Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: Συντήρηση και αποθήκευση τροφίμων στο σπιτι
- Πρώτα ελέγξτε την κατάσταση του ψυγείου σας πριν αποθηκεύσετε το κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα
- Πόσο καιρό μπορείτε να κρατήσετε το κρέας στο ψυγείο και στον καταψύκτη;
- 1. Κόκκινο κρέας
- 2. Κρέας πουλερικών
- 3. Θαλασσινά
- 4. Κρέας στο έδαφος
- 5. Μεταποιημένο κρέας
- Θα πρέπει επίσης να ληφθούν υπόψη τα ακόλουθα, ώστε η κατάσταση του κρέατος να παραμείνει νωπή όσο διατηρείται
- Μην καταψύχετε ξανά το αποψυγμένο κρέας
Ιατρικό βίντεο: Συντήρηση και αποθήκευση τροφίμων στο σπιτι
Αν δεν θέλετε να μεταποιηθείτε αμέσως μετά την αγορά, το νωπό κρέας και τα μεταποιημένα προϊόντα κρέατος, όπως τα λουκάνικα και το corned beef πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο για να διαρκέσουν. Ωστόσο, υπάρχει μεγάλο χρονικό όριο για την αποθήκευση του κρέατος στο ψυγείο;
Πρώτα ελέγξτε την κατάσταση του ψυγείου σας πριν αποθηκεύσετε το κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα
Για να διατηρήσετε την κατάσταση του κρέατος φρέσκια έως ότου επεξεργαστεί ο χρόνος, πρέπει να το κρατήσετε στο ψυγείο ή ακόμα και να το παγώσετε καταψύκτη. Ωστόσο, πρέπει πρώτα να ελέγξετε τη σκοπιμότητα του ψυγείου σας.
Πώς να γνωρίζετε αν το ψυγείο σας εξακολουθεί να λειτουργεί καλά είναι απλό. Προσπαθήστε να δώσετε προσοχή στο φαγητό που κρατάτε καταψύκτη, για παράδειγμα παγωτό. Εάν το παγωτό τείνει ακόμα να είναι μαλακό και τρέξιμο και δεν σκληραίνει μετά από πάγωμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, η θερμοκρασία σημειώνεται καταψύκτη Δεν είστε αρκετά κρύο για να αποθηκεύσετε φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Αυτό είναι σημαντικό επειδή τα νωπά τρόφιμα πρέπει να διαρκούν περισσότερο από ό, τι θα έπρεπε όταν καταψυχθούν. Εάν η κατάσταση του ψυγείου σας δεν είναι εφικτή, το φαγητό θα σπάσει πιο γρήγορα επειδή η θερμοκρασία του ψυγείου που είναι λιγότερο κρύα επιτρέπει βακτήρια και μύκητες να μολύνουν το φαγητό.
Πόσο καιρό μπορείτε να κρατήσετε το κρέας στο ψυγείο και στον καταψύκτη;
Ανάλογα με τον τύπο του κρέατος, ο χρόνος αποθήκευσης στο ψυγείο ή στην κατάψυξη μπορεί να ποικίλει. Οι ακόλουθοι γενικοί κανόνες:
1. Κόκκινο κρέας
Τα ακατέργαστα κόκκινα κρέατα (βόειο κρέας, πρόβειο κρέας, αρνί, χοιρινό κλπ.) Μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες. Εάν αποθηκευτεί στην κατάψυξη, το ακατέργαστο κόκκινο κρέας μπορεί να διαρκέσει μέχρι 4-12 μήνες ανάλογα με τον τύπο του κρέατος.
Αφού αφαιρεθεί από το ψυγείο, μην ξεχάσετε να ελέγξετε την κατάσταση του ωμού κρέατος. Εάν μετά το κρέας γίνει καστανό και δεν φαίνεται και πάλι φρέσκο, απορρίψτε το και μην συνεχίσετε να το επεξεργάζεστε.
Εν τω μεταξύ, το ώριμο κόκκινο κρέας μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, ενώ αν τοποθετηθεί στον καταψύκτη μπορεί να διαρκέσει έως και 2-6 μήνες.
2. Κρέας πουλερικών
Σε αντίθεση με το κόκκινο κρέας, τα ωμά πουλερικά μπορούν να διαρκέσουν μόνο μία ή δύο μέρες στο ψυγείο. Αλλά αν αποθηκεύονται μέσα καταψύκτη, το τεμαχισμένο κρέας πουλερικών μπορεί να διαρκέσει εννέα μήνες. Ολόκληρο το κρέας πουλερικών μπορεί να διαρκεί περίπου ένα χρόνο εάν είναι παγωμένο.
Λοιπόν, για τα πουλερικά που έχουν μαγειρευτεί, οι κανόνες για την αποθήκευση του χρόνου δεν διαφέρουν πολύ από το κόκκινο κρέας. Το ψυγείο μπορεί να αποθηκεύσει το μεταποιημένο κρέας από πουλερικά για τρεις έως τέσσερις ημέρες, και δύο έως έξι μήνες, εάν αποθηκεύονται στην κατάψυξη.
