Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: ✅ Οι 18 κορυφαίες πηγές πρωτεϊνών για να καλύψετε τις ανάγκες του οργανισμού σας (pics)
- Πόση πρωτεΐνη χρειαζόμαστε;
- Η ζωική πρωτεΐνη είναι μια καλύτερη πηγή αμινοξέων
- Βιταμίνες και άλλα μέταλλα σε ζωικές πρωτεΐνες
- Ωστόσο, ορισμένες πηγές ζωικών πρωτεϊνών μπορεί να προκαλέσουν καρδιακή νόσο
- Οφέλη από την κατανάλωση ζωικών και φυτικών πρωτεϊνών
- Έτσι, είναι καλύτερα για ζωική πρωτεΐνη ή φυτική πρωτεΐνη;
Ιατρικό βίντεο: ✅ Οι 18 κορυφαίες πηγές πρωτεϊνών για να καλύψετε τις ανάγκες του οργανισμού σας (pics)
Η πρωτεΐνη είναι ένα από τα μακροχρόνια θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται ο οργανισμός. Η πρωτεΐνη λειτουργεί για την κατασκευή κυττάρων και ιστών, παίζει ρόλο στο ανοσοποιητικό σύστημα, επισκευάζει τα κατεστραμμένα κύτταρα και βρίσκεται σε διάφορα μέρη του σώματος όπως το δέρμα, τα οστά, τους μύες, τα μαλλιά και ούτω καθεξής. Επιπλέον, η πρωτεΐνη είναι επίσης υπεύθυνη για το σχηματισμό ενζύμων και ορμονών που χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση των σωματικών λειτουργιών.
Πόση πρωτεΐνη χρειαζόμαστε;
Τουλάχιστον υπάρχουν 10 χιλιάδες διαφορετικοί τύποι πρωτεϊνών που χρειάζεται ο οργανισμός για τη διατήρηση της υγείας. Σύμφωνα με την ηλικιακή ομάδα, το Υπουργείο Υγείας χωρίζει τις πρωτεϊνικές απαιτήσεις ανά ημέρα σε διάφορες ηλικιακές ομάδες, συγκεκριμένα:
- 0-6 μήνες: 12 γραμμάρια
- 7 - 11 μήνες: 18 γραμμάρια
- 1-3 χρόνια: 26 γραμμάρια
- 4 - 6 έτη: 35 γραμμάρια
- 7 - 9 έτη: 49 γραμμάρια
- 10 - 12 ετών: 56 γραμμάρια (αρσενικά), 60 γραμμάρια (θηλυκά)
- 13-15 έτη: 72 γραμμάρια (αρσενικά), 69 γραμμάρια (θηλυκό)
- 16 - 80 ετών: 62 έως 65 γραμμάρια (αρσενικό), 56 έως 59 γραμμάρια (θηλυκό)
Περίπου το 20% του ανθρώπινου σώματος αποτελείται από πρωτεΐνες. Επειδή η πρωτεΐνη δεν αποθηκεύεται στο σώμα, επειδή απαιτεί επαρκή πρόσληψη πρωτεΐνης σύμφωνα με τις ανάγκες, ώστε να μην προκαλούν διάφορες ασθένειες. Η πρωτεΐνη σύμφωνα με την πηγή χωρίζεται σε δύο, δηλαδή πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης και πρωτεΐνη πηγή φυτικής προέλευσης. Από τα δύο, ποιο είναι το καλύτερο; Είναι αλήθεια ότι η ζωική πρωτεΐνη είναι καλύτερη; Ή αντίστροφα;
Η ζωική πρωτεΐνη είναι μια καλύτερη πηγή αμινοξέων
Αν και οι δύο πρωτεΐνες, αλλά η περιεκτικότητα σε αμινοξέα και η δομή που διαθέτουν οι ζωικές πρωτεΐνες με φυτική πρωτεΐνη είναι διαφορετικές. Όταν η πρωτεΐνη καταναλώνεται και εισέρχεται στο σώμα, η πρωτεΐνη διαλύεται αμέσως σε αμινοξέα, που είναι μια απλούστερη μορφή πρωτεΐνης. Το σώμα μπορεί στην πραγματικότητα να παράγει τα δικά του αμινοξέα, αλλά τα αμινοξέα που προκύπτουν είναι μη απαραίτητα, ενώ τα απαραίτητα αμινοξέα χρειάζονται από τον οργανισμό από πρωτεϊνικές πηγές.
