Περιεχόμενα:
Ιατρικό βίντεο: ΥΠΕΡΤΡΟΦΕΣ (SUPERFOODS) Ή ΑΠΑΤΗ? - peptiko.gr
Μπορεί να έχετε διαβάσει τις ειδήσεις, να εξετάσει τις νέες τάσεις διατροφής ή διαφημίσεις που άφησαν τα οφέλη για την υγεία ορισμένων τροφίμων, τα οποία εμπίπτουν σε μια ειδική κατηγορία: superfood - από την επιβράδυνση της γήρανσης μέχρι την ενθάρρυνση της απώλειας βάρους. Τόσες πληροφορίες που λαμβάνουμε μπορούν να προκαλέσουν σύγχυση.
Έτσι, είναι superfood πραγματικά αποτελεσματική στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου;
Είναι αυτό superfood;
Η Superfood είναι μια ομάδα τροφίμων που περιλαμβάνει κυρίως φυτικές πηγές τροφίμων αλλά και ψάρια και γαλακτοκομικά προϊόντα που θεωρούνται ότι έχουν πλούσιο θρεπτικό συστατικό τόσο πυκνό ώστε να είναι καλές για την υγεία του σώματος. Τα βακκίνια, τα σολομό και τα μούρα acai είναι μόνο μερικά παραδείγματα τροφίμων που έχουν ονομαστεί superfoods.
Ωστόσο, δεν υπάρχει κανένα σύνολο κριτηρίων ή εγκεκριμένοι κατάλογοι ορισμένων τροφίμων για να προσδιοριστεί τι χαρακτηρίζεται ως υπερκατανάλωση και όχι, σύμφωνα με την American Heart Association.
"Η Superfood δεν έχει τη δική της ομάδα τροφίμων", δήλωσε η Δέσποινα Χάιντ, διαιτολόγος που συμμετείχε σε πρόγραμμα διαχείρισης βάρους από το Ιατρικό Κέντρο Langone στο Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης, ανέφερε η Live Science. "Ως διατροφολόγος, νομίζω ότι το« superfood »είναι περισσότερο για τους όρους μάρκετινγκ για τρόφιμα που έχουν οφέλη για την υγεία».
Αλλά αυτό δεν εμποδίζει πολλούς παραγωγούς τροφίμων να χρηματοδοτούν ακαδημαϊκούς για να διεξάγουν έρευνες σχετικά με τα οφέλη για την υγεία των προϊόντων τους.
«Η κατανάλωση« superfood »σίγουρα δεν θα σας βλάψει. Οι περισσότεροι είναι πολύ υγιείς », δήλωσε ο εμπειρογνώμονας διατροφής Penny Kris-Etherton, Ph.D., RD από την American Heart Association. "Ως εγγεγραμμένος διαιτολόγος, θα ήθελα να δω τους ανθρώπους να τρώνε περισσότερες σούπερ τροφές, όπως δημητριακά, φασόλια, καρύδια και σπόρους, ψάρια, λιπαρά ψάρια και όλα τα φρούτα και τα λαχανικά".
Είναι πραγματικά "superfood" πραγματικά σούπερ φαγητό;
Οι τάσεις Superfood εκμεταλλεύονται το γεγονός ότι οι υγιεινές επιλογές για τον τρόπο ζωής, συμπεριλαμβανομένης της διατροφής, μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο χρόνιων παθήσεων όπως καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικά επεισόδια και καρκίνο. Η βιομηχανία τροφίμων θέλει να μας πείσει ότι η κατανάλωση μόνο ορισμένων τροφίμων μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, να εξαλείψει την κατάθλιψη, να ενισχύσει τις φυσικές μας ικανότητες και ακόμη και τη νοημοσύνη.
Ως αποτέλεσμα, αυτό που συμβαίνει στον πραγματικό κόσμο είναι ότι πολλοί άνθρωποι τελικά επικεντρώνονται αποκλειστικά στην κατανάλωση ενός ή δύο τύπων superfood για να καλύψουν μια κακή διατροφή με βάση τις μη ρεαλιστικές προσδοκίες αυτών των τροφίμων - πιστεύοντας ότι θα προστατευθούν από τη νόσο χρόνια και άλλα προβλήματα υγείας.
