Περιεχόμενα:
Ιατρικό βίντεο: ✅ Τι προσφέρουν οι μπανάνες στην υγεία σας: Οφέλη αλλά και… κίνδυνοι
Μεταξύ των τάσεων της κατανάλωσης υγιεινών και πράσινων σε όλη την άνοδο, πολλοί άνθρωποι εξέδωσαν αυθόρμητα δυσάρεστες αντιδράσεις στην ιδέα της κατανάλωσης σπυράκια - και για διάφορους λόγους.
Στην άγρια φύση, τα περισσότερα σαρκοφάγα ζώα θα σχίσουν το συκώτι και τα νεφρά πρώτα αφού θανατώσουν το θήραμά τους, στη συνέχεια, αφού τελειώσουν τις ώρες φαγητού με κρέας και μυς. Υπάρχει ένας λόγος πίσω από αυτό, που πολλοί δεν ξέρουν: οι εσωτερικοί μανδύες (ειδικά το συκώτι) είναι φυσικά πολυβιταμίνες. Το όργανο προσφέρει μερικές από τις πυκνότερες πηγές θρεπτικών συστατικών όπως οι βιταμίνες Β, ο σίδηρος, ο φώσφορος, ο χαλκός και το μαγνήσιο και εμπλουτίζεται με τις πιο σημαντικές λιποδιαλυτές βιταμίνες: Α, D, Ε και Κ.
Με προϊόντα κρέατος επεξεργασίας - όπως λουκάνικα, ζαμπόν ή βόειο κρέας - δεν ξέρετε τι καταναλώνετε. Όχι μόνο το κρέας μεταποιείται σε πρόσθετο χρωματισμό, αλλά τα προϊόντα λουκάνικου και κονσερβοποιημένου βοείου κρέατος που δεν είναι εγγυημένης ποιότητας μπορούν να περιέχουν όλα τα είδη ζωικών συστατικών, όπως οστά και ουρές. Το κρέας μέσω μιας περίπλοκης διαδικασίας παραγωγής μπορεί επίσης να αναμειχθεί με κορεσμένα λιπαρά, αλάτι, ζάχαρη και άλλα συντηρητικά για να εμπλουτίσει τη γεύση και να το κάνει να μοιάζει με το πραγματικό κρέας. Με τα παραπροϊόντα, ξέρετε ακριβώς τι καταναλώνετε.
Παρακάτω, διερευνώνται περισσότερα σχετικά με τα οφέλη για την υγεία και τους κινδύνους διαφόρων ειδών παραπροϊόντων.
Ati κοτόπουλο
Γιατί πρέπει να φάτε το συκώτι κοτόπουλου;
Μια μερίδα (1 ουγκός) μαγειρεμένου κοτόπουλου περιέχει 45 kcal και μόνο 1 γραμμάριο λίπους, 15 mg νατρίου και δεν περιέχει καθόλου υδατάνθρακες. Το Ati κοτόπουλο περιέχει αρκετές πρωτεΐνες: 7 γραμμάρια ανά μερίδα. Επιπλέον, σε 1 ουγκιά ηπατικού κοτόπουλου που εμπλουτίζεται με το 130% της ημερήσιας δοσολογικής επάρκειας (RDA) συνιστάται για τη βιταμίνη Α. Η βιταμίνη Α προάγει την καλή όραση. Η βιταμίνη Α μπορεί επίσης να συμβάλει στη μείωση των επιπτώσεων της εκφύλισης της ωχράς κηλίδας (μειωμένη οπτική οξύτητα) και να καταπολεμήσει τις πιθανότητες καταρράκτη και άλλων οπτικών διαταραχών. Η βιταμίνη Α συμβάλλει επίσης στην υγεία του δέρματος, στην πέψη και στην ανοσία.
Θα πάρετε επίσης περίπου το 120 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Β-12 σε 1 ουγκιά κοτόπουλου. Η ανεπάρκεια βιταμίνης Β-12 μπορεί να προκαλέσει κακοήθη αναιμία. Η επαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β-12 μπορεί να βοηθήσει το σώμα να παράγει νέα ερυθρά αιμοσφαίρια. Αυξήστε την ενέργεια και τη διανοητική λειτουργία και καταπολεμάτε το Αλτσχάιμερ.
Σε μία ουγγιά κοκκάλιου ήπατος, βρίσκετε επίσης το 60% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης φυλλικού οξέος, γνωστού και ως βιταμίνη Β-9. Το φολικό οξύ είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις έγκυες γυναίκες ή για εκείνους που σχεδιάζουν την εγκυμοσύνη επειδή αυτά τα λιπαρά οξέα μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των πιθανών γενετικών ανωμαλιών ή αναπτυξιακών διαταραχών στα βρέφη.