Τα αμινοξέα που περιέχονται στη ζωική πρωτεΐνη είναι απαραίτητα αμινοξέα που είναι πλήρη και η δομή είναι σχεδόν παρόμοια με τα αμινοξέα του σώματος. Ως εκ τούτου, η πηγή της ζωικής πρωτεΐνης είναι μια καλή πηγή αμινοξέων για το σώμα. Ενώ τα φυτικά πρωτεϊνικά τρόφιμα, δεν έχουν πλήρη απαραίτητα αμινοξέα όπως οι ζωικές πρωτεΐνες. Τα αμινοξέα που δεν έχουν πηγές ζωικής πρωτεΐνης είναι τα αμινοξέα μεθειονίνη, τρυπτοφάνη, ισολευκίνη και λυσίνη. Έτσι, η καλύτερη απορρόφηση των αμινοξέων είναι η ζωική πρωτεΐνη.
Βιταμίνες και άλλα μέταλλα σε ζωικές πρωτεΐνες
Οι πηγές τροφίμων που περιέχουν πρωτεΐνες δεν περιέχουν μόνο πρωτεΐνες σε αυτό. Ορισμένες τροφές που είναι πηγές ζωικών πρωτεϊνών περιέχουν βιταμίνες και ανόργανα συστατικά που δεν έχουν φυτικές πρωτεΐνες. Εδώ είναι μερικοί τύποι βιταμινών και μετάλλων που είναι άφθονα σε τρόφιμα ζωικών πρωτεϊνών, αλλά χαμηλά σε φυτικές πρωτεΐνες:
Βιταμίνη Β12, συνήθως υπάρχουν σε ψάρια, βοδινό κρέας, κοτόπουλο και διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι άνθρωποι που αποφεύγουν ή δεν τρώνε ζωικές πρωτεΐνες είναι επιρρεπείς σε ανεπάρκεια βιταμίνης Β12.
Βιταμίνη D, αν και η μεγαλύτερη πηγή βιταμίνης D είναι ο ήλιος, αλλά αυτή η βιταμίνη βρίσκεται επίσης σε διάφορες πηγές τροφίμων από ζωικές πρωτεΐνες όπως το ιχθυέλαιο, τα αυγά και το γάλα.
DHA ή docosahexaenoic acid είναι ένας τύπος ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που περιέχεται στο λίπος ψαριών Το DHA είναι καλό για την ανάπτυξη του εγκεφάλου των παιδιών και δεν απαντάται στα φυτά.
Τύπος σιδήρου τύπου Heme, είναι ο σίδηρος ο οποίος γενικά περιέχεται σε πηγές ζωικών πρωτεϊνών, ιδιαίτερα στο βόειο κρέας. Αυτός ο σίδηρος heme απορροφάται πιο εύκολα στο σώμα σε σύγκριση με τον σίδηρο που προέρχεται από τα φυτά.
Ψευδάργυρος ή ψευδαργύρου είναι ένα μέταλλο που παίζει σημαντικό ρόλο στο ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού, την ανάπτυξη και την επισκευή των ιστών. Ο ψευδάργυρος βρίσκεται στο βόειο κρέας, στο συκώτι και στο βόειο κρέας. Ο ψευδάργυρος περιέχεται επίσης σε διάφορους τύπους σκούρων πράσινων φυλλωδών λαχανικών, αλλά η απορρόφησή του δεν είναι τόσο καλή όσο οι ζωικές πρωτεϊνικές πηγές.
