Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: DOMINION Documentary | 2018
- Τι ακριβώς είναι το MSG;
- Ποια είναι τα συμπτώματα των περισσότερων MSG;
- Τι προκαλεί κινέζικο σύνδρομο εστιατορίου?
- Πώς αντιμετωπίζετε τα συμπτώματα λόγω των περισσότερων MSG;
Ιατρικό βίντεο: DOMINION Documentary | 2018
Έχετε ακούσει ποτέ τον όρο κινέζικο σύνδρομο εστιατορίου; Ο όρος ήταν γνωστός για πρώτη φορά στη δεκαετία του 1960 και αναφέρεται σε μια συλλογή συμπτωμάτων που έζησε κάποιος μετά από να φάει φαγητό από ένα κινεζικό εστιατόριο. Αυτά τα συμπτώματα περιλαμβάνουν πονοκέφαλο, κοκκινωπό δέρμα και εφίδρωση. Γεύση γλουταμινικού μονονάτρου αρωματικά Το MSG είναι ένα συστατικό που πιστεύεται ότι προκαλεί αυτά τα συμπτώματα. Ωστόσο, δεν υπάρχουν ακόμη πολλές επιστημονικές μελέτες που να δείχνουν τη σχέση μεταξύ MSG και αυτών των συμπτωμάτων στους ανθρώπους.
Οι ΗΠΑ Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) θεωρεί ότι η MSG είναι ένα ασφαλές συστατικό και οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να τρώνε τρόφιμα που περιέχουν αυτά τα συστατικά χωρίς προβλήματα. Ωστόσο, υπάρχει ένας μικρός αριθμός πληθυσμών που μπορούν να αντιμετωπίσουν ανεπιθύμητα συμβάντα λόγω κατανάλωσης MSG.
Τι ακριβώς είναι το MSG;
Το MSG είναι ένα πρόσθετο συστατικό που χρησιμοποιείται ως αρωματική ουσία. Η MSG έχει γίνει ένα σημαντικό συστατικό στη βιομηχανία τροφίμων, επειδή μπορεί να μειώσει τη χρήση φρέσκων και ποιοτικών συστατικών χωρίς να χρειαστεί να προκαλέσει βλάβη στην επιθυμητή γεύση. Η MSG παράγεται από τη ζύμωση σιροπιού ζάχαρης, αλεύρου ή ζαχαροκάλαμου. Αυτή η διαδικασία ζύμωσης είναι παρόμοια με τη διαδικασία ζύμωσης που χρησιμοποιείται για την παραγωγή κρασιού ή γιαουρτιού.
Ποια είναι τα συμπτώματα των περισσότερων MSG;
Ένα άτομο μπορεί να παρουσιάσει συμπτώματα εντός δύο ωρών μετά την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν MSG. Αυτά τα συμπτώματα μπορεί να διαρκέσουν από λίγες ώρες έως αρκετές ημέρες. Μερικά συμπτώματα που εμφανίζονται συχνά περιλαμβάνουν:
- κεφαλαλγία
- εφίδρωση
- ερυθρωμένο δέρμα
- μούδιασμα ή καύση στο στόμα
- μούδιασμα ή κάψιμο στο λαιμό
- ναυτία
- κόπωση
Σε λιγότερο συχνές περιπτώσεις, μερικοί άνθρωποι μπορούν να βιώσουν απειλητικά για τη ζωή συμπτώματα που είναι παρόμοια με αλλεργικές αντιδράσεις. Αυτά τα συμπτώματα περιλαμβάνουν:
- πόνος στο στήθος
- γρήγορο καρδιακό ρυθμό
- μη φυσιολογικό καρδιακό ρυθμό
- δυσκολία στην αναπνοή
- πρήξιμο του προσώπου
- πρήξιμο στο λαιμό
Τα ήπια συμπτώματα δεν απαιτούν ειδική θεραπεία. Ωστόσο, θα πρέπει να επικοινωνήσετε αμέσως με το ασθενοφόρο ή να πάτε στο πλησιέστερο νοσοκομείο εάν αντιμετωπίσετε σοβαρά συμπτώματα.
Τι προκαλεί κινέζικο σύνδρομο εστιατορίου?
Η MSG εκτιμάται ότι συσχετίζεται με τα συμπτώματα στο κινέζικο σύνδρομο εστιατορίου. Ωστόσο, αυτό δεν έχει αποδειχθεί. Εάν νιώθετε άρρωστος μετά από να φάτε κινέζικο φαγητό ή άλλα τρόφιμα που περιέχουν MSG, μπορεί να έχετε ευαισθησία στο MSG. Λάβετε υπόψη ότι ακόμη και τα φυσικά τρόφιμα μπορεί να περιέχουν υψηλά επίπεδα φυσικού γλουταμινικού.
Ο γιατρός θα αξιολογήσει τα συμπτώματά σας και το ιστορικό κατανάλωσης τροφίμων για να καθορίσει εάν είστε πραγματικά ευαίσθητοι στη MSG. Εάν εμφανίσετε σοβαρά συμπτώματα, όπως πόνο στο στήθος ή δύσπνοια, ο γιατρός σας μπορεί να ελέγξει τον καρδιακό ρυθμό σας με ένα EKG για να αναλύσει τον καρδιακό ρυθμό σας και να ελέγξει εάν έχει μπλοκαριστεί ο αεραγωγός σας.
Πώς αντιμετωπίζετε τα συμπτώματα λόγω των περισσότερων MSG;
Η αντιμετώπιση αυτής της περίπτωσης ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων που εμφανίζονται. Τα ήπια συμπτώματα συνήθως δεν απαιτούν θεραπεία. Μπορείτε να πάρετε φάρμακα από ένα φαρμακείο για να ανακουφίσετε τους πονοκεφάλους σας. Η κατανάλωση μερικών ποτηριών νερού μπορεί επίσης να βοηθήσει στην απομάκρυνση του MSG στο σύστημά σας και στη μείωση της διάρκειας των συμπτωμάτων. Για πιο σοβαρά συμπτώματα, οι γιατροί συνήθως μπορούν να συνταγογραφούν αντιισταμινικά για την ανακούφιση από συμπτώματα όπως δύσπνοια, πρήξιμο του λαιμού και ταχυκαρδία.
Αν βιώσετε κινέζικο σύνδρομο εστιατορίου με σοβαρά συμπτώματα, θα πρέπει να ξεκινήσετε την αποφυγή των τροφίμων που περιέχουν MSG. Πάντα να διαβάζετε τα συστατικά κάθε συσκευασίας φαγητού που τρώτε και να ρωτήσετε το εστιατόριο εάν χρησιμοποιούν MSG στα τρόφιμά τους. Είναι μια καλή ιδέα να αποφύγετε κινέζικο φαγητό και άλλα τρόφιμα με υψηλές συγκεντρώσεις MSG. Μπορείτε να συμβουλευτείτε έναν γιατρό ή διατροφολόγο για να σχεδιάσετε τη διατροφή σας.
Εάν τα συμπτώματά σας εξακολουθούν να είναι σχετικά ήπια, δεν χρειάζεται να διακόψετε την τρέχουσα διατροφή σας. Ρωτήστε το γιατρό σας εάν είναι ασφαλές για εσάς να τρώτε τρόφιμα που περιέχουν MSG. Μπορεί να είστε σε θέση να μειώσετε τα συμπτώματα περιορίζοντας την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν MSG.
