Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: ✅ Γιατί Αυτή Η Γυναίκα Βάζει Πάντα Κρεμμύδια Στην Κατάψυξη; 13 Έξυπνα Κόλπα Που Θα Σου Λύσουν Τα Χέρ
- 4. Κόψτε το κρεμμύδι κοντά στην ανοιχτή οπή
Ιατρικό βίντεο: ✅ Γιατί Αυτή Η Γυναίκα Βάζει Πάντα Κρεμμύδια Στην Κατάψυξη; 13 Έξυπνα Κόλπα Που Θα Σου Λύσουν Τα Χέρ
Αν δεν είστε κάποιος που είναι αντι-κουζίνα, μπορεί να έχετε δάκρυα στα μάτια σας λόγω κοπής κρεμμυδιών. Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί φωνάζουμε όταν κόβουμε κρεμμύδια;
Φωνάζοντας όταν κόβετε κρεμμύδια δεν είναι από τη μυρωδιά των κρεμμυδιών
Κρεμμύδια - κόκκινα, λευκά, βομβαρδισμένα - εμπλουτισμένα με βιταμίνες C, B1 και B6, μαζί με υψηλές δόσεις καλίου, φωσφόρου και φυτικών ινών. Παρόλο που δεν αρέσουν όλοι τα κρεμμύδια, τα μπαχαρικά που περιλαμβάνονται σε αυτό το είδος φυτού Allium έχουν τη δυνατότητα να καταπολεμήσουν την κακή χοληστερόλη, να μειώσουν την υπέρταση και να ελαχιστοποιήσουν τους θρόμβους αίματος.
Από την άλλη πλευρά, τα αιθέρια έλαια που βοηθούν στο να δώσουν στο κρεμμύδι τη χαρακτηριστική γεύση τους περιέχουν μια ομάδα οργανικών μορίων που ονομάζονται αμινο σουλφοξείδιο. Το ξεφλούδισμα, η κοπή ή η ξήρανση των κρεμμυδιών απελευθερώνει τη συνθετάση του παράγοντα κρυολογήματος του ενζύμου, η οποία μετατρέπει τα μόρια αυτά σε σουλφενικό οξύ. Το σουλφενικό οξύ, στη συνέχεια αναδιατάσσεται αυθόρμητα για να σχηματίσει το συν-προπαθειο-S-οξείδιο. Όταν το syn-propanethial-S-oxide (ένας συνδυασμός θειικού οξέος, διοξειδίου του θείου και υδρόθειου) μπαίνει στον αέρα γύρω από τη μύτη και το πρόσωπό σας, αυτή η ομάδα ενώσεων προκαλεί ένα αντανακλαστικό κλάμα.
Η εμπρόσθια επιφάνεια του ματιού - ο κερατοειδής χιτώνας - έχει διάφορους σκοπούς, συμπεριλαμβανομένης της προστασίας από φυσικό και χημικό ερεθισμό. Ο κερατοειδής είναι γεμάτος με μια ποικιλία αισθητήριων ινών από το ακτινωτό νεύρο, κλαδιά του μεγάλου νεύρου του τριδύμου (που φέρουν επαφή, θερμοκρασία) και αισθήσεις πόνου από το πρόσωπο και το μέτωπο του κεφαλιού. Ο κερατοειδής επίσης λαμβάνει μικρές ποσότητες αυτόνομων κινητικών ινών που ενεργοποιούν τους δακρυϊκούς αδένες (δάκρυα). Οι νευρικές απολήξεις είναι ελεύθερες να ανιχνεύσουν το συν-προπαθειο-S-οξείδιο στον κερατοειδή και να ενθαρρύνουν τη δράση στο ακτινωτό νεύρο - το οποίο ερμηνεύεται ως αίσθηση θερμότητας από το κεντρικό νευρικό σύστημα - το οποίο είναι σύμφωνο με τη συγκέντρωση αυτής της ένωσης. Αυτή η νευρική δραστηριότητα ενεργοποιεί αναγεννητικά τις αυτόνομες ίνες και έπειτα φέρνει το σήμα πίσω στο μάτι, διατάζοντας τους δακρυγόνους αδένες να ξεπλύνουν τους ξένους ερεθιστές.
Η αντίδραση του σχηματισμού κορυφών syn-propanethial-S-οξειδίου περίπου 30 δευτερόλεπτα μετά από μηχανική βλάβη στο κρεμμύδι και ολοκληρώνει τη χημική του εξέλιξη για περίπου 5 λεπτά.