Ο περιορισμός της επιλογής του φαγητού μόνο σε ένα ή δύο συγκεκριμένα τρόφιμα και η κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας μπορεί στην πραγματικότητα να σας αποτρέψει από το να πάρετε τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε. Επιπλέον, οι περισσότερες μελέτες γύρω από τις σούπερ τροφές ότι οι δοκιμαστικές χημικές ενώσεις και η εξαγωγή των συγκεντρώσεων δεν βρίσκονται στη φυσική κατάσταση αυτών των τροφίμων.
Το σκόρδο, για παράδειγμα, ως σούπερ-τροφή περιέχει θρεπτικά συστατικά τα οποία πιστεύεται ότι βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης. Αλλά, στην πραγματικότητα, για να επιτευχθεί αυτός ο στόχος, πρέπει να καταναλώσετε έως και 28 σκελίδες σκόρδου σε μία ημέρα για να ταιριάζει με τη δόση που χρησιμοποιήθηκε στη μελέτη.
Επιπλέον, υπάρχουν ακόμα πολλές μελέτες για αυτά τα σούπερ τρόφιμα, τα οποία είναι σχετικά μικρά και δεν είναι καθοριστικά. Αναφερόμενος στο NHS, μια μικρή μελέτη από το 2008 έδειξε κατανάλωση 12 ml χυμού goji κάθε μέρα για 14 ημέρες βελτιωμένη συναισθηματική ευεξία, εγκεφαλική δραστηριότητα και πέψη. Ωστόσο, αυτή η μελέτη περιελάμβανε μόνο 34 άτομα και προσπάθησε να μετρήσει τις επιπτώσεις του χυμού goji berry σε μια ποικιλία από γενικότερες συνθήκες. Τα αποτελέσματα αυτής της μελέτης είναι ασαφή.
Μια μελέτη το 2012 93.000 γυναικών διαπίστωσε ότι οι συμμετέχοντες που κατανάλωσαν τρεις ή περισσότερες μερίδες βατόμουρων και φράουλες για μια εβδομάδα είχαν 32% χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακής προσβολής σε σύγκριση με εκείνους που κατανάλωναν φρούτα μία φορά το μήνα ή λιγότερο. Ωστόσο, αυτή η μελέτη δεν μπορεί να αποδείξει ότι τα βακκίνια είναι ο κύριος παράγοντας που προκαλεί αυτή τη μείωση του κινδύνου.
Θέλετε να είστε υγιείς; Μπορεί ακόμα να επιτευχθεί χωρίς σούπερ τροφές
Η επισήμανση ορισμένων τροφίμων ως «superfood» μπορεί επίσης να δώσει την εντύπωση ότι άλλα τρόφιμα στη διατροφή μας δεν είναι υγιή όταν, στην πραγματικότητα, τα τρόφιμα αυτά παρέχουν επίσης θρεπτικά συστατικά που είναι τόσο πολύτιμα όσο αυτά που βρίσκονται στα σούπερ-τροφές. Τα καρότα, τα μήλα και τα κρεμμύδια, για παράδειγμα, τα οποία είναι γεμάτα με β-καροτένιο, φυτικές ίνες και ποικιλίες κουρσετίνης που έχουν αποδειχθεί ότι έχουν σημαντικό ρόλο στην υγεία του σώματος. Οι ποικιλίες ολικής αλέσεως από τις τροφές με βάση το αλεύρι, όπως τα δημητριακά, το ψωμί, το ρύζι και τα ζυμαρικά, έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
"Ως διατροφολόγος, πιστεύω ότι το« superfood »είναι απλά ένας όρος μάρκετινγκ για τρόφιμα που έχουν οφέλη για την υγεία», δήλωσε η Δέσποινα Χάιντ, διαιτολόγος που έχει εγγραφεί σε πρόγραμμα διαχείρισης βάρους στο Ιατρικό Κέντρο Langone από το Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης. Τρώγοντας τρόφιμα εμπλουτισμένα με θρεπτικά συστατικά - superfood - είναι σίγουρα μια καλή ιδέα, είπε ο Hyde. Αλλά, το κλειδί για μια υγιεινή διατροφή είναι να φάει μια ποικιλία από θρεπτικά τρόφιμα στο σωστό ποσό, πρόσθεσε.
