Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: ✅ Τροφική δηλητηρίαση ή τροφική αλλεργία; Τι να κάνετε σε τι διαφέρουν
- Επιλογή εστιατορίου
- Στο εστιατόριο
Ιατρικό βίντεο: ✅ Τροφική δηλητηρίαση ή τροφική αλλεργία; Τι να κάνετε σε τι διαφέρουν
Η απόλαυση φαγητού σε εστιατόριο με φίλους και οικογένεια δεν πρέπει να απαγορεύεται μόνο και μόνο επειδή έχετε τροφική αλλεργία. Με σωστό σχεδιασμό και προετοιμασία, η κατανάλωση φαγητού μπορεί να είναι ακόμα ένα διασκεδαστικό κομμάτι της ζωής σας.
Όταν τρώτε έξω και έχετε τροφική αλλεργία, ο προγραμματισμός μπροστά είναι σημαντικός. Ακολουθήστε συμβουλές για το τι πρέπει να κάνετε πριν βγείτε έξω για να έχετε μια καλύτερη εμπειρία φαγητού.
Επιλογή εστιατορίου
Ρωτήστε γύρω
Ένας φίλος ή μια οικογένεια που έχει την ίδια αλλεργία στα τρόφιμα ίσως είναι σε θέση να δώσει μια σύσταση. Για να δείτε αν ένα συγκεκριμένο εστιατόριο μπορεί να είναι μια επιλογή, ελέγξτε τον ιστότοπο και ελέγξτε πρώτα το μενού.
Επιλέξτε ένα εστιατόριο που ταιριάζει με αυτό που μπορείτε να φάτε
Ο καλύτερος τρόπος είναι να αποφύγετε επικίνδυνες επιλογές, όπως:
- Μπουφές ή μπουφές: Με μια ποικιλία τροφίμων τόσο κοντά η μια στην άλλη, ο κίνδυνος έκθεσης σε αλλεργιογόνα είναι υψηλότερος, ειδικά εάν τα τρόφιμα αγγίζουν το ένα το άλλο.
- Ψωμί: Υπάρχει υψηλός κίνδυνος επειδή πολλά ψωμιά παρασκευάζονται με τα 8 πιο επικίνδυνα αλλεργιογόνα και πολλά δεν είναι συσκευασμένα.
- Εστιατόρια που σερβίρουν μαγειρεμένο φαγητό πριν από την παραγγελία: Το προσωπικό μπορεί να μην έχει μια ακριβή λίστα αυτού του τύπου μενού. Δεδομένου ότι τα τρόφιμα έχουν προετοιμαστεί από την αρχή, δεν μπορείτε να ζητήσετε από τον σεφ να μην χρησιμοποιεί τρόφιμα που σας κάνουν αλλεργικούς.
- Εστιατόρια που είναι γνωστό ότι χρησιμοποιούν αλλεργιογόνα σε πολλά πιάτα. Για παράδειγμα, τα φιστίκια και άλλα καρύδια χρησιμοποιούνται συχνά στην ασιατική κουζίνα. Στο κατάστημα παγωτού, το κουτάλι που χρησιμοποιείται για όλες τις γεύσεις θα αυξήσει τον κίνδυνο αλλεργιογόνων επαφής. Εάν έχετε αλλεργίες στα ψάρια ή τα οστρακοειδή, αποφύγετε εστιατόρια με θαλασσινά.
Εξετάστε ένα franchise εστιατόριο, ειδικά όταν ταξιδεύετε
Κάθε εστιατόριο στο ίδιο franchise τείνει να χρησιμοποιεί τα ίδια συστατικά και να προετοιμάζει τα τρόφιμα με τον ίδιο τρόπο, οπότε αν γνωρίζετε ήδη ποια τρόφιμα είναι ασφαλή να παραγγείλετε στο εστιατόριο σε ένα υποκατάστημα, είναι πιθανό να είναι το ίδιο και σε άλλους κλάδους.
