Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: ✅ Ποια λάθη στην κουζίνα μπορεί να σας προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση
- Ποια είναι τα πιο συνηθισμένα βακτηρίδια που προκαλούν δηλητηρίαση από τα τρόφιμα;
- 1. Σαλμονέλλα
- 2. Clostridium perfringens
- 3. Campylobacter
- 4. Staphylococcus aureus
- 5. Escherichia coli (Ε. Coli)
Ιατρικό βίντεο: ✅ Ποια λάθη στην κουζίνα μπορεί να σας προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση
Πολλοί δεν αντιλαμβάνονται ότι τα τρόφιμα είναι ένας ενδιάμεσος για τη διάδοση των πιο κοινών ασθενειών. Δυστυχώς, τα τρόφιμα που έχουν μολυνθεί με βακτήρια δεν μπορούν να παρουσιάσουν αλλαγές στη γεύση, το χρώμα και το άρωμα. Ομοίως με τα συμπτώματα μόλυνσης των τροφίμων που με μια ματιά είναι παρόμοια με τον κανονικό πόνο στο στομάχι. Επομένως, τα συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης συχνά δεν πραγματοποιούνται σωστά. Ακόμη και σε ορισμένες περιπτώσεις, η δηλητηρίαση από τα τρόφιμα μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο.
Έτσι, ποια βακτήρια μπορεί να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση; Ποια είδη τροφίμων είναι εύκολα μολυσμένα;
Ποια είναι τα πιο συνηθισμένα βακτηρίδια που προκαλούν δηλητηρίαση από τα τρόφιμα;
1. Σαλμονέλλα
Η σαλμονέλα είναι μια ομάδα βακτηρίων που συχνά προκαλεί διάρροια λόγω τροφικής δηλητηρίασης.Η μόλυνση από σαλμονέλα προκαλείται από κακή υγιεινή και ακατάλληλη επεξεργασία τροφίμων.
Ορισμένα τρόφιμα είναι γνωστό ότι έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε σαλμονέλα,όπως τα αυγά, το κρέας και το ανώριμο κρέας κοτόπουλου. Το μη παστεριωμένο γάλα κινδυνεύει επίσης να έχει σαλμονέλα σε αυτό. Τα λαχανικά και τα φρούτα, αν και δεν περιέχουν Salmonella, μπορούν να μολυνθούν αν δεν πλυθούν.
Οι επιπτώσεις της τροφικής δηλητηρίασης από τη σαλμονέλα μπορεί να είναι πολύ σοβαρές εάν εμφανιστούν σε έγκυες γυναίκες, ηλικιωμένους, παιδιά και άτομα με χαμηλή ανοσία.
Πώς να αποφύγετε: βεβαιωθείτε ότι όλα τα φαγητά σας είναι μαγειρεμένα στην τελειότητα. Πλύνετε τα φρούτα και τα λαχανικά πριν την επεξεργασία Αποφύγετε το γάλα και τα μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.
2. Clostridium perfringens
Το Clostridium perfringens είναι ένας τύπος βακτηρίων που είναι πολύ εύκολη και γρήγορη ανάπτυξη. Τα μωρά, τα παιδιά και οι ηλικιωμένοι είναι πολύ ευαίσθητοι σε αυτά τα βακτήρια.
Συνήθως, αυτός ο τύπος βακτηρίων θα προκαλέσει προβλήματα υγείας μόνο εάν το ποσό στο σώμα είναι πολύ μεγάλο. Δηλαδή, αν η εργαστηριακή δοκιμή αναφέρει ότι η αιτία της διάρροιας ή του στομαχιού πόνος είναι στρίψιμοΕξαιτίας αυτού του βακτηρίου, τα τρόφιμα που κατανάλωνε προηγουμένως περιείχαν πολλά Clostridium perfringens.
Τα συμπτώματα θα εμφανιστούν 12 ώρες μετά την τροφική δηλητηρίαση μολυσμένη με Clostridium. Ένας τύπος Clostridium μπορεί να προκαλέσει αλλαντίαση, θανατηφόρο τροφική δηλητηρίαση.
