Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky
- Τι είναι το Seitan;
- Ποια είναι τα οφέλη του seitan για την υγεία;
- Πλούσιο σε πρωτεΐνες
- Εύκολη επεξεργασία
- Ασφαλές για άτομα με αλλεργία σόγιας
- Κατάλληλο για την απώλεια βάρους
- Να είστε προσεκτικοί, τρώγοντας πάρα πολύ Seitan δεν είναι καλό ούτε
Ιατρικό βίντεο: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky
Ένας χορτοφάγος ή vegan, σίγουρα θα αποφύγει να τρώει κρέας. Ως εκ τούτου, πολλά υποκατάστατα κρέατος είναι μια εναλλακτική λύση, μία εκ των οποίων είναι seitan. Είναι σεϊτανός και υπάρχουν οφέλη εάν καταναλώνονται; Εξετάστε την ακόλουθη αναθεώρηση.
Τι είναι το Seitan;
Το Seitan είναι ένα υποκατάστατο κρέατος που είναι δημοφιλές σε χορτοφάγους. Η λέξη "seitan" προέρχεται από ιαπωνικά, πράγμα που σημαίνει ότι είναι φτιαγμένο από πρωτεΐνες, ακριβώς από τη γλουτένη στο σιτάρι.
Αυτή η τροφή προέρχεται αρχικά από ένα μείγμα αλεύρου σίτου που πλένεται με νερό μέχρις ότου όλα τα κατοχυρωμένα με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας κόκκοι εξαφανιστούν, αφήνοντας το μίγμα παχύ και κολλώδες, αλλά όχι διαλυτό στο νερό. Στη συνέχεια, το μίγμα είναι κατεψυγμένο, ώστε να πρέπει να κοπεί σε κομμάτια πριν από το μαγείρεμα.
Η αρκετά πυκνή υφή του καθιστά το φαγητό αυτό πολύ παρόμοιο με το κρέας σε σύγκριση με άλλες φυτικές πρωτεΐνες. Έχει γούστο, αλλά τείνει να απορροφά βότανα ή καρυκεύματα καλά. Μπορείτε να το σερβίρετε με ψητά, τηγανητά ή με ατμό.
Ποια είναι τα οφέλη του seitan για την υγεία;
Πλούσιο σε πρωτεΐνες
Το Seitan είναι φτιαγμένο από γλουτένη, η οποία είναι η κύρια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι. Αυτή η πρωτεΐνη είναι μια καλή επιλογή για χορτοφάγους και vegans. Ένα μέρος του seitan συνήθως περιέχει 15 έως 21 γραμμάρια πρωτεΐνης, που ισοδυναμεί με πρωτεΐνη από κοτόπουλο ή βόειο κρέας.Αυτές οι πρωτεΐνες είναι χρήσιμες για το σώμα να επισκευάσει ιστό ή χαλασμένα κύτταρα και να βοηθήσει στην παραγωγή ορμονών.
Δεν είναι κατώτερη από άλλες πηγές ζωικών πρωτεϊνών, όπως ανέφερε ο Δρ. Το τσεκούρι, μία σερβίρισμα (85 γραμμάρια) του σεϊτανίου περιέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:
- Πρωτεΐνη: 15 γραμμάρια
- Σίδηρος: 0,9 χιλιοστόγραμμα
- Ασβέστιο: 40 χιλιοστόγραμμα
- Νάτριο: 250 χιλιοστόγραμμα
- Ίνα: 1 γραμμάριο
Επιπλέον, το seitan έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, η οποία είναι περίπου 8 γραμμάρια λόγω της διαδικασίας που κάνει το άμυλο να εξαφανιστεί. Σχεδόν όλοι οι σπόροι σιταριού είναι απαλλαγμένοι από λίπος, έτσι ώστε το seitan περιέχει επίσης λίγο λίπος, το οποίο είναι περίπου 0,5 γραμμάρια.