Καλέστε το εστιατόριο
Όταν καλείτε ένα εστιατόριο, τηλεφωνήστε μεταξύ των δύο χρόνων γεύματος. Μην τηλεφωνείτε κατά τις ώρες πρωινού, μεσημεριανού ή δείπνου. Η καλύτερη ώρα για να καλέσετε είναι από τις 14:00 έως τις 16:00. Τα περισσότερα εστιατόρια δεν είναι απασχολημένα αυτή τη στιγμή και μπορείτε να μιλήσετε με τον διευθυντή ή τον σεφ. Αν δεν υπάρχει διαχειριστής ή σεφ, ζητήστε έναν διευθυντή ή όνομα του σεφ και ζητήστε τον καλύτερο χρόνο για να καλέσετε πίσω με μια λίστα ερωτήσεων που έχουν προετοιμαστεί.
Ακολουθούν ορισμένες προτάσεις για ερωτήσεις αφού τους πείτε ότι εσείς ή το παιδί σας έχετε τροφική αλλεργία:
- "Είστε πρόθυμοι να με εξυπηρετήσετε στο εστιατόριο σας;" Εάν λένε ναι, πείτε τους όσο το δυνατόν περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις τροφικές αλλεργίες ή το ειδικό μενού τροφίμων που χρειάζεστε. Βεβαιωθείτε ότι κατανοούν πώς οι αλλεργικές αντιδράσεις μπορούν να έχουν σοβαρές συνέπειες.
- "Το προσωπικό σας είναι εκπαιδευμένο στο χειρισμό αλλεργιών τροφίμων;" Αυτό είναι σημαντικό επειδή υπάρχει σταθερός κύκλος εργασιών των εργαζομένων στη βιομηχανία τροφίμων. Δεν θέλετε ανειδίκευτοι υπάλληλοι να χειρίζονται τα αιτήματα μενού φαγητού σας.
- "Έχετε ξεχωριστά μέρη και δοχεία για να προετοιμάσετε ειδικά τρόφιμα;" Εάν ναι, ρωτήστε ποια τρόφιμα ετοιμάζονται σε αυτόν τον τομέα. Μπορεί να υπάρχουν κρυμμένα αλλεργιογόνα που χρησιμοποιούνται σε αυτόν τον τομέα.
- "Έχετε ένα ειδικό κοπτικό για να επεξεργαστείτε το φαγητό μου;" Ορισμένες εταιρείες κάνουν έγχρωμο κωδικό εξοπλισμό για την ασφαλή προετοιμασία τροφίμων για τα άτομα που έχουν τροφικές αλλεργίες. Αν έχουν αυτό το εργαλείο, αυτό είναι απόδειξη ότι αυτό το εστιατόριο έχει μια ιδιαίτερη κατανόηση των διαδικασιών αλλεργιογόνων τροφίμων.
- "Έχετε ειδική τροφή για αλλεργικούς;"Αν προετοιμάσουν ένα μείγμα από γάλα ρυζιού ή συσκευασμένα σνακ ή επιδόρπια από αξιόπιστους παραγωγούς, αυτό το εστιατόριο δείχνει την ευαισθητοποίηση σχετικά με τις τροφικές αλλεργίες και το σχεδιασμό για τους επισκέπτες που μπορεί να έχουν αυτές τις ανάγκες.
- "Μπορώ να δω ετικέτες υλικού;" Εάν είναι πρόθυμοι να προβάλλουν ετικέτες υλικού, αυτό είναι ένα καλό σημάδι. Θυμηθείτε, καταλαβαίνετε τις τροφικές αλλεργίες, όχι το προσωπικό του εστιατορίου.
- "Θα βρίσκεστε στο εστιατόριο όταν βρίσκομαι εκεί;" Αν όχι, ζητήστε το όνομα του διευθυντή ή του μέλους του προσωπικού.
Αφού δώσετε στον διευθυντή ή τον σεφ σας μια λίστα με τις τροφικές αλλεργίες, πείτε τους για το τι τρώτε συνήθως όταν τρώτε έξω. Με αυτές τις πληροφορίες, ο σεφ πρέπει να είναι σε θέση να κάνει ένα μενού που ταιριάζει στις ανάγκες σας.