Η ιδέα αυτή ενισχύθηκε και από την Kris-Etherton. Προφανώς, πολλά από αυτά τα "σούπερ" τρόφιμα είναι καλά για τη γενική υγεία των καρδιών και του σώματος όταν ενσωματώνονται σε μια ισορροπημένη διατροφή που είναι καλή για την υγεία της καρδιάς μεταξύ των μερίδων άπαχου πρωτεΐνης, ολικής αλέσεως, φρούτων, λαχανικών και γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων χαμηλά λιπαρά. Αυτό το πρότυπο διατροφής πρέπει επίσης να περιλαμβάνει ξηρούς καρπούς, σπόρους, ψάρια και φυτικά έλαια.
12 superfoods που πρέπει να δοκιμάσετε
Ο καλύτερος τρόπος για να τρώτε υγιεινά είναι να τοποθετήσετε μια σειρά από σούπερ τροφές στην καθημερινή διατροφή σας. Είναι εύκολο να προσθέσετε επιλογές τροφών πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά και, φυσικά, νόστιμα στη γλώσσα, που όχι μόνο δημιουργεί ένα μενού από πιάτα που δελεάζουν την όρεξη, αλλά και θα αποφέρει μακροπρόθεσμα οφέλη για την υγεία.
Η διατροφή στα τρόφιμα λειτουργεί συνεχώς - μαζί για να θρέψει το σώμα σας. Πολλά σούπερ τρόφιμα περιέχουν φυτοθρεπτικά συστατικά που προάγουν τη γενική υγεία του σώματος χάρη στις αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές τους.
Για να ενισχύσετε πραγματικά το ανοσοποιητικό σας σύστημα, προσπαθήστε να συμπεριλάβετε ορισμένα από αυτά τα σούπερ τρόφιμα στη διατροφή σας:
Μπρόκολο
Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε μαγνήσιο και βιταμίνη C, το οποίο είναι γνωστό ότι βοηθά στην καταπολέμηση λοιμώξεων και ιών και θεωρείται ένα από τα πιο ισχυρά ανοσοποιητικά ενισχυτικά. Η βιταμίνη C αυξάνει την παραγωγή ιντερφερόνης, αντισωμάτων που εμποδίζουν τον ιό και μολύνσεις από το να ταξιδεύουν πολύ κοντά στον πυρήνα των κυττάρων.
Quinoa
Το Quinoa είναι η τέλεια εναλλακτική λύση για το πρωινό σας, απλώς απλώστε το στην επιλογή γάλακτος για να προσθέσετε αξία στην πρωτεΐνη. Quinoa προέρχεται από σπόρους φυτών που σχετίζονται με το σπανάκι και είναι μια πραγματική σούπερ τροφή. Το Quinoa είναι μια πλήρης τροφή πρωτεΐνης, που σημαίνει ότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα για να χτίσει μυς και να βελτιωθεί. Το Quinoa έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίγα υδατάνθρακες και υγιή λίπη, ένα αμινοξύ που ονομάζεται λυσίνη, καθώς και βιταμίνη Β6, θειαμίνη, νιασίνη, κάλιο, ριβοφλαβίνη, χαλκό, ζιν, μαγνήσιο και φολικό οξύ.
Kale
Ο Kale είναι ξάδελφος σπανακιού, τόσο σκούρο πράσινα φυλλώδη λαχανικά που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και εμπλουτισμένα με βιταμίνες και μέταλλα. Οι βιταμίνες Α και C που περιέχονται στο φλοιό είναι πολύ καλές για το δέρμα σας στην επιβράδυνση της πρόωρης γήρανσης. Το Kale περιέχει επίσης λουτεΐνη, μια θρεπτική ουσία που είναι ευεργετική για τον τόνο του δέρματος του σώματος και του προσώπου και φωτίζει τα λευκά των ματιών. Μια μερίδα μαγειρεμένου καλαμποκιού σας δίνει περισσότερο από το ήμισυ της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης C.