Αυτή η συλλογή δραστικών ενώσεων συμπιέζεται επίσης για να σχηματίσει ένα οσμηρό θειοθειϊκό, που συμπτωματικά προκαλεί την απελευθέρωση οξείας οσμής που συνδέεται με κρεμμύδια κοπής, προκαλώντας ψευδείς κατηγορίες ότι η αιτία του κλάματος μας προέρχεται από τη μυρωδιά της δυσάρεστης οσμής. Στην πραγματικότητα, τα θειοθειικά ένζυμα χρησιμοποιούν εντελώς διαφορετικές χημικές οδούς, δεν επηρεάζουν τα μάτια.
Συμβουλές και κόλπα, ώστε τα μάτια να μην βλάψουν όταν κόβετε τα κρεμμύδια
Εάν χρησιμοποιείτε πολλά κρεμμύδια ενώ μαγειρεύετε, είναι πιθανό ότι έχετε διερευνήσει 1001 τρόπους για να αποφύγετε αυτό το ενοχλητικό πρόβλημα. Και, το Διαδίκτυο είναι γεμάτο με διάφορους τρόπους, από τα κανονικά (φορούν γυαλιά κολύμβησης κατά την κοπή κρεμμυδιών) σε ελαφρώς παράξενα (δάγκωμα ταιριάζει;). Έτσι ποιο είναι πραγματικά αποτελεσματικό;
1. Κόψτε τα κρεμμύδια στο νερό
Φαίνεται λίγο επικίνδυνο, πράγματι. Αλλά, η κοπή κρεμμυδιών κάτω από το νερό θα εμποδίσει τα θειικά άλατα να φτάσουν στα μάτια σας και να σας κάνουν να κλάψετε. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε αυτήν τη μέθοδο, χρησιμοποιήστε προφυλάξεις ασφαλείας - χρησιμοποιήστε ένα επίπεδο δοχείο και ένα πλατύ περίβλημα (όπως ένα φύλλο ψησίματος) για να έχετε το μέγιστο χώρο εργασίας ή προσπαθήστε να τοποθετήσετε το κοπτικό σας στο νεροχύτη και κόψτε τα κρεμμύδια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
2. Κρατήστε τα κρεμμύδια
Η σίγαση του κρεμμυδιού 15 λεπτά στην κατάψυξη θα μειώσει το επίπεδο ερεθισμού όσο κόψετε το κρεμμύδι αργότερα, αλλά αυτό το τέχνασμα κάνει πιο δύσκολη την κοπή (επειδή είναι κατεψυγμένη) και θα είναι δύσκολο να αποκολληθούν τα στρώματα του εξωτερικού δέρματος του κρεμμυδιού. Γεύση, δεν πειράζει να το δοκιμάσετε, έτσι;
Ή, μπορείτε να θερμαίνετε το κρεμμύδι για λίγα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων πριν το κόψετε. Η αρχή είναι η ίδια, η ζεστή θερμοκρασία θα εμποδίσει τη διαδικασία ερεθισμού.
3. Εφαρμόστε χυμό λεμονιού κατά μήκος του μαχαιριού
Κόψτε το λεμόνι στο μισό και εφαρμόστε χυμό λεμονιού στη λεπίδα πριν κόψετε το κρεμμύδι. Ωστόσο, θα χρειαστεί να επαναλάβετε την εξάπλωση κάθε μερικές φορές κομμάτια κρεμμυδιού.
4. Κόψτε το κρεμμύδι κοντά στην ανοιχτή οπή
Ή γιατί να μην κόβουμε τα κρεμμύδια συνοδευόμενα από ένα αεράκι από τον ανεμιστήρα; Εκτός από την καταπολέμηση του ιδρώτα του σώματος, ο άνεμος θα εκραγεί θειικές ενώσεις μακριά από τα μάτια σας.
5. Χρησιμοποιήστε έναν κόφτη κρεμμυδιού
Όταν δεν υπάρχει άλλος αποτελεσματικός τρόπος, γιατί να μην χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό τεμαχιστή κρεμμυδιών που θα σας εμποδίσει να έρθετε σε επαφή με τον ατμό του κρεμμυδιού, τον κύριο ένοχο πίσω από τα δάκρυά σας;
Ένα πράγμα είναι βέβαιο, τα κρεμμύδια μαγειρέματος απενεργοποιούν το έργο του ενζύμου, οπότε ακόμα και αν η μυρωδιά των κρεμμυδιών όταν μαγειρευτεί εξακολουθεί να τσίμπημα, αυτό δεν θα ερεθίσει τα μάτια σας.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- Γιατί το σωματικό βάρος μπορεί να μειωθεί σε μια μέρα;
- Γιατί το άγχος μας κάνει να τρώμε πάρα πολύ;
- Γιατί μας αρέσει η αγάπη;