Ωστόσο, ορισμένες πηγές ζωικών πρωτεϊνών μπορεί να προκαλέσουν καρδιακή νόσο
Το κόκκινο κρέας, όπως το βόειο κρέας, αποτελεί καλή πηγή πρωτεΐνης για το σώμα. Αλλά υπάρχουν πολλές μελέτες που λένε ότι η κατανάλωση κόκκινου κρέατος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου, εγκεφαλικού επεισοδίου και ακόμη και νεαρού θανάτου. Η τελευταία έρευνα αναφέρει ότι το πρόβλημα δεν είναι το κόκκινο κρέας, πιο συγκεκριμένα το κόκκινο κρέας που έχει υποστεί μεταποίηση ή μεταποίηση τροφίμων. Η μελέτη που περιελάμβανε 448.568 συμμετέχοντες έδειξε ότι το μεταποιημένο κρέας έχει αποδειχθεί ότι σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο πρόωρου θανάτου.
Ενώ άλλες μελέτες που ακολουθήθηκαν από 34 χιλιάδες γυναίκες απέδειξαν ότι η κατανάλωση υπερβολικά κόκκινου κρέατος είχε περισσότερες πιθανότητες εμφάνισης καρδιακής ανεπάρκειας. Ωστόσο, άλλες πηγές πρωτεϊνών, όπως το κοτόπουλο χωρίς δέρμα, μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαφόρων καρδιακών παθήσεων κατά 27%. Ως εκ τούτου, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μια πηγή φρέσκων και μη λιπαρών ζωικών πρωτεϊνών, όπως το βόειο κρέας χωρίς λίπος ή λίπος, τα ψάρια και το κοτόπουλο χωρίς δέρμα.
Οφέλη από την κατανάλωση ζωικών και φυτικών πρωτεϊνών
Η επιλογή των καλών ζωικών πρωτεϊνών θα έχει επίσης καλό αντίκτυπο στην υγεία. Όπως και σε μια μελέτη που διεξήχθη από τη μελέτη υγείας των νοσηλευτών, η οποία αναφέρει ότι η κατανάλωση κοτόπουλου, ψαριών και γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά συσχετίζεται έντονα με μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Όχι μόνο αυτό, μια μελέτη που περιλαμβάνει 4.000 άνδρες διαπίστωσε επίσης ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν ψάρια τακτικά τουλάχιστον μία μερίδα την εβδομάδα είχαν 15% χαμηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης διαφόρων καρδιακών παθήσεων.
Ακριβώς όπως οι ζωικές πρωτεΐνες, η φυτική πρωτεΐνη έχει επίσης πολλά οφέλη και επιδράσεις στην υγεία. Όπως φαίνεται σε αρκετές μελέτες που δείχνουν ότι οι άνθρωποι που τρώνε συχνά λαχανικά έχουν χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης σε σύγκριση με τους ανθρώπους που σπάνια τρώνε λαχανικά. Όχι μόνο αυτό, θεωρούνται επίσης διάφορες πηγές φυτικών πρωτεϊνών όπως σόγια, φασόλια και διάφορα άλλα όσπρια ικανά να μειώσουν τον κίνδυνο ανάπτυξης σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2, διατηρώντας το σωματικό βάρος και μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Έτσι, είναι καλύτερα για ζωική πρωτεΐνη ή φυτική πρωτεΐνη;
Και οι δύο τύποι πρωτεΐνης είναι και οι δύο καλές και απαραίτητες για το σώμα. Αλλά αυτό που πρέπει να ληφθεί υπόψη είναι ότι ορισμένες πηγές ζωικών πρωτεϊνών έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά έτσι ώστε να αυξάνουν τις πιθανότητες καρδιακών παθήσεων και άλλων εκφυλιστικών ασθενειών. Επιλέγοντας τη σωστή πηγή πρωτεΐνης και ισορροπημένη ποσότητα μπορεί να κάνει το σώμα υγιέστερο και οι λειτουργίες του σώματος να μπορούν να λειτουργούν κανονικά.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- Γιατί οι ασθενείς με νεφρική νόσο πρέπει να μειώσουν την πρωτεΐνη
- Οι 7 καλύτερες πηγές υδατανθράκων για όσους ζουν στη διατροφή σας
- 10 καλύτερες υποκατάστατες διατροφής κρέατος εάν είστε χορτοφάγος