Λιπαρά ψάρια
Ο άγριος σολομός, οι σαρδέλες και ο τόνος είναι μόνο μερικά παραδείγματα. Τα λιπαρά ψάρια είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών και ω-3 λιπαρών οξέων, συμπεριλαμβανομένων ορυκτών όπως το ιώδιο, το κάλιο, το σελήνιο και ο ψευδάργυρος. Ο άγριος σολομός περιέχει πολλά βιταμίνη D και σελήνιο για υγιή μαλλιά, δέρμα, νύχια και οστά. Εκτός από την παραπάνω διατροφή, οι σαρδέλες εμπλουτίζονται επίσης από τη βιταμίνη Β. Για βέλτιστα οφέλη για την υγεία, καταναλώνετε λιπαρά ψάρια της επιλογής σας τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα. Για εναλλακτικές λύσεις για εκείνους που δεν τους αρέσουν τα ψάρια, δοκιμάστε λιναρόσπορο, σπόρους τσιγιά ή καρύδια που περιέχουν επίσης υψηλά ωμέγα-3.
Αυγό
Τα αυγά έχουν ένα σκοτεινό παρελθόν, αλλά τώρα η επιστήμη έχει αποδείξει ότι η κατανάλωση αυγών δεν θα σας δώσει υψηλή χοληστερόλη, όπως είπαν οι μυθικοί πρόγονοι. Στην πραγματικότητα, τα αυγά έχουν λαμπρές κάρτες αναφοράς με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, συμπεριλαμβανομένων σημαντικών ορυκτών και βιταμινών, όπως η βιταμίνη Κ, η Β12 και το φολικό οξύ. Ένα αυγό περιέχει το ένα τρίτο της ημερήσιας ποσότητας βιταμίνης Κ που συνιστάται για γυναίκες. Για βέλτιστα οφέλη για την υγεία, καταναλώνετε τα δύο τρίτα αυγά την εβδομάδα.
Τα φύκια
Εάν τρώτε σπανάκι με νερό επειδή καταλαβαίνετε ότι τα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι καλά για σας, θα σας αρέσει το θρεπτικό προφίλ των φυκιών. Αυτά τα διαφορετικά είδη θαλάσσιων φυτών αποτελούν καλές πηγές αντιοξειδωτικών, ιωδίου και ασβεστίου μεταξύ πολλών άλλων θρεπτικών ουσιών. Τα δημοφιλή προϊόντα φυκιών περιλαμβάνουν το nori, το wake και το φύτρωμα. Αν σας αρέσουν τα φύκια που τυλίγουν το σούσι σας, τώρα προσπαθήστε να συμπεριλάβετε τα φύκια στη σαλάτα ή στη σούπα.
Σκόρδο
Το σκόρδο ενισχύει την ανοσολογική λειτουργία, προωθώντας την ανάπτυξη των λευκών αιμοσφαιρίων - την καταπολέμηση των φυσικών μικροβίων που παράγονται από το σώμα. Το σκόρδο έχει αποδειχθεί ότι επιβραδύνει την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων, ζυμών και μυκήτων. Το φρέσκο σκόρδο είναι πάντα η καλύτερη επιλογή και είναι μια καλή εναλλακτική λύση στα αντιβιοτικά. Και το φρέσκο και το αποξηραμένο σκόρδο έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τη επιβλαβή LDL χοληστερόλη και την υψηλή αρτηριακή πίεση.
Κρεμμύδια
Τα κρεμμύδια περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις κουρσετίνης, ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά στην προστασία και ενίσχυση των κατεστραμμένων κυττάρων. Τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται για την αύξηση των καλών επιπέδων χοληστερόλης, τη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης, τη μείωση του αίματος και την αντιμετώπιση των θρόμβων αίματος.
