Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: Korean chapssal doughnuts (Sweet, chewy, doughnut balls filled with sweet red beans)
- Τι είναι αλεύρι ταπιόκας;
- Ποια είναι τα οφέλη του αλεύρου ταπιόκας για την υγεία;
- Άτομα με δίαιτες χωρίς γλουτένη
- Βοηθά στη διευκόλυνση της πέψης
- Καλό για άτομα με υπέρταση, καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικά επεισόδια
- Έχετε μια ουδέτερη αίσθηση
- Ποιος δεν μπορεί να φάει πολύ αλεύρι ταπιόκας;
- Διαβητικοί
- Αλλεργικό άτομο
Ιατρικό βίντεο: Korean chapssal doughnuts (Sweet, chewy, doughnut balls filled with sweet red beans)
Υπάρχουν πολλοί τύποι αλεύρων από διάφορα συστατικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν από εμάς για να φτιάξουμε ένα πιάτο. Ένας τύπος αλεύρου που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα είναι αλεύρι ταπιόκας. Αυτό το αλεύρι μπορεί να δημιουργηθεί για να κάνει διάφορα πιάτα, όπως κέικ, ψωμί και σούπα. Εκτός από το μαγείρεμα, υπάρχουν πολλά άλλα πλεονεκτήματα του αλεύρου ταπιόκας για την υγεία, αλλά υπάρχουν και μειονεκτήματα.
Τι είναι αλεύρι ταπιόκας;
Το αλεύρι ταπιόκας είναι αλεύρι από μανιόκα, έτσι μερικές φορές οι άνθρωποι το γνωρίζουν καλύτερα ως αλεύρι μανιόκας ή άμυλο. Αυτό το αλεύρι περιέχει πολλά υδατάνθρακες και λίγες πρωτεΐνες, φυτικές ίνες ή άλλα θρεπτικά συστατικά.
Το αλεύρι ταπιόκας μπορεί να αποτελέσει εναλλακτική λύση για όσους από εσάς τρέχετε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Αυτό το αλεύρι μπορεί να υποκαταστήσει το αλεύρι ή το σιτάρι για όσους από εσάς δεν μπορούν να τρώνε τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη. Χρησιμοποιώντας αλεύρι ταπιόκας, μπορείτε να φτιάξετε ψωμί χωρίς γλουτένη, πουτίγκα ή άλλα επιδόρπια, ως παχυντή για σούπες και σάλτσες, ως συνδετικό μέσο για την παρασκευή μπιφτέκι, ψωμί και άλλες ζύμες. Αυτός ο συνδετικός παράγοντας λειτουργεί αυξάνοντας την υφή και την περιεκτικότητα σε υγρασία, έτσι ώστε η παγιδευμένη υγρασία να σχηματίζει πηκτή.
Ποια είναι τα οφέλη του αλεύρου ταπιόκας για την υγεία;
Το αλεύρι της ταπιόκας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για:
Άτομα με δίαιτες χωρίς γλουτένη
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν δυσανεξία στη γλουτένη, όπως και σε άτομα με κοιλιοκάκη. Αυτό τους καθιστά ανίκανο να ανεχτεί ακόμη και μια μικρή ποσότητα τροφής που περιέχει γλουτένη. Επειδή το αδιαπερατό ταπιόκα είναι φτιαγμένο από μανιόκα που είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, το αλεύρι ταπιόκας είναι πολύ κατάλληλο για άτομα με δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Αυτό το αλεύρι ταπιόκας μπορεί να υποκαταστήσει το αλεύρι για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Στα άτομα με διατροφή χωρίς γλουτένη, το αλεύρι ταπιόκας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ψωμιού και κέικ ή μπορεί επίσης να είναι ως παχυντής σε σούπες ή σάλτσες.
Ωστόσο, όταν αγοράζετε αλεύρι ταπιόκας, θα πρέπει να επιλέξετε ένα προϊόν που φέρει την ένδειξη χωρίς γλουτένη. Όχι όλα τα αδιαπερατά αρώματα ταπιόκας που πωλούνται στην αγορά πρέπει να είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Αυτό μπορεί να συμβεί γιατί συνήθως το αλεύρι επεξεργάζεται με τον ίδιο εξοπλισμό, γεγονός που το καθιστά επικίνδυνο να βιώσετε διασταυρούμενη μόλυνση με άλλα προϊόντα αλεύρου που περιέχουν γλουτένη.