Κίνδυνος κατανάλωσης ήπατος κοτόπουλου
Στο ίδιο μέγεθος μερίδας, το συκώτι κοτόπουλου περιέχει επίσης 180 mg χοληστερόλης - περισσότερο από το ήμισυ της συνιστώμενης πρόσληψης γενικά. Επιπλέον, αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις θερμίδες και το λίπος στο έλαιο που προστέθηκε κατά τον προσδιορισμό της συνολικής διατροφής στο τμήμα του ήπατος κοτόπουλου.
Πολύ μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α μπορεί να βλάψει το σώμα και το αναπτυσσόμενο μωρό. Έτσι, οι έγκυες γυναίκες και όσοι προγραμματίζουν πραγματικά να δώσουν προσοχή στη μερίδα του ήπατος κοτόπουλου στην καθημερινή τους διατροφή - αποφεύγουν επίσης να λαμβάνουν συμπληρώματα βιταμίνης Α.
Οι ηλικιωμένοι πρέπει να αποφεύγουν να καταναλώνουν καθόλου κοτόπουλο αν παίρνουν συμπληρώματα βιταμίνης Α ή περιορίζουν το σερβίρισμα μία φορά την εβδομάδα. Σε ηλικιωμένους, η υπερβολική βιταμίνη Α μπορεί να αποδυναμώσει τα οστά, τα οποία μπορεί να προκαλέσουν κατάγματα.
Κοτόπουλο κοτόπουλο
Γιατί πρέπει να τρώτε το κοτόπουλο κοτόπουλο;
Μια μερίδα (100 γραμμάρια / 3,5 ουγκιές) κοτόπουλου κοτόπουλου περιέχει 2,68 γραμμάρια συνολικού λίπους, 78 mg νατρίου, 107 kcal και λιγότερο από 1 γραμμάριο κορεσμένου λίπους. Αν ψάχνετε για ένα εναλλακτικό συστατικό που είναι χαμηλό στο μητρικό γάλα αλλά εξακολουθεί να είναι υψηλό σε πρωτεΐνες, το κοτόπουλο gizzard είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από κοτόπουλο ή χοιρινό κομμάτια. Μια δίαιτα χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου και ορισμένων τύπων καρκίνου.
Το αμπέλι κοτόπουλου είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες. Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για την παραγωγή ενέργειας, ενώ παράλληλα συμβάλλει στην ενίσχυση των μυϊκών κυττάρων και των ιστών. Για το σωματικό σας βάρος 9 κιλών, συνιστάται να πληρούνται 8 γραμμάρια πρόσληψης πρωτεϊνών. Μια μερίδα (100 γραμμάρια) κοτόπουλου Gizzard παρέχει 30,39 γραμμάρια πρωτεΐνης για να υποστηρίξει την εκπλήρωση της πρόσληψης πρωτεΐνης.
Ανά 100 γραμμάρια κοτόπουλου κοτόπουλου περιέχει 4 χιλιοστόγραμμα σιδήρου και 4,42 χιλιοστόγραμμα ψευδαργύρου. Οι γυναίκες χρειάζονται 16 mg σιδήρου και 8 mg ψευδαργύρου, ενώ οι άνδρες χρειάζονται 8 mg σιδήρου και 11 mg ψευδάργυρο κάθε μέρα. Ο σίδηρος χρειάζεται για να υποστηρίξει τη διάσπαση των κυττάρων, να κάνει αιμοσφαιρίνη και να μεταφέρει οξυγόνο σε όλο το σώμα. Ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος από το σώμα για να ενισχύσει το ανοσοποιητικό έργο του σώματος και να επιταχύνει τη διαδικασία της επούλωσης των πληγών.
Σε μια δόση κοτόπουλου (100 γραμμάρια), θα πάρετε επίσης: 4 mg νιασίνη ή βιταμίνη Β-2 (συνολικά 16 mg ημερησίως για τους άνδρες και 14 γραμμάρια για ενήλικες γυναίκες, 18 mg για εγκύους και 17 mg για θηλάζουσες μητέρες) ανά ημέρα). 0,262 mg ριβοφλαβίνης (συνολικά 1,3 mg για τους άνδρες, 1,1 mg για τις ενήλικες γυναίκες, 1,4 g για τις εγκύους και 1,6 mg για τις θηλάζουσες μητέρες - ανά ημέρα). και 1,04 μικρογραμμάρια βιταμίνης Β12 από τη συνολική ημερήσια σύσταση των 2,04 mcg.
