Γνωρίστε το περιεχόμενο φρούτων και λαχανικών με βάση το χρώμα

Περιεχόμενα:

Ιατρικό βίντεο: Πιάστε την Ντέπυ STAR Β.Ελλάδος 30/1/2019
Καροτενοειδή
Φλαβονοειδή
Γλυκοσινολικά
Betalain

Ιατρικό βίντεο: Πιάστε την Ντέπυ STAR Β.Ελλάδος 30/1/2019

Το χρώμα των τροφίμων δεν είναι μόνο για διακόσμηση. Τα φυτοθρεπτικά συστατικά, ή συχνά τα αποκαλούμενα φυτοχημικά, είναι συστατικά που είναι υπεύθυνα για το χρώμα, τη γεύση και το άρωμα ενός τύπου τροφής. Τα φυτοθρεπτικά συστατικά προέρχονται από την ελληνική, φυτό Τα φυτικά συστατικά βρίσκονται μόνο σε τρόφιμα που προέρχονται από φυτά, ιδίως λαχανικά, φρούτα, καρύδια και τσάι.

Σε αντίθεση με τους υδατάνθρακες, τις πρωτεΐνες, τα λίπη, τις βιταμίνες και τα μέταλλα, τα φυτοθρεπτικά συστατικά δεν είναι ουσιαστικά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται ο οργανισμός. Παρόλα αυτά, τα φυτοθρεπτικά συστατικά μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου ασθένειας και να βοηθήσουν το σώμα να λειτουργήσει άριστα. Περισσότερα από 25.000 φυτοθρεπτικά συστατικά βρίσκονται στα τρόφιμα. Σας συμβουλεύουμε να καταναλώνετε μια ποικιλία τροφίμων, ειδικά φρούτα που έχουν μια ποικιλία χρωμάτων, να επωφεληθούν από κάθε ένα από τα φυτοθρεπτικά συστατικά σε αυτά τα τρόφιμα. Σε γενικές γραμμές, τα φυτοθρεπτικά συστατικά μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της νόσου με:

Σερβίρει ως αντιοξειδωτικό
Μεγιστοποίηση της εργασίας του ανοσοποιητικού συστήματος
Βοηθά στην κάλυψη των αναγκών των βιταμινών (ειδικά της βιταμίνης Α)
Ενεργοποιεί τον θάνατο του καρκινικού κυττάρου,
Βελτιώστε τη δομή του DNA που έχει υποστεί βλάβη από τις ελεύθερες ρίζες
Αποτοξινώνει τους καρκινογόνους παράγοντες από το σώμα

Εδώ είναι μερικοί τύποι φυτοθρεπτικών συστατικών που πρέπει να ξέρετε.

Καροτενοειδή

Υπάρχουν περισσότερα από 600 είδη φυτοθρεπτικών συστατικών που περιλαμβάνονται στα καροτενοειδή. Η πλειοψηφία των καροτενοειδών δίνει κίτρινο, πορτοκαλί και κόκκινο σε φρούτα λαχανικά. Τα καροτενοειδή φυτοθρεπτικά δρουν ως αντιοξειδωτικά στο σώμα σας. Τα αντιοξειδωτικά λειτουργούν για να εξουδετερώσουν τις επιδράσεις των ελεύθερων ριζών, οι οποίες συνήθως μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα και τους ιστούς του σώματος που προκαλούν ασθένειες. Ο τύπος του καροτενοειδούς που γνωρίζετε καλύτερα είναι πιθανώς βήτα καροτένιο, μεγάλο μέρος από τα καρότα και καλό για την υγεία των ματιών. Αλλά όχι μόνο η βήτα καροτίνη, άλλοι τύποι καροτενοειδών όπως το άλφα καροτένιο και το βήτα-κρυπτοξανθίνη συμβάλλει επίσης στην κάλυψη των αναγκών σας από βιταμίνη Α.

Άλφα καροτένιο, βήτα καροτένιο, και βήτα-κρυπτοξανθίνη είναι ένας τύπος καροτενοειδούς που ταξινομείται ως πρόδρομος της βιταμίνης Α, πράγμα που σημαίνει ότι όταν εισέρχεται στο σώμα μπορεί στη συνέχεια να μετατραπεί σε βιταμίνη Α. Η βιταμίνη Α βοηθά το ανοσοποιητικό σύστημα να λειτουργήσει και σίγουρα βοηθά στη διατήρηση της υγείας των ματιών σας. Τα καρότα, οι κολοκύθες, η παπάγια είναι διάφορα είδη λαχανικών που είναι πλούσια σε βήτα καροτίνη και άλφα καροτένιο.