Βοηθά στη διευκόλυνση της πέψης
Το αλεύρι ταπιόκας περιέχει ανθεκτικό άμυλο. Το ανθεκτικό άμυλο είναι άμυλο που δεν μπορεί να αφομοιωθεί από το σώμα, επομένως αυτό το άμυλο μπορεί να διευκολύνει την πέψη, η λειτουργία του είναι ίδια με εκείνη των ινών στο πεπτικό σύστημα.
Γι 'αυτό το αλεύρι ταπιόκας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας ή της δυσκοιλιότητας. Επιπλέον, το ανθεκτικό άμυλο που βρίσκεται στο αλεύρι ταπιόκας υποστηρίζει επίσης την ανάπτυξη καλών βακτηρίων στο έντερο, ώστε να μειώσει τη φλεγμονή και να μειώσει τον αριθμό των κακών βακτηρίων στο έντερο.
Ακριβώς όπως οι ίνες, το ανθεκτικό άμυλο μπορεί επίσης να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά το φαγητό, να αυξήσει τον γλυκόζη και τον μεταβολισμό της ινσουλίνης στο σώμα και μπορεί να σας κάνει να γελάσετε περισσότερο. Όλα αυτά τα πράγματα είναι πολύ χρήσιμα για τη βελτίωση της υγείας του μεταβολισμού στο σώμα σας.
Ωστόσο, επειδή το αλεύρι ταπιόκας έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, πρέπει επίσης να επωφεληθείτε από ανθεκτικό άμυλο από άλλες πηγές, όπως πατάτες, ρύζι ή φασόλια (εάν δεν χρειάζεται να τρώτε τρόφιμα χωρίς γλουτένη).
Καλό για άτομα με υπέρταση, καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικά επεισόδια
Φυσικά, το αλεύρι ταπιόκας περιέχει χαμηλό νάτριο. Αυτό είναι επωφελές για άτομα που έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση, πάσχουν από καρδιακές παθήσεις ή εγκεφαλικά επεισόδια. Το ημερήσιο όριο νατρίου σας είναι 2300 mg για ενήλικες. Για να πάρετε τα οφέλη από αλεύρι ταπιόκας, δεν πρέπει να προσθέτετε πολύ αλάτι ή μαγειρική σόδα στην κουζίνα σας.
Έχετε μια ουδέτερη αίσθηση
Ναι, το αλεύρι ταπιόκας έχει ουδέτερη, άγευστη γεύση. Αυτό σας ωφελεί κατά το μαγείρεμα γιατί η χρήση αλεύρου ταπιόκας δεν θα επηρεάσει τη γεύση του φαγητού σας, σε αντίθεση με άλλα αλεύρια. Επειδή έχει μια ήπια γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ταπιόκας για να μαγειρέψετε όλα τα είδη πιάτων, γλυκά και αλμυρά.
Ποιος δεν μπορεί να φάει πολύ αλεύρι ταπιόκας;
Εκτός από τα πλεονεκτήματα όπως παραπάνω, το αλεύρι ταπιόκας έχει επίσης αρκετά μειονεκτήματα, οπότε θα πρέπει να μειωθεί εάν:
Διαβητικοί
Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι πολύ υψηλή στο αλεύρι ταπιόκας και η χαμηλή περιεκτικότητα σε άλλα θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας τους διαβητικούς να περιορίζουν την κατανάλωση αυτού του αλεύρου. Πράγματι, η περιεκτικότητα σε άμυλο είναι ανθεκτική στο αλεύρι ταπιόκας μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα όπως περιγράφεται παραπάνω. Ωστόσο, η κατανάλωση σε μεγάλες ποσότητες δεν είναι επίσης καλή για τους διαβητικούς, υπάρχει φόβος ότι αυτό θα μπορούσε να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας.
Αλλεργικό άτομο
Χαλαρώστε, αυτό δεν ισχύει για όλους. Αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να εμφανιστούν σε άτομα που είναι αλλεργικά στο λατέξ λόγω διασταυρούμενης αντιδραστικότητας. Αυτό είναι γνωστό ως σύνδρομο latex-fruit. Αυτό το συμβάν σπάνια συμβαίνει.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- 7 Εναλλακτικά υλικά για την παρασκευή νόστιμης κουζίνας χωρίς MSG
- Η διατροφή χωρίς γλουτένη είναι πραγματικά υγιέστερη;
- 10 ιδέες συνταγής χωρίς γλουτένη
