Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: Μειώστε το ζάχαρο με αυτές τις τροφές
- Ποιες είναι οι αλληλεπιδράσεις μεταξύ των θρεπτικών ουσιών στο σώμα σαν;
- Ενισχυτές, θρεπτικά συστατικά που αυξάνουν την απορρόφηση
- Αναστολείς, θρεπτικά συστατικά που αναστέλλουν την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών
Ιατρικό βίντεο: Μειώστε το ζάχαρο με αυτές τις τροφές
Δεν υπάρχει τέλειο γεύμα. Ο σκοπός αυτής της δήλωσης είναι ότι δεν υπάρχει φαγητό ή ποτό που να περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που ικανοποιούν τις ανάγκες σας σε ένα γεύμα. Ως εκ τούτου, για να πάρετε μακρο και μικρο θρεπτικά συστατικά, είναι καλύτερο να τρώτε με τρόφιμα που ποικίλουν καθημερινά. Στο σώμα, όλα τα τρόφιμα που τρώτε θα χωνευτούν ταυτόχρονα και τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε αυτό θα απορροφηθούν. Όταν εμφανιστεί η διαδικασία της πέψης, τα θρεπτικά συστατικά αλληλεπιδρούν μεταξύ τους και επικοινωνούν μεταξύ τους.
Ποιες είναι οι αλληλεπιδράσεις μεταξύ των θρεπτικών ουσιών στο σώμα σαν;
Οι αλληλεπιδράσεις που συμβαίνουν μεταξύ θρεπτικών ουσιών επηρεάζουν την ποσότητα απορρόφησης στο σώμα. Το επίπεδο απορρόφησης μιας θρεπτικής ουσίας στο σώμα ονομάζεται βιοδιαθεσιμότητα. Κατά τη διεξαγωγή αλληλεπιδράσεων, κάθε θρεπτική ουσία έχει το δικό της ρόλο να επηρεάσει την απορρόφηση άλλων θρεπτικών ουσιών. Ο ρόλος κάθε θρεπτικής ουσίας είναι ως αναστολέας και ενισχυτής. Και οι δύο αυτοί ρόλοι θα επηρεάσουν την ποσότητα απορρόφησης και θα καθορίσουν το επίπεδο των θρεπτικών ουσιών που μπορούν να απορροφηθούν από το σώμα. Τότε ποια είναι η σημασία καθενός από αυτούς τους ρόλους;
Ενισχυτές, θρεπτικά συστατικά που αυξάνουν την απορρόφηση
Όλα τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να είναι ενισχυτικά και αναστολείς καθώς και άλλα θρεπτικά συστατικά. Τα θρεπτικά συστατικά που γίνονται ενισχυτικά είναι θρεπτικά συστατικά που μπορούν να βοηθήσουν στην απορρόφηση άλλων θρεπτικών ουσιών στο σώμα. Όταν τα θρεπτικά συστατικά συναντώνται με ενισχυτικά, τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να απορροφηθούν στο μέγιστο από το σώμα, έτσι ώστε η ποσότητα στο σώμα να αυξηθεί και να αυξηθεί γρήγορα. Επιπλέον, οι ενισχυτές μπορούν επίσης να προστατεύσουν μια θρεπτική ουσία από παρεμβολές από αναστολείς που μπορούν να μειώσουν το ρυθμό απορρόφησης στο σώμα.
