Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: Ζύμη Σφολιάτας
- Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μαργαρίνης και βουτύρου;
- Περιεκτικότητα σε λίπος και χοληστερόλη σε βούτυρο και μαργαρίνη
- Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά του βουτύρου
- Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά της μαργαρίνης
- Έτσι, ποιο είναι το καλύτερο: βούτυρο ή μαργαρίνη;
Ιατρικό βίντεο: Ζύμη Σφολιάτας
Σε γενικές γραμμές, η ινδονησιακή κοινωνία εξακολουθεί να είναι δύσκολο να κάνει διάκριση μεταξύ μαργαρίνης και βουτύρου. Εάν είστε κάποιος που εξακολουθεί να είναι μπερδεμένος, να προσδιορίσετε ποιο είναι καλύτερο να καταναλώνετε μεταξύ βουτύρου και μαργαρίνης, δείτε την ακόλουθη εξήγηση.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μαργαρίνης και βουτύρου;
Το βούτυρο είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που παράγεται με διαχωρισμό των στερεών συστατικών από τα υγρά συστατικά. Γενικά, το βούτυρο χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα ή το ψωμί. Κρίνοντας από την υφή, το βούτυρο είναι μαλακό και λιώνει εύκολα αν δεν φυλάσσεται στο ψυγείο. Όσον αφορά τη γεύση, το βούτυρο είναι πιο αλμυρό και νόστιμο από τη μαργαρίνη.
Ενώ η μαργαρίνη αναπτύσσεται ως υποκατάστατο για το βούτυρο που παράγεται από φυτικά έλαια όπως το έλαιο κανόλα, το φοινικέλαιο και το σογιέλαιο. Στη διαδικασία παρασκευής μαργαρίνης, προστίθενται άλας και άλλα συστατικά όπως μαλτοδεξτρίνη, λεκιθίνη σόγιας και μονο- ή διγλυκερίδιο, έτσι ώστε η υφή να είναι πυκνότερη και να μην τήκεται γρήγορα από το βούτυρο. Η μαργαρίνη χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή υγρών κέικ, ακόμα και αν δεν χρησιμοποιείται συχνά για τηγάνισμα ή σάλτσα φαγητού.
Περιεκτικότητα σε λίπος και χοληστερόλη σε βούτυρο και μαργαρίνη
- Trans-λιπαρά: Το trans-λίπος αυξάνει σημαντικά την κακή χοληστερόλη, ενώ μειώνει τα επίπεδα της καλής χοληστερόλης. Το trans λίπος μπορεί να σκληρύνει σε θερμοκρασία δωματίου. Επομένως, όσο πιο σκληρή είναι η υφή μιας μαργαρίνης, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε trans-λιπαρά.
- Κορεσμένα λιπαρά: τα κορεσμένα λιπαρά μπορούν επίσης να αυξήσουν τα κακά επίπεδα χοληστερόλης, αλλά όχι τόσο όσο το λίπος trans. Το βούτυρο περιέχει μεγάλες ποσότητες κορεσμένων λιπαρών, αλλά περιέχει λίγα trans λιπαρά.
- Χοληστερόλη: Η χοληστερόλη βρίσκεται μόνο σε ζωικά προϊόντα, καρύδα και φοινικέλαιο. Η περισσότερη μαργαρίνη περιέχει μικρή ή καθόλου χοληστερόλη. Ενώ το βούτυρο περιέχει πολλή χοληστερόλη.
Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά του βουτύρου
Μια κουταλιά σούπας βούτυρο περιέχει 100 θερμίδες, 12 γραμμάρια λίπους, 7 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών, 0,5 γραμμάρια trans-λιπαρών, 31 mg χοληστερόλης, 0 γραμμάρια υδατανθράκων και 0 γραμμάρια ζάχαρης. Το βούτυρο παρασκευάζεται από παστεριωμένη (θερμαινόμενη) κρέμα γάλακτος. Μερικές φορές, υπάρχουν επίσης παραγωγοί που προσθέτουν αλάτι σε αυτό.
Εάν οι παραγωγοί βουτύρου λαμβάνουν γάλα από αγελάδες που τρέφονται με χόρτο ποιότητας ή τρώνε απευθείας από φρέσκο χόρτο, τότε το παραγόμενο βούτυρο θα έχει και καλή ποιότητα. Επειδή τα γαλακτοκομικά προϊόντα από αυτές τις αγελάδες περιέχουν βιταμίνη Κ2 και υψηλά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Και τα δύο αυτά θρεπτικά συστατικά είναι σημαντικά για την υγεία της καρδιάς.
Όχι μόνο το βούτυρο, αυτό ισχύει για όλα τα άλλα προϊόντα που προέρχονται από βοοειδή, όπως το κρέας, το τυρί ή το γάλα. Αυτά τα προϊόντα αγελαδινού γάλακτος περιέχουν βιταμίνη Κ2 και υψηλά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά της μαργαρίνης
Μια κουταλιά της κανονικής μαργαρίνης που πωλείται στην αγορά, περιέχει περίπου 80-100 θερμίδες, 9-11 γραμμάρια λίπους, 2 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών, 1,5-2,5 γραμμάρια trans trans λιπαρά, μηδέν γραμμάρια υδατανθράκων, μηδέν γραμμάρια χοληστερόλης και μηδέν γραμμάριο ζάχαρης. Αυτό σημαίνει ότι κατά μέσο όρο η μαργαρίνη περιέχει λιγότερες θερμίδες από το βούτυρο. Αλλά δυστυχώς, η μαργαρίνη περιέχει trans λίπος.
Ενώ η μαργαρίνη χωρίς λιπαρά περιέχει περισσότερο ποσοστό νερού από τη συνηθισμένη μαργαρίνη, γεγονός που μειώνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά. Σε γενικές γραμμές, αυτός ο τύπος μαργαρίνης περιέχει 40 θερμίδες, 5 γραμμάρια λίπους, 1-1,5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, μηδέν γραμμάρια trans-λιπαρών, χοληστερόλη, υδατάνθρακες και ζάχαρη ανά κουτάλι σούπας. Αυτό σημαίνει ότι η υγρή μαργαρίνη περιέχει πολύ λιγότερο κορεσμένα λιπαρά και trans λίπος
Έτσι, ποιο είναι το καλύτερο: βούτυρο ή μαργαρίνη;
Όταν παρατηρείται από τα βασικά συστατικά, η μαργαρίνη τείνει να είναι πιο ασφαλής για την υγεία. Επειδή η μαργαρίνη δεν περιέχει ζωικό λίπος, η χοληστερόλη και το λίπος που περιέχονται στη μαργαρίνη δεν είναι τόσο πολύ όσο το βούτυρο.
Το πράγμα που πρέπει να εξετάσετε κατά την αγορά των επεξεργασμένων προϊόντων διατροφής είναι να βεβαιωθείτε ότι δεν δίνετε μόνο προσοχή στη διατροφική ετικέτα, αλλά και να διαβάσετε προσεκτικά την ετικέτα των άλλων συστατικών. Εάν στην ετικέτα μαργαρίνης υπάρχει μια μερικώς υδρογονωμένη περιεκτικότητα σε έλαιο, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν περιέχει trans λίπος, παρόλο που στην επισήμανση διατροφής είναι γραμμένο μηδενικό trans λίπος.
Αλλά η απόφαση να επιλέξετε να καταναλώσετε μαργαρίνη και το βούτυρο εξαρτάται από κάθε άτομο και τις ειδικές διαιτητικές απαιτήσεις που αναλαμβάνονται.