Εύκολη επεξεργασία
Ο Seitan έχει μια γεύση χωρίς γεύση που διευκολύνει την ανάμειξη με όλα τα τρόφιμα και τα συστατικά που είναι αναμεμειγμένα. Η υφή είναι επίσης πυκνή και μασώμενη, ώστε να μην σπάει εύκολα όταν επεξεργάζεται.
Μπορείτε να το φέρετε σε διάφορα κομμάτια, καθιστώντας το κατάλληλο για σοτάρισμα. Ή μπορείτε επίσης να φτιάξετε σούπα, επικαλυμμένα με αλεύρι ψωμιού και στη συνέχεια τηγανητά, ή μαχαιρώνοντας και ψήνετε σαν σατανά.
Επιπλέον, δεν χρειάζεται να διστάσετε να προσθέσετε σεϊτανά σε άλλα τρόφιμα επειδή το περιεχόμενο είναι χαμηλό σε θερμίδες, ζάχαρη και λίπος
Ασφαλές για άτομα με αλλεργία σόγιας
Πολλά δημοφιλή τρόφιμα υποκατάστατων κρέατος, όπως το tofu ή tempeh που παρασκευάζονται από σόγια. Ωστόσο, αυτά τα τρόφιμα σίγουρα δεν μπορούν να καταναλωθούν από άτομα που έχουν αλλεργίες σόγιας.
Ως εκ τούτου, το seitan είναι ένα υποκατάστατο κρέας που είναι ασφαλές για άτομα με αλλεργία σόγιας.
Κατάλληλο για την απώλεια βάρους
Το Seitan περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλές σε θερμίδες, έτσι καταναλώνεται πολύ κατά τη διάρκεια της διατροφής. Οι πρωτεΐνες που περιέχονται στο seitan μειώνουν τα επίπεδα γκρελίνης που είναι υπεύθυνα για την τόνωση της πείνας έτσι ώστε να γεμίσετε περισσότερο. Στη συνέχεια, οι χαμηλές θερμίδες κάνουν το σώμα να καίει λίπος στο σώμα για ενέργεια.
Να είστε προσεκτικοί, τρώγοντας πάρα πολύ Seitan δεν είναι καλό ούτε
Για άτομα που έχουν αλλεργίες στη γλουτένη ή στην κοιλιοκάκη, δεν συνιστάται η κατανάλωση σουνίτη. Επειδή το seitan θα προκαλέσει διάρροια, ναυτία ή έμετο, μετεωρισμό, κοιλιακό άλγος και κόπωση. Το Seitan που περιλαμβάνεται στα επεξεργασμένα τρόφιμα συχνά περιέχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
Παρόλο που είναι υψηλό σε πρωτεΐνες, αυτό δεν σημαίνει ότι το seitan έχει πλήρη πρωτεΐνη. Το Seitan δεν περιέχει αρκετά αμινοξέα που απαιτεί η λυσίνη από το σώμα, έτσι ώστε να χρειαστούν και άλλα τρόφιμα για να το συμπληρώσουν, όπως τα φασόλια. Επιπλέον, μια μελέτη δείχνει ότι η κατανάλωση Πολλή γλουτένη μπορεί να έχει κακή επίδραση στο έντερο.
Όταν τα έντερα λειτουργούν κανονικά, οι ικανότητες φιλτραρίσματος τροφίμων ρυθμίζονται αυστηρά, έτσι ώστε μικρά σωματίδια από τα τρόφιμα να μπορούν να περάσουν από την κυκλοφορία του αίματος.
Ωστόσο, η κατανάλωση πάρα πολύ γλουτένης μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία, έτσι ώστε το έντερο δεν είναι πλέον σε θέση να απορροφήσει τα θρεπτικά συστατικά και αντ 'αυτού να προκαλέσει φλεγμονή. Αυτό μπορεί να συμβεί ακόμα και αν δεν έχετε δυσανεξία ή έχετε αλλεργία στη γλουτένη.
