Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: ✅ Χρώμα κρόκου; Ποιο αυγό σας φαίνεται ότι είναι πιο υγιεινό; - PilatesFit.gr
- Περιεκτικότητα πρωτεΐνης στο λευκό κοτόπουλο
- Άλλα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στο λευκό αυγό
- Που πρέπει να ληφθούν υπόψη πριν από την κατανάλωση κοτόπουλου αυγού
- 1. Αλλεργία
- 2. Δηλητηρίαση από σαλμονέλα
- 3. Μείωση της απορρόφησης της βιοτίνης
Ιατρικό βίντεο: ✅ Χρώμα κρόκου; Ποιο αυγό σας φαίνεται ότι είναι πιο υγιεινό; - PilatesFit.gr
Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να τρώνε το αυγό αντί για το κίτρινο. Εκτός από το γεγονός ότι λέγεται ότι είναι χαμηλότερα στην χοληστερόλη και τις θερμίδες, το κοτόπουλο το αυγό είναι επίσης μια καλύτερη πηγή πρωτεΐνης. Δεν είναι λοιπόν περίεργο το γεγονός ότι τα ασπράδια αυγών καταναλώνονται εδώ και πολύ καιρό από τους bodybuilders και τους dieters για να βοηθήσουν στην οικοδόμηση μυών και την επίτευξη του ιδανικού σωματικού βάρους. Τι περιέχει το ασπράδι αυγού;
Περιεκτικότητα πρωτεΐνης στο λευκό κοτόπουλο
Αναφέροντας από την Πύλη SF, σύμφωνα με το Εργαστήριο Δεδομένων Θρεπτικών Δεδομένων του Υπουργείου Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου, το λευκό αυγό κοτόπουλου περιέχει λίγο περισσότερη πρωτεΐνη από τον κρόκο αυγού. Ένα μεγάλο μέρος του λευκού αυγού περιέχει 3,6 γραμμάρια πρωτεΐνης. Αυτό είναι ελαφρώς υψηλότερο από 2,7 γραμμάρια πρωτεΐνης που βρίσκεται στον κρόκο αυγού.
Αν και η διαφορά στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες μεταξύ κίτρινου και λευκού αυγού δεν είναι τόσο μεγάλη, αλλά η διαφορά είναι η ποιότητα. Η πρωτεΐνη που βρίσκεται στο λευκό αυγό είναι μια υψηλής ποιότητας πολύπλοκη πρωτεΐνη. Οι σύνθετες πρωτεΐνες περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα.
Η ποιότητα αυτής της πρωτεΐνης έχει μετρηθεί και αποδειχθεί από την βαθμολογία αμινοξέων διορθωμένη με την πρωτεϊνική πέψη (PDCAAS), μια αξιολόγηση των μέτρων για την ποιότητα των πρωτεϊνών που εκπονήθηκαν από την αμερικανική οργάνωση τροφίμων και γεωργίας. Βάσει αυτής της εκτίμησης, το ασπράδι αυγού έχει τιμή PDCAAS 1, που σημαίνει ότι έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ακολουθούμενη από σόγια με τιμή 0,99. Μια άλλη πηγή πρωτεΐνης ισοδύναμη με το ασπράδι αυγού είναι η καζεΐνη και το αγελαδινό γάλα.
Άλλα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στο λευκό αυγό
Όπως μπορείτε να δείτε στον πίνακα, εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, το ασπράδι περιέχει επίσης άλλα θρεπτικά συστατικά που είναι σημαντικά για την υγεία, όπως το κάλιο, το νάτριο, το μαγνήσιο και το ασβέστιο. Ωστόσο, σε σύγκριση με τους κρόκους αυγών, τα ασπράδια αυγών περιέχουν λιγότερο λίπος και κορεσμένη χοληστερόλη. Λαμβάνοντας υπόψη τα χαμηλά λιπαρά και χοληστερόλη, αυτό καθιστά τον αριθμό των θερμίδων που περιέχονται σε ένα κόκκο αυγών πολύ χαμηλότερο από το σύνολο των αυγών. Αυτό είναι που κάνει το αυγό άσπρο μια καλή επιλογή για τους ανθρώπους που θέλουν να προσπαθήσουν να περιορίσουν την πρόσληψη θερμίδων και να χάσουν βάρος.
Επιπλέον, μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες έχει επίσης συσχετιστεί με χαμηλότερο κίνδυνο υπέρτασης. Σε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό American Chemical Society, επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο Clemson διαπίστωσαν ότι τα πεπτίδια που ονομάζονται RVPSL που βρίσκονται σε ασπράδια αυγών μπορούν να μειώσουν την αρτηριακή πίεση με τις ίδιες ιδιότητες όπως τα φάρμακα που μειώνουν την υπέρταση (υψηλή αρτηριακή πίεση) που μπορεί να προκαλέσει υψηλή αρτηριακή πίεση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα περισσότερα άτομα με υπέρταση συνιστάται να καταναλώνουν περισσότερο ασπράδι αυγού, σε σύγκριση με τους κρόκους αυγών κοτόπουλου.
Που πρέπει να ληφθούν υπόψη πριν από την κατανάλωση κοτόπουλου αυγού
Το λευκό αυγό είναι πράγματι μια ασφαλής επιλογή τροφίμων. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις τα ασπράδια αυγών μπορούν επίσης να προσφέρουν κίνδυνο ταυτόχρονα. Μερικοί κίνδυνοι που μπορεί να προκύψουν κατά την κατανάλωση ασπράδι αυγού, συμπεριλαμβανομένων:
1. Αλλεργία
Αν και το αυγό είναι ασφαλές για τους περισσότερους ανθρώπους, μπορεί να εμφανιστούν αλλεργίες στα αυγά. Οι περισσότερες αλλεργίες στα αυγά αντιμετωπίζουν τα παιδιά. Η εμφάνιση αυτής της αλλεργίας είναι επειδή το ανοσοποιητικό σας σύστημα αναγνωρίζει ορισμένες πρωτεΐνες στα αυγά ως επικίνδυνες ουσίες. Λοιπόν, αυτό προκαλεί μια αλλεργική αντίδραση. Τα ήπια συμπτώματα κάποιου που έχει αλλεργία στα αυγά είναι συνήθως ένα εξάνθημα, κνησμός, οίδημα, ρινική καταρροή και μάτια. Επιπλέον, μερικοί άνθρωποι μπορούν επίσης να παρουσιάσουν δυσπεψία, ναυτία και έμετο.
2. Δηλητηρίαση από σαλμονέλα
Τα ακατέργαστα λευκά αυγά ενέχουν επίσης κίνδυνο δηλητηρίασης από τα βακτήρια Salmonella. Αυτό το βακτήριο μπορεί να βρεθεί σε αυγά ή σε κελύφη αυγών. Γι 'αυτό φροντίστε να μαγειρεύετε πάντα το αυγό μέχρι να μαγειρευτεί για να μειωθεί ο κίνδυνος δηλητηρίασης από βακτήρια σαλμονέλας.
3. Μείωση της απορρόφησης της βιοτίνης
Το ακατέργαστο ασπράδι αυγού μπορεί επίσης να μειώσει την απορρόφηση των ενώσεων που ονομάζονται βιοτίνη, οι οποίες απαντώνται σε διάφορα είδη τροφίμων. Η βιοτίνη είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη που παίζει σημαντικό ρόλο στην παραγωγή ενέργειας. Αν και το ωμό ασπράδι περιέχει μια πρωτεΐνη που ονομάζεται αβιδίνη, η οποία μπορεί να δεσμεύσει τη βιοτίνη και να την εμποδίσει να απορροφηθεί.