Η βιταμίνη Β12 είναι σημαντική για το ανοσοποιητικό σύστημα και καλή νευρολογική λειτουργία. Η νιασίνη σας βοηθά να διατηρείτε τα υγιή μαλλιά, το δέρμα, το συκώτι και τα μάτια ενώ παράλληλα αυξάνετε την ασυλία. Η ριβοφλαβίνη, ένα φυσικό αντιοξειδωτικό, μπορεί να προστατεύσει το σώμα από βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες που παίρνετε από την πέψη των τροφίμων στο σώμα. Επιπλέον, το Riboflavin βοηθά επίσης να διατηρείτε υγιή μαλλιά, δέρμα, μάτια και καρδιά.
Ο κίνδυνος της κατανάλωσης κοτόπουλου κοτόπουλου
Για το ίδιο τμήμα, το κοτόπουλο κοτόπουλου περιέχει 370 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, γεγονός που σημαίνει ότι υπερβαίνει το φυσιολογικό όριο των 300 χιλιοστογραμμάρια την ημέρα που συνιστά η American Heart Association. Για τους ενήλικες με ιστορικό καρδιακής νόσου, η συνιστώμενη πρόσληψη χοληστερόλης είναι 200 mg την ημέρα.
Εντάσεις και αγελάδες
Γιατί πρέπει να τρώτε τριφύλλι;
Μια μερίδα του εντέρου του βοείου κρέατος (100 γραμμάρια) περιέχει 1,6 χιλιοστόγραμμα ψευδαργύρου, 96 θερμίδες, 13,64 γραμμάρια πρωτεΐνης και περίπου 4 γραμμάρια ολικού λίπους (μόνο 1,5 γραμμάρια με τη μορφή κορεσμένων λιπαρών). Το ημερήσιο όριο κορεσμένων λιπαρών ημερησίως για ενήλικες άνδρες είναι 30 και 20 γραμμάρια για ενήλικες γυναίκες.
Σε 100 γραμμάρια εντέρου περιέχει 1,57 mg βιταμίνης Β-12, ικανοποιεί σχεδόν το 65% του ημερήσιου συνιστώμενου αριθμού για ενήλικες, είναι μικρότερο από το 60% του ορίου για τις έγκυες γυναίκες και το 56% των συστάσεων του AKG για τις θηλάζουσες μητέρες. Η βιταμίνη Β12 είναι σημαντική για το ανοσοποιητικό σύστημα και καλή νευρολογική λειτουργία. Η νιασίνη σας βοηθά να διατηρείτε τα υγιή μαλλιά, το δέρμα, το συκώτι και τα μάτια ενώ παράλληλα αυξάνετε την ασυλία. Επιπλέον, το Β-12 βοηθάει τον οργανισμό να προσαρμοστεί καλύτερα στο στρες, βοηθά επίσης στην παραγωγή DNA και την πρόληψη της αναιμίας.
Από 100 γραμμάρια εντέρου αγελάδων, θα πάρετε 72 γραμμάρια φωσφόρου, 10 τοις εκατό περισσότερο από την καθημερινή σύσταση AKG. Ο φωσφόρος είναι άφθονος στα οστά και στα δόντια, επειδή αυτό το μέταλλο είναι σημαντικό για την παραγωγή και την υγεία των δοντιών. Ο φωσφόρος βοηθά επίσης τον οργανισμό να διασπά τα λίπη και τους υδατάνθρακες και βοηθά στην παραγωγή πρωτεϊνών και στη βελτίωση των κυττάρων και των ιστών. Χρειάζεστε επίσης φωσφόρο για να οξύνετε την αίσθηση της γεύσης και της οσμής.
Κίνδυνος φαγητού
Στο ίδιο τμήμα, τα έντερα αγελάδων περιέχουν επίσης 138 mg χοληστερόλης - 46-69% περισσότερο από το συνιστώμενο ημερήσιο όριο πρόσληψης χοληστερόλης από την American Heart Association.
Ήπαρ βοείου κρέατος
Γιατί πρέπει να τρώτε συκώτι βοδινού;
Σε 3 ουγκιές το συκώτι περιέχει 60 μικρογραμμάρια βιταμίνης Β-12, ενώ το ήπαρ μοσχαριού είναι 72 mcg βιταμίνης Β-12 ανά 3 ουγκιές. Αυτή η τιμή παρέχει επαρκή ποσότητα πρόσληψης βιταμίνης Β-12 για το σώμα πέρα από το όριο AKG των 2,4 μικρογραμμάρια βιταμίνης Β-12 ανά ημέρα.
