα περιέχουν συνήθως υψηλότερο δείκτη γλυκαιμίας. Ειδικά αν η διαδικασία μαγειρέματος γίνεται για να κάνουν τα συστατικά τροφίμων πολύ εύθρυπα και μαλακά. Έτσι, το σώμα είναι πιο εύκολο να απορροφήσει υδατάνθρακες στο φαγητό, επειδή έχει υποστεί επεξεργασία με το μαγείρεμα.
Για παράδειγμα, τα φρούτα που έχουν μεταποιηθεί σε ένα ποτήρι χυμό, θα έχουν υψηλότερο επίπεδο γλυκαιμικού δείκτη από τον αρχικό καρπό. Ένα άλλο παράδειγμα, μαγειρεμένες πατάτες, έχουν υψηλότερη τιμή IG. Επομένως, εάν μαγειρεύετε τις πατάτες, αφήστε τις να κρυώσουν πρώτα και στη συνέχεια να τις καταναλώσετε γιατί όταν είναι ακόμα ζεστές μετά το μαγείρεμα, ο ιντζώδης IG είναι ακόμα υψηλός.
3. Υδατοδιαλυτή περιεκτικότητα σε ίνες
Τα περισσότερα τρόφιμα που έχουν τιμές GI είναι τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες. Ως εκ τούτου, ο τύπος του υδατάνθρακα στο τρόφιμο επηρεάζει την τιμή IG. Όσο πιο υδατοδιαλυτές ίνες σε αυτό, τόσο χαμηλότερη είναι η τιμή IG που έχει το φαγητό.
Αντίθετα, εάν το φαγητό σας είναι γεμάτο από απλούς υδατάνθρακες, όπως γλυκόζη ή σακχαρόζη, τότε το φαγητό έχει υψηλή τιμή GI.
4. Άλλα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα
Όχι μόνο ο τύπος του υδατάνθρακα που επηρεάζει την τιμή GI ενός τροφίμου. Τα επίπεδα λιπών και πρωτεϊνών μπορούν επίσης να επηρεάσουν την τιμή του γλυκαιμικού δείκτη. Τα τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνες και λίπη που καταναλώνονται μαζί θα μειώσουν το επίπεδο του γλυκαιμικού δείκτη στη διατροφή σας.
Η προσθήκη όξινων συστατικών σε τρόφιμα, όπως η συμπίεση πορτοκαλιών ή ξύδι, μπορεί να μειώσει το επίπεδο του γλυκαιμικού δείκτη. Αυτό μπορεί να είναι ένα καλό τέχνασμα για όσους από εσάς θέλετε να αποφύγετε τα τρόφιμα με υψηλό GI.
