Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: Αδυνάτισμα & Αποτοξίνωση Με Υγιεινές Τροφές (Χωρίς Δίαιτα)
- Πώς μαγειρεύετε λαχανικά για να μην εξαφανιστούν;
- 1. Πλύνετε τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό, μην απορροφείτε
- 2. Κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλα σχήματα
- 3. Φροντίστε για το χρόνο, τη θερμοκρασία και το νερό κατά το μαγείρεμα
- 4. Επιλέξτε την κατάλληλη μέθοδο μαγειρέματος
Ιατρικό βίντεο: Αδυνάτισμα & Αποτοξίνωση Με Υγιεινές Τροφές (Χωρίς Δίαιτα)
Ένας τρόπος για να απολαύσετε τα λαχανικά είναι να τα μαγειρέψετε πρώτα. Ναι, το μαγείρεμα κάνει τα λαχανικά πιο ευχάριστα για να απολαύσουν. Αν και, ίσως κάποια λαχανικά τρώγονται καλύτερα ωμά ή λαχανικά. Το μαγείρεμα με λαχανικά παρέχει οφέλη, αλλά πίσω από αυτό μπορεί να είναι και επιζήμια.
Λέγεται ότι είναι επιζήμια επειδή η θερμότητα που παράγεται κατά το μαγείρεμα των λαχανικών μπορεί να εξαλείψει τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα λαχανικά, ιδιαίτερα στις βιταμίνες και τα μέταλλα. Ορισμένες βιταμίνες είναι γνωστό ότι είναι ανθεκτικές στη θερμότητα, όπως η βιταμίνη C και η βιταμίνη Β. Και οι δύο αυτές βιταμίνες περιλαμβάνονται σε υδατοδιαλυτές βιταμίνες που μπορούν επίσης να διαλυθούν με νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Πώς μαγειρεύετε λαχανικά για να μην εξαφανιστούν;
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρεύετε τα λαχανικά, από το βρασμό, τον ατμό, μέχρι να φέρετε λαχανικά με λίγο λάδι. Κάθε μία από αυτές τις μεθόδους μαγειρέματος έχει σίγουρα διαφορετικά αποτελέσματα στα λαχανικά.
Ορισμένες συμβουλές μαγειρέματος, ώστε να μην χάνονται τα θρεπτικά συστατικά στα λαχανικά, και συγκεκριμένα:
1. Πλύνετε τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό, μην απορροφείτε
Πριν από το μαγείρεμα των λαχανικών, θα πρέπει πρώτα να τα πλένετε. Το πλύσιμο λαχανικών είναι χρήσιμο για την απομάκρυνση βακτηρίων, μικροβίων και φυτοφαρμάκων που προσκολλώνται στα λαχανικά. Πλένετε τα λαχανικά σε τρεχούμενο νερό και μην προσπαθείτε ποτέ να τα απορροφήσετε. Το μούλιασμα των λαχανικών θα κάνει μόνο το περιεχόμενο της διατροφής να εξαφανιστεί, όπως η βιταμίνη C. Παρακαλώ σημειώστε ότι η βιταμίνη C είναι πολύ ευαίσθητη στη θερμότητα, το νερό και τον αέρα.
2. Κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλα σχήματα
Για τα λαχανικά που περιέχουν πολλές υδατοδιαλυτές βιταμίνες, όπως η βιταμίνη C, τα λαχανικά κομμένα σε μεγάλες μορφές ή μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε πλήρη μορφή. Αυτό λειτουργεί έτσι ώστε να μην χάσει πολύ θρεπτικό περιεχόμενο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Τα μικρότερα κομμάτια λαχανικών, τόσο πιο θρεπτικά μπορούν να χαθούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Εάν θέλετε να πάρετε μικρότερα κομμάτια λαχανικών, μπορείτε να τα κόψετε ξανά αφού μαγειρευτούν. Για παράδειγμα, μπορείτε να βράσετε ολόκληρες πατάτες με το δέρμα, το δέρμα πατάτας περιέχει επίσης πολλά θρεπτικά συστατικά, γι 'αυτό είναι κρίμα να το πετάξετε. Στη συνέχεια, αφού το έχετε βράσει, μπορείτε να κόψετε τις πατάτες σε μικρότερα κομμάτια έτσι ώστε να είναι εύκολο να τρώνε.
3. Φροντίστε για το χρόνο, τη θερμοκρασία και το νερό κατά το μαγείρεμα
Κατά το μαγείρεμα, πρέπει να προσέχετε τον χρόνο, τη θερμοκρασία και επίσης την ελάχιστη ποσότητα νερού που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι πολύ μεγάλος, η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή και η ποσότητα του υπερβολικού υγρού μπορεί να προκαλέσει απώλεια θρεπτικών συστατικών στα λαχανικά. Όσο λιγότερο νερό χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, τόσο περισσότερες θρεπτικές ουσίες μπορούν να διατηρηθούν, ειδικά για τα λαχανικά που περιέχουν υδατοδιαλυτές βιταμίνες.