Πώς να αποφύγετε: Μαγειρέψτε τα τρόφιμα στην κατάλληλη θερμοκρασία, αποφύγετε το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων σε θερμοκρασία 4-60 βαθμών Κελσίου. Βεβαιωθείτε ότι εάν μαγειρεύετε, τουλάχιστον η θερμοκρασία που πρέπει να επιτευχθεί είναι 60 βαθμοί Κελσίου. Εν τω μεταξύ, εάν θέλετε να ψήσετε το φαγητό, η θερμοκρασία του δωματίου σας ή του ψυγείου σας πρέπει να είναι μικρότερη από 4 βαθμούς Κελσίου.
3. Campylobacter
Το Campylobacter είναι ένα βακτήριο που προκαλεί μόλυνση των τροφίμων που μπορεί να προκαλέσει διάρροια. Κυρίως, η μόλυνση των τροφίμων συμβαίνει επειδή τα τρόφιμα δεν μαγειρεύονται σωστά. Η ψύξη ή η κατάψυξη δεν κάνει αυτό τον τύπο βακτηρίων να εξαφανίζεται.
Πώς να αποτρέψετε: Βεβαιωθείτε ότι πλένετε τα χέρια σας πριν από την επεξεργασία των τροφίμων. Τα τρόφιμα πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν και να μην πλύνετε ωμό κρέας με τρεχούμενο νερό. Τα τρόφιμα που πρέπει να πλυθούν πριν καταναλωθούν ή μαγειρευτούν είναι λαχανικά και φρούτα.
4. Staphylococcus aureus
Ο Staphylococcus aureus είναι πραγματικά αβλαβής. Αυτός ο τύπος βακτηρίων βρίσκεται στην επιφάνεια του δέρματος, τα ρουθούνια και τα μέρη του λαιμού του σώματος των ανθρώπων και των ζώων. Αλλά είναι μια άλλη ιστορία όταν τα βακτήρια έχουν μεταφερθεί σε τρόφιμα. Η φυλή θα είναι ταχύτερη και τελικά θα προκαλέσει μόλυνση. Τα συμπτώματα που προκαλούνται από αυτή τη λοίμωξη είναι η διάρροια, ο κοιλιακός πόνος και οι κράμπες, η ναυτία και ο εμετός.
Τα τρόφιμα που συνήθως περιέχουν υψηλό Staphylococcus aureus είναι τρόφιμα που μεταποιούνται απευθείας με το χέρι, για παράδειγμα σαλάτες, σάντουιτς και διάφορα κέικ και προϊόντα αρτοποιίας.
Πώς να αποφύγετε: πλύνετε τα χέρια σας με τρεχούμενο νερό και κοκοφοίνικα πριν προετοιμάσετε το φαγητό Μην θεραπεύετε τα τρόφιμα ή πηγαίνετε στην κουζίνα εάν έχετε μολύνσεις ματιών ή μύτης.
5. Escherichia coli (Ε. Coli)
Το Ε. Coli είναι μια ομάδα βακτηρίων που έχει διάφορους τύπους μικροβίων. Υπάρχουν διάφοροι τύποι Ε. Coli που μπορεί να μολύνουν τα τρόφιμα και να προκαλέσουν δηλητηρίαση από τα τρόφιμα. Παραδείγματα τροφίμων που περιέχουν συνήθως E.coli είναι μη μαγειρεμένα τρόφιμα.
Πώς να το αποφύγετε, να διατηρείτε την κουζίνα και τον εαυτό σας καθαρό κατά την επεξεργασία των τροφίμων. Αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση όταν επεξεργάζεστε και μαγειρεύετε τα τρόφιμα, για παράδειγμα, μην χρησιμοποιείτε μαχαίρια και πλάκες κοπής για κρέας και λαχανικά εναλλάξ. Βεβαιωθείτε επίσης ότι όλα τα τρόφιμα που καταναλώνετε μαγειρεύονται τέλεια.
