Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: ✅ Οι 3 τροφές που βάζουν σε κίνδυνο την υγεία σας αν δεν μαγειρευτούν σωστά
- Γιατί τα τρόφιμα που καίγονται μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου
- Πρέπει να αποφύγω να τρώω ψάρια στη σχάρα για να αποτρέψω τον καρκίνο;
- Συμβουλές για την καύση τροφίμων για να γίνει πιο υγιεινό
Ιατρικό βίντεο: ✅ Οι 3 τροφές που βάζουν σε κίνδυνο την υγεία σας αν δεν μαγειρευτούν σωστά
Ο καρκίνος είναι μια σοβαρή ασθένεια που μπορεί να επηρεάσει κανέναν. Πολλοί παράγοντες μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο, όπως γενετικούς παράγοντες και περιβαλλοντικούς παράγοντες. Ένας από τους περιβαλλοντικούς παράγοντες που μπορεί να προκαλέσει καρκίνο είναι το φαγητό που τρώτε. Ναι, ορισμένα τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο, όπως το κρέας που καίγεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Τι γίνεται με τα ψάρια στη σχάρα;
Γιατί τα τρόφιμα που καίγονται μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου
Οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν τρόφιμα που καίγονται. Ναι, τα καπνά που έχουν καεί έχουν τη δική τους ξεχωριστή γεύση. Ωστόσο, γνωρίζατε ότι τα καμένα τρόφιμα δεν είναι τόσο υγιή όσο νομίζετε; Τα καμένα τρόφιμα μπορεί να είναι ανθυγιεινά και να αυξάνουν τον κίνδυνο να πάρετε καρκίνο. Πώς μπορεί να είναι;
Η καύση τροφίμων όπως το κρέας, το κοτόπουλο ή τα ψάρια με υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να προκαλέσει αλλαγές στις θρεπτικές ουσίες που περιέχονται σε αυτά τα τρόφιμα. Οι πρωτεϊνικές ενώσεις στους μυς που βρίσκονται σε κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι μπορούν να αντιδράσουν με υψηλές θερμοκρασίες από την καύση και να σχηματίσουν καρκινογόνες ενώσεις. Αυτή η καρκινογόνος ένωση καλείται ετεροκυκλικές αμίνες (HCA). Επιπλέον, άλλες ενώσεις που ονομάζονται πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες (PAH) μπορούν επίσης να δημιουργήσουν και να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου. Οι ενώσεις PAH σχηματίζονται όταν το κρέας, το κοτόπουλο ή το λίπος ψαριών στάζει σε ζεστά κάρβουνα και προκαλεί εγκαύματα καπνού στα τρόφιμα.
Τα HCAs και οι PAH αρχίζουν να σχηματίζονται όταν η θερμοκρασία καύσης φτάσει τα 100C και μπορεί να γίνει πιο επικίνδυνη όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 300C. HCA και PAH μπορούν να βλάψουν τη σύνθεση του DNA στα γονίδιά σας, έτσι ώστε να μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Αυτά τα καρκινικά κύτταρα μπορούν να εξελιχθούν σε καρκίνο του παχέος εντέρου, καρκίνο του στομάχου, καρκίνο του μαστού, καρκίνο του προστάτη, μέχρι τον λεμφικό καρκίνο Αυτό μπορεί να συμβεί επειδή οι καρκινογόνες ενώσεις HCA μπορούν να εξαπλωθούν σε άλλους ιστούς σε όλο το σώμα μέσω της κυκλοφορίας του αίματος.
Πρέπει να αποφύγω να τρώω ψάρια στη σχάρα για να αποτρέψω τον καρκίνο;
Προφανώς, δεν χρειάζεται να αποφεύγετε την κατανάλωση ψητών ψαριών. Τα τρόφιμα δεν είναι η μόνη αιτία του καρκίνου, υπάρχουν ακόμα πολλά άλλα αίτια του καρκίνου που είναι μεγαλύτερα. Ωστόσο, θα πρέπει να περιορίσετε, όχι πάρα πολύ ή συχνά τρώτε τρόφιμα που καίγονται, ειδικά κρέας που καίγεται.
Γιατί; Το κρέας ή το κοτόπουλο έχει περισσότερη πρωτεΐνη και λίπος από τα ψάρια. Έτσι, οι ενώσεις HCA που σχηματίζονται από την καύση του κρέατος μπορεί να είναι περισσότερο από ψάρια στη σχάρα. Επιπλέον, το κρέας ή το κοτόπουλο διαρκεί περισσότερο όταν καίγεται από τα ψάρια στη σχάρα. Όσο περισσότερο καίγεται το φαγητό, τόσο πιο επικίνδυνο είναι. Έτσι, ο κίνδυνος ψαριών στη σχάρα που προκαλούν καρκίνο είναι στην πραγματικότητα μικρότερος από ότι εάν τρώτε κρέας ή ψητό κοτόπουλο.
Συμβουλές για την καύση τροφίμων για να γίνει πιο υγιεινό
Για να μειώσετε περαιτέρω τον κίνδυνο καρκίνου όταν τρώτε καμένα τρόφιμα, είναι καλή ιδέα να ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές.
- Μαρινάρετε τα ψάρια ή το κρέας πριν το κάψετε. Η μαρινάρισμα μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σχηματισμού HCA έως και 99%. Ειδικά, μαρινάρισμα με όξινα συστατικά.
- Χρησιμοποιήστε τα μπαχαρικά για να μπαχαρικά. Αυτό μπορεί επίσης να μειώσει τον σχηματισμό ενώσεων HCA. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα μέντας, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το δεντρολίβανο και το κουρκούμη.
- Μην εφαρμόζετε σάλτσα κατά την καύση. Η χρήση σάλτσας μπάρμπεκιου κατά την καύση μπορεί να αυξήσει την πιθανότητα σχηματισμού HCA έως και 1.9-2.9 φορές μεγαλύτερη. Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μια σάλτσα όταν θέλετε να την φάτε.
- Φάτε ψητό κρέας ή ψάρι μαζί με λαχανικά και φρούτα, όπως σπανάκι, μήλα, καρπούζι, βατόμουρα και σταφύλια. Αυτό μπορεί να αναστείλει τη δραστηριότητα των ενώσεων HCA στο σώμα.
- Μην καίτε τα τρόφιμα πολύ καιρό. Μπορείτε να κόψετε το κρέας ή τα ψάρια σε μικρότερα κομμάτια για να το φτιάξετε πιο γρήγορα.
- Καθαρίστε τη σχάρα από καρκινογόνα υπολείμματα που κολλάνε πριν ή μετά τη χρήση της.
