Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: Συκωταριά στο τηγάνι με ελαιόλαδο, ρίγανη και λεμόνι
- Ποιοι είναι οι κίνδυνοι από το χρησιμοποιημένο μαγειρικό λάδι όταν χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα;
- 1. Βακτηριακές λοιμώξεις
- 2. Αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου
- 3. Αυξάνει τον κίνδυνο εκφυλιστικών ασθενειών
- 4. Είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι
- Συμβουλές για τηγάνισμα για να είναι πιο υγιεινή
Ιατρικό βίντεο: Συκωταριά στο τηγάνι με ελαιόλαδο, ρίγανη και λεμόνι
Τα γεύματα με τηγανητά τρόφιμα σφίγγουν πραγματικά τη γλώσσα. Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι οι περισσότεροι τύποι πλευρικών πιάτων που καταναλώνετε συνήθως τηγανίζονται πρώτα. Επειδή συχνά μαγειρεύει τα τηγανητά τρόφιμα, μπορεί σπάνια να αντικαταστήσετε το μαγειρικό λάδι. Πολλοί πωλητές τηγανίσματος επίσης συνήθως δεν αντικαθιστούν το μαγειρικό λάδι που έχει χρησιμοποιηθεί, ακόμη και για μέρες. Αν και το χρησιμοποιημένο μαγειρικό λάδι ή μαγειρικό λάδι που δεν αντικαθίσταται για το τηγάνισμα, είναι πολύ επικίνδυνο για την υγεία. Ποιοι είναι οι κίνδυνοι από το χρησιμοποιημένο μαγειρικό λάδι; Διαβάστε την παρακάτω εξήγηση.
Ποιοι είναι οι κίνδυνοι από το χρησιμοποιημένο μαγειρικό λάδι όταν χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα;
Στην πραγματικότητα, όσο πιο συχνά τρώτε τηγανητά μαγειρεμένα με χρησιμοποιημένο μαγειρικό λάδι, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος για το σώμα σας. Εδώ είναι μερικοί από τους κινδύνους του χρησιμοποιημένου μαγειρέματος για την υγεία.
1. Βακτηριακές λοιμώξεις
Το λάδι που έχει χρησιμοποιηθεί πολλές φορές θα γίνει μια φωλιά για την αναπαραγωγή διαφόρων τύπων βακτηρίων. Ένας από αυτούς είναι Clostridium botulinum, βακτήρια που προκαλούν αλλαντίαση. Αυτά τα βακτήρια θα φάνε από τα σωματίδια και τα απομειωμένα τηγανητά ψίχουλα στο τηγάνι ή το λάδι. Έτσι, το τηγάνισμα με χρησιμοποιημένο λάδι θα σας κάνει πιο επιρρεπή σε βακτηριακές λοιμώξεις.
2. Αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου
Εκτός από τα βακτήρια, το χρησιμοποιημένο μαγειρικό λάδι είναι επίσης πηγή ελευθέρων ριζών. Οι ελεύθερες ρίζες θα απορροφηθούν σε τρόφιμα που τηγανίζονται και εισέρχονται στο σώμα σας. Στο σώμα, οι ελεύθερες ρίζες θα επιτεθούν στα κύτταρα στο σώμα και θα γίνουν καρκινογόνοι, οι οποίοι είναι αιτίες του καρκίνου.
Όσο πιο συχνά τηγανίζετε με χρησιμοποιημένο μαγειρικό λάδι, τόσο περισσότερες ελεύθερες ρίζες συσσωρεύονται στο σώμα και προκαλούν γονιδιακές μεταλλάξεις. Τα κύτταρα στο σώμα σας είναι πιο ευάλωτα στο να μετατραπούν σε καρκινικά κύτταρα.
3. Αυξάνει τον κίνδυνο εκφυλιστικών ασθενειών
Σύμφωνα με έρευνες από εμπειρογνώμονες του Πανεπιστημίου της Χώρας των Βάσκων στην Ισπανία, το χρησιμοποιημένο μαγειρικό λάδι περιέχει οργανικές αλδεϋδικές ενώσεις. Αυτή η ένωση είναι γνωστό ότι μετατρέπεται σε καρκινογόνο στο σώμα σας. Επιπλέον, οι αλδεΰδες μπορούν επίσης να προκαλέσουν χρόνιες εκφυλιστικές ασθένειες. Για παράδειγμα καρδιακές παθήσεις, ασθένεια Alzheimer και ασθένεια Parkinson.
4. Είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι
Ο κίνδυνος του πετρελαίου μαγειρέματος που συχνά δεν πραγματοποιείται είναι το επίπεδο θερμίδων και trans λιπαρών που θα αυξηθεί. Σύμφωνα με μια μελέτη στο περιοδικό Food Chemistry το 2016, το ελαιόλαδο, το οποίο πριν τη τηγανισμένη δεν περιέχει trans λιπαρά, θα απομακρύνει τελικά το trans trans λιπαρά και αφού χρησιμοποιηθεί για το τηγάνισμα επανειλημμένα.
Οι υπερβολικές θερμίδες και τα τρανς λίπη θα οδηγήσουν σε υπέρβαρα, ακόμη και παχυσαρκία. Η παχυσαρκία μπορεί να προκαλέσει διάφορες σοβαρές επιπλοκές, όπως ο διαβήτης και οι καρδιακές παθήσεις.
Συμβουλές για τηγάνισμα για να είναι πιο υγιεινή
Ηρεμήστε, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να φάτε τα τηγανητά τρόφιμα καθόλου. Μπορείτε να τηγανίζετε, αλλά προσπαθήστε πάντα να χρησιμοποιείτε νέο λάδι. Ωστόσο, αν είστε πραγματικά αναγκασμένοι, μπορείτε να τηγανίζετε και πάλι με το λάδι που χρησιμοποιήθηκε. Έτσι, μπορείτε να αποφύγετε διάφορους κινδύνους από το χρησιμοποιημένο μαγειρικό λάδι, δείτε τις ακόλουθες υγιείς συμβουλές κατά το τηγάνισμα.
1. Φιλτράρισες πρώτα. Πριν τηγάνετε πάλι, τεντώστε τα ψίχουλα και τον μαύρο πολτό που συνήθως βρίσκεται στο κάτω μέρος του τηγανιού. Τα περισσότερα ψίχουλα και πολτός, προσθέστε περισσότερες θερμίδες και λίπος που έρχονται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
2. Μην υπερθερμαίνετε. Προσπαθήστε να μην πάρετε το λάδι θερμότερο από 190 ° Celsius. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό θερμόμετρο μαγειρέματος για να μετρήσετε τη θερμοκρασία.
3. Απενεργοποιήστε τη φωτιά όταν μαγειρεύεται. Μην αφήνετε το πετρέλαιο να θερμαίνεται για πολύ καιρό γιατί η χημική δομή θα αλλάξει πιο γρήγορα.
4. Αποθηκεύετε το λάδι σε δροσερό και κλειστό χώρο. Μετά το τηγάνισμα για πρώτη φορά, καλύψτε το τηγάνι μέχρι το λάδι να είναι ελαφρώς κρύο. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ειδικό δοχείο που είναι κλειστό και αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου.