Ένας άλλος τύπος καροτενοειδούς είναι το λυκοπένιο. Υπάρχουν πολλά στα καρπούζια και τις ντομάτες, αυτό το φυτοθρεπτικό δίνει κόκκινο χρώμα στα λαχανικά και τα φρούτα. Το λυκοπένιο είναι αντιοξειδωτικό και μπορεί να σας προστατεύσει από τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και καρκίνου του προστάτη.

Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη είναι επίσης μέρος του τύπου καροτενοειδούς. Παρόλο που υπάρχουν περισσότερα πράσινα λαχανικά (όπως καλαμπόκι και σπανάκι), τα αυγά και τα είδη των εσπεριδοειδών (πορτοκάλια, λεμόνια), αυτοί οι δύο τύποι καροτενοειδών μπορούν να σας προστατεύσουν από ασθένειες των ματιών, όπως είναι ο καταρράκτης, επειδή η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη μπορούν να απορροφήσουν το γαλαζωπό φως να μπει στο μάτι και να είναι επιβλαβές για τα μάτια.

Φλαβονοειδή

Μπορεί να βρεθεί σε μια ποικιλία τύπων τροφίμων που προέρχονται από φυτά, τα φλαβονοειδή συνήθως δεν παρέχουν χρωματικές χρωστικές ουσίες. Λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό και διατηρεί τη γενική υγεία σας. Μερικοί τύποι φλαβονοειδών είναι:

Κατεχίνες: συνήθως βρίσκονται στο πράσινο τσάι, οι κατεχίνες στο τσάι έχουν ένα συστατικό που ονομάζεται EGCg και είναι ένας από τους ισχυρότερους τύπους αντιοξειδωτικών που μπορεί να αναστείλει τις δυσμενείς επιδράσεις των ελεύθερων ριζών.
Εσπεπεριδίνη: Βρίσκεται στα εσπεριδοειδή, αυτός ο τύπος φυτοθρεπτικών συστατικών δρα μειώνοντας τη φλεγμονή στο σώμα, ώστε να μπορεί να αναστέλλει τις εκφυλιστικές ασθένειες.
Flavanols: Πολλοί βρίσκονται σε μήλα, λάχανο, κρεμμύδια και σοκολάτα, οι φλαβανόλες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου άσθματος και στεφανιαίας νόσου.

Γλυκοσινολικά

Βρέθηκε σε πολλούς τύπους λαχανικών σταυροειδών (λάχανο, λάχανο, μπρόκολο), αυτός ο τύπος φυτοθρεπτικών ουσιών συνδέεται συχνότερα με την πρόληψη του καρκίνου. Δίνοντας χρώμα και άρωμα μοναδικό για τα λαχανικά, τα γλυκοσινολικά δρουν ενεργοποιώντας ένζυμα που λειτουργούν για την αποτοξίνωση των καρκινογόνων ουσιών (ενώσεων που μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο) από το σώμα.

Όταν τα κύτταρα στα φυτά τραυματίζονται (είτε επειδή μαγειρεύονται είτε μασούν), ένα ένζυμο που ονομάζεται μυροσυνάση θα διασπάσει τα γλυκοσινολικά σε ισοθειοκυανικά. Αυτή η ένωση χρησιμεύει για την εξουδετέρωση των επιδράσεων των καρκινογόνων ενώσεων στο σώμα με τη μείωση του επιπέδου κακοήθειας και την αποτοξίνωση των καρκινογόνων ενώσεων. Πρόσφατα, μια μελέτη έδειξε ότι τα ισοθειοκυανικά έδειξαν αντικαρκινικές ιδιότητες με την αναστολή των πολλαπλασιαστικών κυττάρων του όγκου.

Betalain

Υπάρχουν δύο τύποι βηταλανίνης, βηταξανθίνης και βητακυανίνης. Η Betalain παίζει ένα ρόλο δίνοντας κίτρινο έως μωβ κόκκινο. Όπως υποδηλώνει το όνομα, πολλά betalain (ειδικά betacyanin) βρίσκονται στα τεύτλα. Αυτός ο τύπος φυτοθρεπτικών συστατικών είναι αντιοξειδωτικός, αντιφλεγμονώδης και βοηθά στη διαδικασία αποτοξίνωσης στο σώμα. Με βάση τα αποτελέσματα της μελέτης, οι χρωστικές ουσίες που απαντώνται στα τεύτλα μπορούν να μειώσουν την ανάπτυξη των κυττάρων του όγκου. Οι τύποι κυττάρων όγκου που μελετήθηκαν ήταν όγκοι του κόλου, κοιλιακοί όγκοι, όγκοι των πνευμόνων, όγκοι του μαστού και όγκοι του προστάτη.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: