Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: ✅ Πόσες Φορές Μπορούμε Να Χρησιμοποιήσουμε Το Ίδιο Λάδι στο Τηγάνισμα
- Διατροφική περιεκτικότητα σε ελαιόλαδο
- Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο συνηθισμένο ελαιόλαδο και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο;
- Ποιο είναι υγιέστερο: εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή συνηθισμένο ελαιόλαδο;
Ιατρικό βίντεο: ✅ Πόσες Φορές Μπορούμε Να Χρησιμοποιήσουμε Το Ίδιο Λάδι στο Τηγάνισμα
Όταν θέλετε να αγοράσετε ελαιόλαδο, θα είστε ευπρόσδεκτοι γενικά με δύο επιλογές - το ελαιόλαδο και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Αμφότερα τα δύο είναι ακόμη υγιή συμπυκνώματα λίπους ως αποτέλεσμα του χυμού ελιάς. Η μόνη διαφορά είναι η διαδικασία επεξεργασίας. Ακολουθεί μια εξήγηση της διαφοράς μεταξύ καθαρού ελαιολάδου και εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου. Ποιο είναι πιο υγιές;
Διατροφική περιεκτικότητα σε ελαιόλαδο
Σε 100 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου περιέχει συνολικά 884 θερμίδες (44% ημερησίως RDA) και συνολικό λίπος 100 γραμμάρια, το οποίο μπορεί να ικανοποιήσει το 153% των ημερήσιων λιπαρών απαιτήσεων του σώματος. Αλλά το μεγαλύτερο μέρος αυτού του λίπους είναι ένα μόνο ακόρεστο λιπαρό οξύ, το οποίο είναι καλό λίπος. Το ελαιόλαδο είναι επίσης μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών πολυφαινόλης.
Το ελαιόλαδο εμπλουτίζεται με ωμέγα-3 και ωμέγα-6, 15 mg βιταμίνης Ε, το οποίο αντιπροσωπεύει το 72% των ημερήσιων αναγκών του σώματος και 61 mg βιταμίνης Κ, που μπορεί να καλύψει το 75% των καθημερινών αναγκών του οργανισμού. Το ελαιόλαδο δεν περιέχει χοληστερόλη, υδατάνθρακες και λίπος.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο συνηθισμένο ελαιόλαδο και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο;
Μια διαφορετική ετικέτα ονομασίας μεταξύ του συνήθους ελαιολάδου και του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου αναφέρεται στις διάφορες διαδικασίες παραγωγής. Σε γενικές γραμμές, αυτό είναι πώς να φτιάξετε ελαιόλαδο: οι ελιές που έχουν συγκομιστεί προηγουμένως θα πλυθούν και στη συνέχεια θα συνθλιβούν για να παράγουν μια ομαλή πάστα φρούτων. Αφού ο χυμός και το νερό χωριστούν σε μια διαδικασία που ονομάζεται κυψέλη, τότε το ελαιόλαδο είναι το τελικό προϊόν.
Το συνηθισμένο ελαιόλαδο (εξευγενισμένο έλαιο) είναι το αποτέλεσμα της παραπάνω διαδικασίας. Οι θερμές θερμοκρασίες και οι χημικές ουσίες χρησιμοποιούνται στη διαδικασία παραγωγής αυτού του ελαιολάδου για να παραταθεί η διάρκεια ζωής του καταστήματος. Επειδή περνάει τόσες πολλές βαθμίδες επεξεργασίας, το καθαρό ελαιόλαδο έχει ένα καθαρό απαλό χρώμα, μια πιο ουδέτερη / άγευστη γεύση και ένα ελάχιστο επίπεδο ελαϊκού οξέος - μόνο το 3-4%. Αυτός ο τύπος ελαιολάδου είναι χαμηλής ποιότητας και είναι καταλληλότερος για να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο φυτικού ελαίου για το τηγάνισμα.
Εν τω μεταξύ, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ένα είδος ελαιολάδου της υψηλότερης ποιότητας και έχει την καλύτερη γεύση. Επειδή αυτός ο τύπος ελαιολάδου διέρχεται πολύ λίγες σύνθετες διαδικασίες παραγωγής - ίσως όχι καθόλου. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο παράγεται από την διαδικασία συμπίεσης εν ψυχρώ μία φορά εξόρυξη ελιών. Σε αντίθεση με τη διαδικασία κατασκευής συνηθισμένου ελαιολάδου που βασίζεται στη θερμότητα, η πίεση ψύξης εξαρτάται μόνο από τη δύναμη της πίεσης. Αυτή η διαδικασία δεν περιλαμβάνει θερμότητα και χημικά. Ως εκ τούτου, η ποιότητα του πετρελαίου είναι καθαρότερη, υψηλής κατηγορίας και περιέχει τα περισσότερα αντιοξειδωτικά σε σύγκριση με άλλα είδη ελαιολάδου.
Ένα καλό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο θα πρέπει να έχει το άρωμα των φρέσκων ελιών, μια ελαφρώς πικρή γεύση και να φύγει επίγευση πικάντικο πιπέρι μετά από γευσιγνωσία. Το χρώμα θα φανεί ακριβώς το ελαιόλαδο, το οποίο είναι πιο συγκεντρωμένο από το συνηθισμένο ελαιόλαδο. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο χρησιμοποιείται καλύτερα ως σάλτσα για σάλτσα, το τηγανισμένο λάδι και το ψωμί "μαρμελάδας", όπου η ισχυρή αρχική γεύση ελιάς μπορεί να είναι περισσότερο βγαίνουν για να απολαύσετε.
Ποιο είναι υγιέστερο: εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή συνηθισμένο ελαιόλαδο;
Εάν αντιμετωπίζετε μια επιλογή ανάμεσα σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και αγνό ελαιόλαδο, επιλέξτε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει χαμηλότερο χημικό περιεχόμενο και ελεύθερες ρίζες από το συνηθισμένο ελαιόλαδο. Αυτό το λάδι περιέχει επίσης υψηλότερα αντιοξειδωτικά και εξακολουθεί να έχει πλήρη βιταμίνη Κ και Ε, η οποία συνήθως χάνεται στη διαδικασία θέρμανσης καθαρού ελαιολάδου. Επιπλέον, η καλή περιεκτικότητα σε λιπαρά που είναι υγιεινή για το σώμα, απαντάται πιο συχνά στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Το μειονέκτημα του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου είναι ότι δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για το τηγάνισμα σε υψηλές θερμοκρασίες, επειδή το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο έχει χαμηλότερο σημείο βρασμού από το συνηθισμένο ελαιόλαδο, επομένως είναι πιο εύφλεκτο και καπνιστό.
Αλλά προσπαθήστε πάντα να αποφύγετε τα εξευγενισμένα έλαια. Ωστόσο, είναι ακόμα καλύτερο να χρησιμοποιήσετε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο επειδή περιέχει ένα είδος λίπους που είναι καλό για το σώμα, ώστε να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και να βοηθήσει στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σας.