Στη συνέχεια, συζητήστε προετοιμασία μαγειρέματος. Τα τρόφιμα που είναι σοταρισμένα ή ψημένα θα ελαχιστοποιήσουν τη χρήση κοινών μαγειρικών σκευών και κοινό εξοπλισμό. Δείτε μια λίστα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στην πλάκα σας, συμπεριλαμβανομένων των διακοσμήσεων τροφίμων (γαρνιτούρα), για να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχουν κρυμμένα αλλεργιογόνα. Αφού και οι δύο συμφωνήσετε, γράψτε το κάτω και φέρετε το δείγμα στο εστιατόριο όταν τρώτε. Ενημερώστε τον διευθυντή ή τον σεφ όταν σχεδιάζετε να έρθετε εκεί, ώστε να μπορούν να εποπτεύουν τη διαδικασία παρασκευής τροφίμων.
Στο εστιατόριο
Επικοινωνήστε με τους υπαλλήλους του εστιατορίου
Μιλήστε με όλους. Οι διαχειριστές εστιατορίων και το προσωπικό πρέπει να γνωρίζουν τις τροφικές αλλεργίες σας. Υπενθυμίστε στον διαχειριστή ή τον μπάτλερ τις αλλεργίες σας πριν καθίσετε.
Ρωτήστε τι είναι στο πιάτο σας και πως είναι έτοιμη. Βεβαιωθείτε ότι η προετοιμασία αυτού του τροφίμου κατανοεί τις τροφικές αλλεργίες και εξηγεί αυτό διασταυρούμενη επαφή πρέπει να αποφεύγεται. Ίσως να θέλετε να μιλήσετε με τον διευθυντή και τον σεφ για να το επιβεβαιώσετε. Μάθετε ποιες διαδικασίες ακολουθεί το εστιατόριο για να διατηρήσετε το φαγητό σας ασφαλή.
Μην ντρέπεστε εάν αισθάνεστε ότι δεν επικοινωνείτε αποτελεσματικά. Εάν το προσωπικό δεν φαίνεται να καταλαβαίνει την κατάστασή σας, εμπιστευθείτε πάντα τα έντερά σας και αναζητήστε άλλα μέλη του προσωπικού ή διευθυντές. Μερικές φορές, η ασφαλέστερη επιλογή είναι να αποφύγετε το φαγητό εκεί, να απολαύσετε χρόνο με τους φίλους σας και να βρείτε ασφαλή τρόφιμα αλλού μετά από αυτό.
Εάν έχετε καλή εμπειρία σε ένα εστιατόριο, ενημερώστε το προσωπικό για αυτό και επιστρέψτε ξανά.
Επιλογή φαγητού
Εάν πρέπει να ρωτήσετε πολλές περίπλοκες ερωτήσεις σχετικά με τα είδη διατροφής στο μενού, παραγγείλετε ένα απλούστερο μενού γευμάτων όπως ψητές πατάτες, κοτόπουλο στη σχάρα ή λαχανικά στον ατμό.
Αποφύγετε τα τηγανητά τρόφιμα. Τα τρόφιμα που ψήνονται και μαγειρεύονται με λάδι μαγειρέματος κινδυνεύουν διασταυρούμενη επαφή. είναι καλύτερο να αποφύγετε τα τηγανητά τρόφιμα εκτός αν γνωρίζετε με βεβαιότητα ότι τα τρόφιμα προετοιμάζονται με ασφάλεια.
Προσέχετε όταν παραγγέλνετε επιδόρπια, τα οποία συχνά αποτελούν πηγή κρυφών αλλεργιογόνων. Επειδή πολλά εστιατόρια παραγγέλνουν τα επιδόρπια τους από καταστήματα ειδών, το προσωπικό μπορεί να μην είναι σε θέση να παρέχει έναν πλήρη κατάλογο των συστατικών. Σε περίπτωση αμφιβολίας, περιμένετε και φάτε ένα ασφαλές επιδόρπιο στο σπίτι.