3. Θαλασσινά
Τα ψάρια και τα φρέσκα προϊόντα θαλασσινών μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 1-2 ημέρες πριν από την επεξεργασία. Εάν θέλετε να τη διατηρήσετε περισσότερο, μετακινήστε την στην κατάψυξη. Η κατάψυξη φρέσκων θαλασσινών το καθιστά ανθεκτικό για τους επόμενους έξι μήνες.
Παρόλα αυτά, ο Οργανισμός Φαρμάκων και Φαρμάκων (FDA), ο ρυθμιστικός οργανισμός για τα ναρκωτικά και τα τρόφιμα στην Αμερική, ο οποίος είναι ισοδύναμος με την BPOM Indonesia, συνιστά να διατηρείτε τα ψάρια ακολουθώντας την περιεκτικότητα σε λίπος στα ψάρια.
Τα ψάρια με λίγα λίπη, όπως ο μπακαλιάρος, η καλαμάρια, ο τόνος και η τυλάπια, μπορούν να αποθηκευτούν σε καταψύκτη έως έξι μήνες. Ενώ ο γαύρος, το σκουμπρί, ο σολομός και η σαρδέλα, που ταξινομούνται ως λιπαρά ψάρια, μπορούν να διαρκέσουν μόνο δύο έως τρεις μήνες για να διατηρήσουν την ποιότητά τους.
4. Κρέας στο έδαφος
Το αλεσμένο κρέας - είτε από βοδινό, αρνί είτε κοτόπουλο - μπορεί να κρατήσει μόνο στο ψυγείο για μία έως δύο ημέρες. Εάν αποθηκευτεί στην κατάψυξη, το κρέας μπορεί να διαρκέσει έως και 3-4 μήνες.
5. Μεταποιημένο κρέας
Τα μεταποιημένα προϊόντα με βάση το κρέας, όπως λουκάνικα, βόειο κρέας, μπέικον, ζαμπόν, καπνιστό κρέας, σαλάμι κ.λπ., μπορούν να επιβιώσουν στο ψυγείο για 2 εβδομάδες με ένα απολύτως σφραγισμένο πακέτο. Εάν έχει ανοιχθεί προηγουμένως, το επεξεργασμένο κρέας μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο για περίπου 5-7 ημέρες. Εάν τεθεί στην κατάψυξη, η διάρκεια ζωής του επεξεργασμένου κρέατος είναι ένας έως δύο μήνες.
Η αποθήκευση του μεταποιημένου κρέατος είναι πολύ ευκολότερη από το νωπό κρέας, επειδή η συσκευασία έχει ήδη δηλώσει την ημερομηνία λήξης. Για την καλύτερη εξυπηρέτησή σας, κολλήστε στην ετικέτα ημερομηνίας που ανοίξατε το πακέτο, ώστε να γνωρίζετε πότε να το αφαιρέσετε από το ψυγείο και να το επεξεργαστείτε γρήγορα πριν το σαπίσουν.
Θα πρέπει επίσης να ληφθούν υπόψη τα ακόλουθα, ώστε η κατάσταση του κρέατος να παραμείνει νωπή όσο διατηρείται
Εκτός από το πόσο χρόνο χρειάζεται για να αποθηκεύσετε κρέας, μερικά άλλα πράγματα που δεν είναι λιγότερο σημαντικά για να εξετάσετε πριν από τη μεταποίηση του κρέατος είναι:
- Σας συνιστούμε να κόψετε το κρέας ενώ είναι ακόμα φρέσκο πριν το αποθηκεύσετε.
- Αποθηκεύστε το ωμό κρέας σε ένα καθαρό και ερμητικά κλειστό δοχείο.
- Όταν αγοράζετε συσκευασμένα κρέατα, ακολουθήστε τις οδηγίες αποθήκευσης που αναγράφονται στη συσκευασία.
- Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης πριν επεξεργαστείτε το συσκευασμένο κρέας. Αφαιρέστε αμέσως εάν είναι ξεθωριασμένο ή σάπιο.
- Ξεχωρίστε το μαγειρεμένο κρέας και το ωμό κρέας όταν φυλάσσεται στο ψυγείο.
- Επισημάνετε την ημερομηνία και το όνομα του κρέατος για να μάθετε πότε το κρέας αρχίζει να εισέρχεται στο ψυγείο, ενώ παράλληλα διευκολύνει τη διάκριση από άλλα κρέατα.
Μην καταψύχετε ξανά το αποψυγμένο κρέας
Αφού αφαιρέσετε το κρέας που είναι αποθηκευμένο ή καταψυγμένο στο ψυγείο, επεξεργαστείτε το αμέσως, ώστε να μην καταψυχθούν ξανά τα υπολείμματα. Η κατάψυξη του λιωμένου ωμού κρέατος μπορεί να μειώσει την ποιότητα του κρέατος και να το καταστήσει γρήγορα σάπιο.
Έτσι πριν το βάζετε στο ψυγείο, μοιραστείτε πρώτα τα μερίδια, έτσι ώστε όταν πρόκειται για το μαγείρεμα, απλά πρέπει να το αφαιρέσετε και να το λιώσετε όπως είναι απαραίτητο.