Για παράδειγμα, εάν καταναλώνετε συχνά ζωοτροφές από ζωικές πρωτεΐνες, όπως το κόκκινο κρέας, το κοτόπουλο και τα ψάρια και στη συνέχεια εξακολουθείτε να εμφανίζετε ανεπάρκεια σιδήρου στο αίμα, τότε θα πρέπει να τρώτε τρόφιμα που περιέχουν υψηλές πηγές βιταμίνης C. Ο σίδηρος σε κόκκινο κρέας, κρέας κοτόπουλου ή ψάρια έχει μια καλή σχέση με τη βιταμίνη C. Η βιταμίνη C είναι ένας ενισχυτής του σιδήρου που μπορεί να αυξήσει την απορρόφηση του σιδήρου στο σώμα. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να πάρετε περισσότερο σίδερο στο σώμα σας με ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού και τροφές πλούσιες σε σίδηρο όπως το βόειο κρέας και τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Ένα άλλο παράδειγμα, το λίπος δρα επίσης ως ενισχυτής ή ουσία που αυξάνει την απορρόφηση της βιταμίνης Α. Λόγω των λιποδιαλυτών ιδιοτήτων της βιταμίνης Α, η παρουσία λίπους στο σώμα καθιστά εύκολη την πέψη και απορρόφηση της βιταμίνης Α
Αναστολείς, θρεπτικά συστατικά που αναστέλλουν την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών
Σε αντίθεση με τους ενισχυτές που μπορούν να αυξήσουν την απορρόφηση μιας θρεπτικής ουσίας, οι αναστολείς αναστέλλουν στην πραγματικότητα την απορρόφηση ενός θρεπτικού συστατικού. Οι αναστολείς ουσιών αναστέλλουν τη διαδικασία απορρόφησης με διάφορους τρόπους, δηλαδή με:
- Συνδέοντας τη θρεπτική ουσία έτσι ώστε το σώμα να μην αναγνωρίζει τη θρεπτική ουσία και τότε το έντερο δεν το απορροφά επειδή το θεωρεί μια άγνωστη ξένη ουσία.
- Αλλάζοντας το σχήμα μιας θρεπτικής ουσίας όταν είναι στο σώμα, έτσι δεν μπορεί να αφομοιωθεί και να απορροφηθεί από το έντερο.
- Ο ανταγωνισμός για τα δύο απορροφάται από τον οργανισμό, για παράδειγμα σε φυτικές πηγές τροφίμων που περιέχουν ουσίες οι οποίες είναι ανταγωνιστές για το σίδηρο, το ασβέστιο και τον ψευδάργυρο. Αυτό μπορεί να βλάψει το σώμα επειδή μπορεί να κάνει το σώμα έλλειψη ορυκτών. Για να αποφευχθεί αυτό, μπορείτε να μειώσετε το επίπεδο του pitat στα λαχανικά με τη ζύμωση ή να τα βυθίσετε στο νερό.
Ένα παράδειγμα άλλου αναστολέα είναι η αλληλεπίδραση του ασβεστίου με τον μη σιδηρούχο σίδηρο. Ο μη σιδηρούχος σίδηρος είναι ο σίδηρος που λαμβάνεται από φυτικές πηγές τροφίμων, όπως το σπανάκι. Το ασβέστιο και ο μη-χυτός σίδηρος είναι εισβολείς και για τους δύο. Όταν αυτά τα δύο μέταλλα βρίσκονται στο σώμα και είναι έτοιμα να απορροφηθούν, αυτά τα δύο μέταλλα δεσμεύονται στους μεταφορείς στην επιφάνεια του εντερικού κυττάρου. Αλλά όταν ο σίδηρος θέλει να εισέλθει στα κύτταρα και να απορροφηθεί από τα κύτταρα, το ασβέστιο εμποδίζει στην είσοδο του σιδήρου στα κύτταρα. Επομένως, αν πάρετε συμπληρώματα σιδήρου δεν συνοδεύεται από κατανάλωση γάλακτος ταυτόχρονα, για να αποφευχθεί αυτή η διαταραχή.
Και οι δύο αυτοί ρόλοι, οι αναστολείς και οι ενισχυτές μπορούν να προκαλέσουν κακές επιδράσεις και καλό για το σώμα, διότι θα διαταράξουν την ισορροπία των θρεπτικών ουσιών στο σώμα. Εάν μια θρεπτική ουσία που είναι υπερβολική στο σώμα, τότε συναντά έναν ενισχυτή και κάνει την ποσότητα αυτών των θρεπτικών ουσιών να αυξηθεί στο σώμα και αυτό δεν είναι καλό για την υγεία. Αντίθετα, όταν ο οργανισμός στερείται κάποια θρεπτική ουσία και στη συνέχεια αλληλεπιδρά με άλλα θρεπτικά συστατικά που είναι αναστολείς, μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση ανεπαρκειών που έχουν προηγουμένως συμβεί.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Βιταμίνες και συμπληρώματα ορυκτών που είναι σημαντικά για τους χορτοφάγους
- Σημαντικές συνιστώσες στα τρόφιμα για ασθενείς με καρκίνο: Βιταμίνες, Ορυκτά και Νερό
- Συμπληρώματα βιταμινών και ορυκτών κατά τη διάρκεια της νηστείας, είναι απαραίτητο;