Σπόροι Chia
Ένα σημαντικό πλεονέκτημα των σπόρων chia είναι ότι περιέχουν περισσότερο ωμέγα 3 από τον σολομό. Η Chia λέγεται ότι είναι μια υπερ-τροφή που είναι ιδανική για αθλητές φυσικής αντοχής λόγω της ικανότητάς της να βοηθάει στην ενυδάτωση - αυτοί οι σπόροι απορροφούν μέχρι και 27 φορές το νερό ανά βάρος τους. Αλλά αντίθετα με τα ισοτονικά ποτά, δεν θα αισθάνεστε πάρα πολύ γρήγορα, επειδή χρειάζεται χρόνος για το σώμα σας να σπάσει τους σπόρους και να απορροφήσει το νερό.
Οι αθλητές υποστηρίζουν επίσης την υπεροχή των σπόρων Chia λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες και του εξαιρετικού προφίλ αμινοξέων (που περιέχει και τα 9 σημαντικά αμινοξέα). Το οποίο κάνει τους σπόρους chia ως ένα από τα καλύτερα τρόφιμα σούπερ τροφής για την εναλλακτική ζωική πρωτεΐνη.
Turmeric
Το Turmeric είναι ένα από τα πιο μελετημένα superfoods; Η κουρκουμίνη - η δραστική ουσία στο κουρκούμη - έχει συνδεθεί με πολλά οφέλη για την υγεία. Έχει ειπωθεί ότι η φλεγμονή προκαλεί ή συμβάλλει σχεδόν σε κάθε σοβαρή ασθένεια, σύμφωνα με τον Δρ. Ο Bharat Aggarwal, καθηγητής της ιατρικής στο Πανεπιστήμιο του Τέξας MD Anderson Cancer Center, αναφέρθηκε από Superfoodly. Ίσως αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η έρευνα δείχνει κουρκούμη μπορεί να είναι ευεργετική για καρδιακές παθήσεις, καρκίνο, οστεοαρθρίτιδα, λοιμώξεις και νευροεκφυλιστικές παθήσεις όπως η νόσος του Alzheimer, η νόσος του Πάρκινσον και η πολλαπλή σκλήρυνση.
Βακκίνια
Τα βακκίνια είναι συχνά σε πολλές λίστες superfood επειδή είναι πλούσιες σε βιταμίνες, διαλυτές ίνες και φυτοχημικά. Αλλά, τα ίδια θρεπτικά συστατικά που βρέθηκαν στα βακκίνια βρίσκονται επίσης σε πολλά είδη φρούτων, συμπεριλαμβανομένων των φραουλών και των βακκινίων. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε το 2013 στο περιοδικό Circulation, διαπίστωσε ότι η υψηλή πρόσληψη φυτοχημικών φαρμάκων γνωστών ως φλαβονοειδή - που βρέθηκαν στα βακκίνια, καθώς και άλλα είδη φρούτων - θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο ορισμένων καρδιακών παθήσεων σε νεαρές γυναίκες.
Ακτινίδια
Ακτινίδια φρούτα καταλαμβάνει επίσης πολλούς καταλόγους των δημοφιλών superfoods. Τα οφέλη είναι τα ίδια, ως επί το πλείστον, όπως τα μούρα, τα πεπόνια, τα πορτοκάλια, τα μήλα και τα αχλάδια, τα οποία έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Τα ακτινίδια είναι χαρακτηρισμένα superfood ίσως επειδή περιέχει ένα ευρύτερο φάσμα θρεπτικών συστατικών από κάποια άλλα φρούτα. Μια πολύ μικρή μελέτη που δημοσιεύτηκε το 2011 στην Ασία-Ειρηνικό Περιοδικό Κλινικής Διατροφής έδειξε ότι η κατανάλωση ακτινιδίου (που περιέχει επίσης σεροτονίνη, μια ορμόνη που βοηθά στην ενθάρρυνση και διατήρηση του ύπνου) μπορεί να προάγει μια καλύτερη νύχτα για άτομα με διαταραχές ύπνου.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- 10 τρόφιμα που μας κάνουν περισσότερο
- 6 καλύτερες επιλογές φαγητού για πρωινό
- 5 λόγοι για τους οποίους η πικάντικη τροφή είναι καλή για την υγεία
