Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: What’s the big deal with gluten? - William D. Chey
- Τα άτομα με κοιλιοκάκη πρέπει να τρώνε φαγητό χωρίς γλουτένη
- Σπόροι που πρέπει να αποφεύγονται από άτομα με κοιλιοκάκη
- Τι λέτε για βρώμη;
- Κόκκοι που μπορούν να καταναλωθούν από άτομα με κοιλιοκάκη
Ιατρικό βίντεο: What’s the big deal with gluten? - William D. Chey
Η γλουτένη στα τρόφιμα μπορεί να προκαλέσει το ανοσοποιητικό σύστημα στο σώμα ανθρώπων με κοιλιοκάκη για να βλάψει το λεπτό έντερο. Έτσι, για όσους από εσάς πάσχετε από κοιλιοκάκη, θα πρέπει να αποφύγετε ορισμένα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη. Οι κόκκοι είναι τρόφιμα που περιέχουν συνήθως γλουτένη, αλλά όχι όλους τους κόκκους. Οποιοσδήποτε κόκκος είναι χωρίς γλουτένη και μπορεί ακόμα να καταναλωθεί από άτομα με κοιλιοκάκη;
Τα άτομα με κοιλιοκάκη πρέπει να τρώνε φαγητό χωρίς γλουτένη
Τα άτομα με κοιλιοκάκη έχουν ένα ανώμαλο ανοσοποιητικό σύστημα. Το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού δεν αναγνωρίζει τη γλουτένη ως συστατικό τροφίμων. Έτσι, το ανοσοποιητικό σύστημα σε ασθενείς με κοιλιοκάκη θα αντιδράσει εάν εισέλθει πρωτεΐνη γλουτένης στο σώμα.
Όταν οι άνθρωποι με κοιλιοκάκη τρώνε τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη, μπορεί να προκληθούν βλάβες στο έμβρυο (μικρός ιστός) και να προκαλέσουν φλεγμονή στην επένδυση του εντέρου. Αυτό κάνει τα έντερα να μην μπορούν να απορροφήσουν σωστά τα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να αντιμετωπίσετε την έλλειψη σημαντικών θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται το σώμα σας. Στα μικρά παιδιά, αυτό σίγουρα μπορεί να επηρεάσει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη.
Σπόροι που πρέπει να αποφεύγονται από άτομα με κοιλιοκάκη
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που συνήθως συναντάται σε σπόρους (αλλά όχι σε όλους), καθιστώντας δύσκολο για τους ανθρώπους με κοιλιοκάκη να επιλέξουν τους σπόρους προς αποφυγή. Δεν μπορείτε να αποφύγετε όλους τους σπόρους όταν έχετε κοιλιοκάκη. Επειδή οι σπόροι είναι μια σημαντική πηγή τροφής για το σώμα. Περιέχει υδατάνθρακες, διάφορες βιταμίνες και μέταλλα, και φυτικές ίνες.
Για όσους από εσάς έχετε κοιλιοκάκη, πρέπει να ξέρετε ποιοι σπόροι περιέχουν γλουτένη και ποιες δεν είναι. Έτσι, δεν χρειάζεται να αποφύγετε όλους τους κόκκους. Τα παρακάτω είναι τα είδη των σπόρων που πρέπει να αποφεύγουν οι πάσχοντες από κοιλιοκάκη:
- Σιτάρι, συμπεριλαμβανομένων των αλεύρων σίτου (αλεύρι, σκληρό αλεύρι, αλεύρι, σιμιγδάλι και αλεύρι αλεύρι), πίτουρο σιταριού, σπόροι σιταριού,
- Κριθάρι
- Σίκαλη (σίκαλη)
Ίσως να είναι εύκολο να μπορείτε να αποφύγετε τη γλουτένη από αυτούς τους κόκκους. Ωστόσο, θα είναι δύσκολο να γνωρίζετε για την περιεκτικότητα σε γλουτένη σε επεξεργασμένα τρόφιμα. Μπορεί να χρειαστεί να ρωτήσετε τι είναι το φαγητό, από ποιο αλεύρι, χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε μείγμα, κλπ. Όταν θέλετε να φάτε επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως μπισκότα, κέικ, υγρό κέικ, ζυμαρικά και άλλα. Βεβαιωθείτε ότι τα επεξεργασμένα τρόφιμα που τρώτε είναι χωρίς γλουτένη ή δημητριακά ολικής αλέσεως που περιέχουν γλουτένη.
Τι λέτε για βρώμη;
Στην πραγματικότητα η βρώμη δεν περιέχει γλουτένη και δεν θέτει σε κίνδυνο πολλά άτομα με κοιλιοκάκη. Ωστόσο, συνήθως η διαδικασία παραγωγής βρώμης έρχεται σε επαφή ή μολύνεται με σιτάρι, ξεκινώντας από την περίοδο συγκομιδής μέχρι την επεξεργασία στο εργοστάσιο (από τα ίδια εργαλεία). Έτσι, για όσους από εσάς έχετε κοιλιοκάκη και θέλετε να καταναλώνετε βρώμη, θα πρέπει να επιλέξετε προϊόντα βρώμης με ισχυρισμούς "χωρίς γλουτένη" ή "χωρίς γλουτένη".
Μην ξεχνάτε να διαβάζετε πάντα τη λίστα των "συστατικών" στη συσκευασία του προϊόντος. Βεβαιωθείτε ότι το προϊόν βρώμης ή ό, τι αγοράζετε δεν περιέχει γλουτένη.
Κόκκοι που μπορούν να καταναλωθούν από άτομα με κοιλιοκάκη
Μερικοί τύποι σπόρων που δεν περιέχουν γλουτένη και μπορούν να καταναλωθούν από εκείνους από εσάς που έχουν κοιλιοκάκη είναι:
- Λευκό, κόκκινο και μαύρο ρύζι
- Σόργο
- Σόγια
- Ταπιόκα
- Καλαμπόκι
- Cassava
- Ararut ή αραρούτης
- Σόβα
- Jawaw
- Quinoa