Ως εκ τούτου, συνιστάται να μαγειρεύετε λαχανικά, ειδικά αυτά που περιέχουν υδατοδιαλυτές βιταμίνες (όπως βιταμίνη C και βιταμίνη Β) - στον ατμό, αυτή η μέθοδος αποδείχθηκε ότι είναι η καλύτερη. Μερικές μελέτες δείχνουν ότι το μπρόκολο που μαγειρεύεται στον ατμό μπορεί να διατηρήσει την περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C έως και 80%, αντί να μαγειρευτεί με άλλες μεθόδους.
4. Επιλέξτε την κατάλληλη μέθοδο μαγειρέματος
Χρησιμοποιώντας τη σωστή μέθοδο μαγειρέματος, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα θρεπτικών συστατικών που χάνονται λόγω της διαδικασίας μαγειρέματος. Έτσι, έχετε ακόμα τη βέλτιστη διατροφή στα λαχανικά που τρώτε.
Λαχανικά σε ατμό
Έχει αναφερθεί παραπάνω ότι η μέθοδος μαγειρέματος με ατμό είναι η καλύτερη μέθοδος μαγειρέματος για τα λαχανικά, ειδικά για τα λαχανικά που περιέχουν υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Τα λαχανικά που πρέπει να ατμών είναι το μπρόκολο, τα καρότα, το κουνουπίδι, τα πράσινα φασόλια, το σπανάκι και άλλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Ο ατμός αποδείχθηκε ότι είναι σε θέση να διατηρεί το θρεπτικό περιεχόμενο των λαχανικών περισσότερο από άλλες μεθόδους μαγειρέματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό δοχείο ατμού ή φούρνο μικροκυμάτων σε λαχανικά ατμού.
Ψήσιμο λαχανικών
Μπορείτε να ψήσετε λαχανικά στο φούρνο ή στη σόμπα. Πρώτα λαδωμένα λαχανικά πριν το ψήσιμο. Ψήστε τα λαχανικά μέχρι να αλλάξουν χρώμα και η υφή γίνεται τραγανή. Κοπή μικρότερων λαχανικών μπορεί να συντομεύσει το χρόνο ψησίματος μέχρι να αλλάξουν τα χρώματα τα λαχανικά. Τα λαχανικά που μπορούν να μαγειρευτούν με αυτή τη μέθοδο είναι τα σπαράγγια, η κολοκύθα, τα φασόλια, τα φασόλια, τα καρότα ή τα κρεμμύδια.
Σοτάρετε τα λαχανικά
Το Sauteing γίνεται με λίγο λάδι. Η κουζίνα σας θα είναι πιο υγιεινή εάν χρησιμοποιήσετε λάδι ελαιοκάρπου ή έλαιο canola για να το μαγειρέψετε. Το Sauteing μπορεί να διατηρεί βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και τη γεύση και το χρώμα των λαχανικών. Το Sauteing είναι ιδανικό για το μαγείρεμα των λαχανικών, όπως τα σπαράγγια, αγκινάρα μωρών, μπιζέλια, πιπεριές, κρεμμύδια και μανιτάρια.
Βράζετε λαχανικά
Αυτή είναι πιθανώς η μέθοδος που χρησιμοποιείτε πιο συχνά για το μαγείρεμα των λαχανικών. Η μέθοδος αυτή ταξινομείται ως εύκολη και γρήγορη. Εάν θέλετε να διατηρήσετε τη γεύση και την τραγανότητα των λαχανικών, μπορείτε να περιμένετε να βράσει το νερό και να βάλει τα λαχανικά σε αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μέθοδο για να βράσουν τα φιστίκια, τις πατάτες, τα τεύτλα και άλλα λαχανικά ρίζας που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο φλούδα, το οποίο βράζει λαχανικά σε γρήγορο χρόνο σε χαμηλότερη θερμοκρασία νερού, πριν το βραστό νερό. Για να μην χάσετε βιταμίνες και μέταλλα που διαλύονται στο νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού, μπορείτε να καταναλώσετε το βρασμένο νερό, όπως στη σούπα.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- 10 συμβουλές για την προσθήκη λαχανικών στην καθημερινή σας τροφή
- 5 τρόποι για την αντιμετώπιση υγιεινής πατάτας από τηγανητές πατάτες
- Τι είναι το Superfood και ποια τρόφιμα περιλαμβάνουν Superfood;