Χρειάζεστε μόνο 0,9 mg χαλκού μέσω της καθημερινής σας δίαιτας. Εάν τρώτε 3 ουγγιές από συκώτι βοδινού, θα πάρετε 12 mg χαλκού την ημέρα. Ο χαλκός είναι ένα σημαντικό συστατικό στήριξης πολλών ενζύμων. Το σώμα εξαρτάται από αυτά τα ένζυμα για να παράγει ενέργεια, μεταβολίζει το σίδηρο, συνθέτει κολλαγόνο και διατηρεί τα νεύρα του σώματος υγιή. Ορισμένα ένζυμα που εξαρτώνται από το χαλκό επίσης κάνουν αντιοξειδωτικά, τα οποία προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες.
Το συκώτι βόειου κρέατος είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α - το συκώτι περιέχει περίπου 60.000 IU βιταμίνης Α ανά 3 ουγκιές, ενώ οι ενήλικες αγελάδες περιέχουν 26.957 IU βιταμίνης Α. Εάν έχετε ανεπάρκεια βιταμίνης Α, το ανοσοποιητικό σας σύστημα θα εξασθενίσει. Η βιταμίνη Α είναι ένας σημαντικός παράγοντας στην παραγωγή λευκών αιμοσφαιρίων.
Κίνδυνος κατανάλωσης συκωτιού
Το συκώτι του βοείου κρέατος μπορεί να περιέχει υπολείμματα φυτοφαρμάκων σε υψηλότερες συγκεντρώσεις σε σχέση με άλλα μέρη του βοείου κρέατος
Η τακτική κατανάλωση συκωτιού από βόειο κρέας που υπερβαίνει τα 100 γραμμάρια την ημέρα μπορεί να προκαλέσει τη συγκέντρωση χαλκού και βιταμίνης Α στο σύστημα του σώματος για να φτάσει σε επικίνδυνα όρια. Η δηλητηρίαση από χαλκό είναι σπάνια στους υγιείς ενήλικες, αλλά μπορεί να σας οδηγήσει σε ηπατική βλάβη. Επομένως, περιορίστε την πρόσληψη χαλκού σε μέγιστη δόση των 10 mg ημερησίως. Επιπλέον, τα παράγωγα της βιταμίνης Α στο ήπαρ του βοείου κρέατος - ρετινόλη - μπορεί να είναι τοξικά για τον οργανισμό εάν απορροφηθούν από το σώμα σε υψηλές δόσεις σε σύντομο χρονικό διάστημα ή σε χαμηλές δόσεις αλλά τακτικά σε μακροπρόθεσμη βάση. Το όριο ανοχής για την πρόσληψη βιταμίνης Α ανά ημέρα είναι 10.000 IU.
Το κύριο μειονέκτημα της κατανάλωσης συκωτιού είναι η ποσότητα χοληστερόλης που περιέχει. Ένα κομμάτι μεσαίου μεγέθους συκώτι βοδινού έχει 90 τοις εκατό χοληστερόλη. Ωστόσο, όπως η χοληστερόλη στα θαλασσινά και στα αυγά, η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στο συκώτι (κοτόπουλο και βόειο κρέας) είναι ένας τύπος που είναι εύκολο να καταρρεύσει, οπότε συνήθως δεν θα έχει κακή επίδραση στο επίπεδο της κακής χοληστερόλης (LDL) στο αίμα, .
Η χοληστερόλη είναι σημαντική για τον σχηματισμό κυττάρων και μερικές ορμόνες, αλλά το σώμα παράγει επίσης τη χοληστερόλη φυσικά. Η υπερβολική πρόσληψη χοληστερόλης μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου και εγκεφαλικού επεισοδίου.
Αγελάδες του εγκεφάλου
Γιατί πρέπει να τρώτε μυαλά αγελάδας;
Ο εγκέφαλος της αγελάδας προσφέρει μια θρεπτική αξία που είναι αρκετά εκπληκτική, χάρη στην υγιεινή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη. Κάθε 4 ουγκιά εγκεφάλου αγελάδας περιέχει 12,3 γραμμάρια πρωτεΐνης - το ένα πέμπτο της συνολικής ημερήσιας πρόσληψης συνιστάται για τον μέσο άνθρωπο βάρους 68 κιλών, σύμφωνα με την Επέκταση του Πανεπιστημίου του Iowa. Η πρωτεΐνη βοηθά το σώμα να διατηρήσει την υγεία των μυών και επίσης λειτουργεί ως θεματοφύλακας του ανοσοποιητικού συστήματος.
