Περιεχόμενα:
- Τι είναι η μαλτοδεξτρίνη;
- Ποια είναι τα οφέλη της μαλτοδεξτρίνης;
- Είναι η μαλτοδεξτρίνη χρήσιμη ή επικίνδυνη για την υγεία;
- Η μαλτοδεξτρίνη έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη
- Η μαλτοδεξτρίνη μπορεί να βλάψει την εντερική υγεία
- Η μαλτοδεξτρίνη συνδέεται επίσης με μια σειρά προβλημάτων υγείας
Μπορεί να έχετε δει τη μαλτοδεξτρίνη ως συστατικό σε συσκευασμένα τρόφιμα, όπως γιαούρτι, καραμέλα, στιγμιαία πουτίγκα, τεχνητά γλυκαντικά / ζάχαρη και ούτω καθεξής. Ναι, τα οφέλη της μαλτοδεξτρίνης είναι σε μεγάλο βαθμό στην παραγωγή τροφίμων, γενικά ως παχυντή για την αύξηση του όγκου των τροφίμων και ως συντηρητικό. Αλλά, ξέρεις τι είναι πραγματικά η μαλτοδεξτρίνη;
Τι είναι η μαλτοδεξτρίνη;
Μπορείτε να βρείτε τη μαλτοδεξτρίνη σε λευκή σκόνη όπως αλεύρι αλλά λεπτότερη. Αυτή η λευκή σκόνη αποτελείται από αλεύρι καλαμποκιού, ρύζι, αλεύρι πατάτας ή σιτάρι. Πρώτον, το αλεύρι μαγειρεύεται με νερό και στη συνέχεια προστίθεται με οξύ ή ένζυμο που θα διασπάσει το αλεύρι. Περαιτέρω, η μαλτοδεξτρίνη διηθείται και ξηραίνεται.
Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται υδατοδιαλυτή λευκή σκόνη και έχει ουδέτερη γεύση. Η μαλτοδεξτρίνη έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση, αλλά η περιεκτικότητα σε σάκχαρα είναι μικρότερη από το σιρόπι αραβοσίτου. Η μαλτοδεξτρίνη περιέχει λιγότερο από 20% ζάχαρη.
Ποια είναι τα οφέλη της μαλτοδεξτρίνης;
Τα οφέλη της μαλτοδεξτρίνης φαίνεται να είναι περισσότερο για τα τρόφιμα παρά για την υγεία. Η μαλτοδεξτρίνη χρησιμοποιείται συνήθως για να βελτιώσει την υφή των τροφίμων και ως συντηρητικό. Όχι μόνο αυτό, η μαλτοδεξτρίνη μπορεί επίσης να είναι ένα παχυντικό, συνδετικό μέσο και να βελτιώσει τη γεύση του φαγητού. Όταν συνδυάζεται με τεχνητά γλυκαντικά, η μαλτοδεξτρίνη είναι χρήσιμη για την γλύκανση προϊόντων διατροφής, όπως κονσερβοποιημένα φρούτα και ποτά σε σκόνη.
Η μαλτοδεξτρίνη προστίθεται επίσης ευρέως στα αθλητικά ποτά ως πηγή υδατανθράκων. Επειδή είναι εύκολα αφομοιώνονται και απορροφώνται από το σώμα, η μαλτοδεξτρίνη μπορεί να βοηθήσει τους αθλητές να διατηρήσουν την ενέργεια τους περισσότερο και να βοηθήσουν στην αποκατάσταση μετά από άσκηση.
Είναι η μαλτοδεξτρίνη χρήσιμη ή επικίνδυνη για την υγεία;
Η μαλτοδεξτρίνη περιέχει ζάχαρη ή υδατάνθρακες, έτσι μπορεί να είναι η πηγή ενέργειας. Ένα κουταλάκι του γλυκού μαλτοδεξτρίνη περιέχει 12 θερμίδες, 3,8 γραμμάρια υδατανθράκων. Παρακαλείσθε να σημειώσετε ότι το maltodekstrim δεν περιέχει σχεδόν καθόλου βιταμίνες και ανόργανα συστατικά, η κατανάλωση μαλτοδεξτρίνης που πολύ συχνά δεν είναι ασφαλώς καλή για την υγεία επειδή μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους και ανεπαρκείς ανάγκες σε βιταμίνες και ορυκτά
Η μαλτοδεξτρίνη έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη
Η μαλτοδεξτρίνη έχει υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τη ζάχαρη, γύρω στα 106-136. Αυτό αναγκάζει τη μαλτοδεξτρίνη να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα πολύ γρήγορα, ώστε η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων μαλτοδεξτρίνης να είναι επικίνδυνη για όσους από εσάς έχουν διαβήτη ή έχετε διαβήτη. Τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη μπορούν επίσης να αυξήσουν τον κίνδυνο παχυσαρκίας και καρδιακών παθήσεων.
Η μαλτοδεξτρίνη μπορεί να βλάψει την εντερική υγεία
Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό 2012 Plos One διαπίστωσε ότι η μαλτοδεξτρίνη μπορεί να αλλάξει τη σύνθεση των εντερικών βακτηρίων, έτσι ώστε να είστε πιο ευάλωτοι σε ασθένειες.
Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων μαλτοδεξτρίνης μπορεί να μειώσει την ανάπτυξη καλών βακτηρίων (προβιοτικών) στο έντερο και να αυξήσει την ανάπτυξη κακών βακτηρίων, όπως το Ε. Coli. Στην πραγματικότητα, τα προβιοτικά στο έντερο μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Σύμφωνα με αρκετές μελέτες, διάφοροι τύποι βακτηρίων στο έντερο σχετίζονται με το ανοσοποιητικό σύστημα, τη ρύθμιση του σωματικού βάρους, του σακχάρου στο αίμα και του μεταβολισμού των τροφίμων.
Η μαλτοδεξτρίνη συνδέεται επίσης με μια σειρά προβλημάτων υγείας
Η μαλτοδεξτρίνη μπορεί να αναγκάσει ορισμένους ανθρώπους να αντιμετωπίσουν προβλήματα υγείας μετά την κατανάλωσή τους, παρόλο που δεν υπάρχουν μελέτες που να τις συνδέουν. Ορισμένες διαταραχές που μπορεί να προκύψουν μετά την κατανάλωση μαλτοδεξτρίνης είναι κοιλιακός πόνος, μετεωρισμός, διάρροια, έμετος, εξάνθημα και άσθμα.
Εάν αντιμετωπίσετε τη διαταραχή μετά την κατανάλωση τροφών που περιέχουν μαλτοδεξτρίνη, δεν πρέπει να συνεχίσετε. Ίσως χρειαστεί να το αποφύγετε.