Ο εγκέφαλος της αγελάδας περιέχει επίσης DHA, έναν τύπο ωμέγα-3 λιπαρού οξέος. Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα λειτουργούν για να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, ενώ παράλληλα ενθαρρύνουν την υγιή λειτουργία του εγκεφάλου. Κάθε 4 ουγκιά του εγκεφάλου της αγελάδας περιέχει 1 γραμμάριο DHA.
Επιπλέον, ο εγκέφαλος της αγελάδας λειτουργεί επίσης ως καλή πηγή σεληνίου και χαλκού. Ως αντιοξειδωτικό, το σελήνιο διατηρεί τους ιστούς του σώματος υγιές εμποδίζοντας πιθανές βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες. Ακριβώς όπως ο χαλκός, το σελήνιο συμβάλλει επίσης στη βέλτιστη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Ανά 4 ουγγιές εγκεφάλου αγελάδας περιέχει 324 μικρογραμμάρια χαλκού και 24 μικρογραμμάρια σεληνίου. Αυτοί οι δύο αριθμοί πληρούν το 44% της συνιστώμενης ημερήσιας θρεπτικής αξίας σεληνίου και το 36% της ημερήσιας επάρκειας χαλκού.
Ο εγκέφαλος της αγελάδας περιέχει επίσης μια σειρά σημαντικών βιταμινών, όπως οι βιταμίνες Β-5 και Β-12. Η βιταμίνη Β-5 από τα τρόφιμά σας υποστηρίζει το μεταβολισμό του οργανισμού, σας βοηθά να μετατρέψετε τα τρόφιμα σε ενέργεια και παίζει επίσης ρόλο στην παραγωγή ορμονών. Η βιταμίνη Β-12 σας βοηθά να συνθέσετε το DNA, συμβάλλετε στην υγεία του νευρικού συστήματος και υποστηρίζει την ανάπτυξη νέων ερυθρών αιμοσφαιρίων. Μια μερίδα του εγκεφάλου της αγελάδας περιέχει 2,3 mg βιταμίνης Β-5 (παντοθενικό οξύ) - ικανοποιεί το 46% της ημερήσιας θρεπτικής αξίας του B-5. Ο εγκέφαλος της αγελάδας παρέχει επίσης 11 mg βιταμίνης Β-12 - η οποία είναι περισσότερο από αρκετή για τις καθημερινές σας διατροφικές ανάγκες.
Ο κίνδυνος να τρώει εγκέφαλο αγελάδων
Αν και οι εγκέφαλοι αγελάδων είναι πλούσιοι σε καλή διατροφή, τα σπλάχνα που βρίσκονται συνήθως στα πιάτα Padang και Soto φέρουν επίσης σοβαρούς κινδύνους για την υγεία. Οι εγκέφαλοι των αγελάδων έχουν υψηλή χοληστερόλη: 3.401 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης ανά μερίδα - 10 φορές περισσότερο από το ημερήσιο όριο RDA που συνιστάται. Τα υπερβολικά επίπεδα χοληστερόλης από το φαγητό σας μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης (LDL) στο αίμα, ειδικά σε εκείνα που είναι ευαίσθητα στη χοληστερόλη των τροφίμων.
Οι εγκέφαλοι αγελάδων που έχουν μολυνθεί από τον ιό της σπογγώδους εγκεφαλίτιδας των βοοειδών μπορούν να προκαλέσουν σοβαρό κίνδυνο για την υγεία, προκαλώντας τη νόσο Creutzfeldt-Jakob - γνωστή ως «τρελή αγελάδα» - μια θανατηφόρα νευροεκφυλιστική διαταραχή.
Αφού ζυγίσετε όλα τα οφέλη και τους κινδύνους, σας ενδιαφέρει να ενσωματώσετε μια ποικιλία σαρκωδών υλών στο μενού υγιεινής διατροφής σας; Το κλειδί είναι: μερίδες ορίου και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν καλά για να αποφύγετε τα επιβλαβή βακτήρια.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- Μπανάνες Diet Sundries
- Η διατροφή χωρίς γλουτένη είναι πραγματικά υγιέστερη;
- 5 κακά ευυπόληπτα τρόφιμα που αποδίδουν καλό για την υγεία
