Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: Πως κάνουμε την μπεσαμέλ
- Τι είναι το MSG;
- Υπάρχει εναλλακτική λύση για τη MSG;
- 1. Μπαχαρικά
- 2. Αλάτι
- 3. Τεχνητό αλάτι στη θάλασσα
- 4. Συμπυκνωμένο γάλα
- 5. Σόγια
- 6. Ντομάτες
- 7. Μανιτάρια
Ιατρικό βίντεο: Πως κάνουμε την μπεσαμέλ
Προς το παρόν, υπάρχουν πολλά έτοιμα συστατικά γεύσης και καρυκεύματος. Θέλετε να μαγειρέψετε το τηγανισμένο ρύζι, μπορείτε να αγοράσετε στιγμιαία μπαχαρικά στο σούπερ μάρκετ, δεν χρειάζεται να ενοχλείτε την παρασκευή του πρώτου παρασκευάσματος. Θέλετε να κάνετε αλεύρι κοτόπουλο, μπορείτε επίσης να πάρετε καρυκεύματα στο σούπερ μάρκετ. Αυτή η στιγμιαία καρυκεύματα είναι βοηθός όταν δεν συγχέουμε να φτιάχνουμε παραδοσιακά μπαχαρικά.
Αλλά η πιο γνωστή γεύση είναι πιθανώς η MSG, η οποία μπορεί να κάνει τα τρόφιμα πιο αλμυρά. Το MSG σημαίνει γλουταμινικό νάτριο, το γνωρίζουμε καλύτερα ως micin ή veetsin. Η γεύση των πιάτων θα είναι διαφορετική αν προστεθεί με MSG. Ωστόσο, είναι αλήθεια ότι η MSG είναι υγιής για μεγάλο χρονικό διάστημα;
Τι είναι το MSG;
Το MSG προέρχεται από γλουταμικό αμινοξύ το οποίο μετατρέπεται σε άλας νατρίου. Το MSG είναι ένας φυσικός ενισχυτής της τροφής. Μπορούμε να βρούμε MSG σε πολλές κουζίνες, συμπεριλαμβανομένων των στιγμιαίων μπαχαρικών, των κονσερβοποιημένων φρούτων και της συσκευασμένης σούπας. Η χρήση του ίδιου του MSG μπορεί ακόμα να γίνει ανεκτή, αλλά μερικές φορές μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε μερικούς ανθρώπους. Τα άτομα με αλλεργίες στο MSG μπορούν να βιώσουν πονοκεφάλους. Εάν το άτομο έχει άσθμα, αυτό θα προκαλέσει πόνο στο στήθος και αίσθημα παλμών στην καρδιά. Επιπλέον, μπορείτε επίσης να αντιμετωπίσετε εναλλαγές της διάθεσης. Όλα αυτά τα συμπτώματα είναι κοινώς γνωστά ως Κινέζικο Σύνδρομο Εστιατορίων - επειδή το MSG βρίσκεται συχνά στην κινεζική κουζίνα.
Υπάρχει εναλλακτική λύση για τη MSG;
Ίσως έχετε αναρωτηθεί ποτέ αν υπάρχουν άλλα εναλλακτικά συστατικά που μπορούν να κάνουν τα πιάτα πιο γευστικά χωρίς MSG. Εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:
1. Μπαχαρικά
Φυσικά, θυμάσαι ακόμα έναν από τους λόγους που οι Ολλανδοί αποίκισαν την Ινδονησία στην αρχαιότητα, έτσι; Ναι, επειδή τα μπαχαρικά βρίσκονται στην Ινδονησία. Γιατί να μην επιστρέψουμε στη διατήρηση μπαχαρικών όπως το σκόρδο, το κρεμμύδι, το πιπέρι ή το πιπέρι, το κουρκούμη, ο κόλιανδρος και το κύμινο; Αυτό το συστατικό μπαχαρικών, αν είναι κατάλληλα διαμορφωμένο, μπορεί να τονώσει την όρεξη και να προσθέσει στη γεύση του φαγητού. Τι πρέπει να υπογραμμίσετε, αν αγοράσετε τα μπαχαρικά που έχουν αναμειχθεί ή έχουν ήδη συσκευαστεί, θα πρέπει να ελέγξετε την ετικέτα, για πληροφορίες δεν υπάρχει επιπλέον MSG ή υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη.
2. Αλάτι
Το αλάτι της θάλασσας είναι μια άλλη εναλλακτική λύση ως αρωματική ουσία, επειδή μπορεί να προσθέσει γεύση στα τρόφιμα και να δώσει μια μαλακότερη γεύση από το επιτραπέζιο αλάτι. Η διαφορά μεταξύ θαλασσινού αλατιού και αλάτι meha είναι ότι το ιωδιούχο νάτριο και κάλιο έχει αναμιχθεί με επιτραπέζιο αλάτι, σε αντίθεση με το θαλάσσιο αλάτι το οποίο επεξεργάζεται μέσω της εξάτμισης του θαλασσινού νερού και περιέχει φυσικό κάλιο.
3. Τεχνητό αλάτι στη θάλασσα
Διάφοροι τύποι αλάτων μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο του MSG, πιστεύεται ότι αυτός ο τύπος αλατιού καταναλώνεται καλύτερα. Συνθετικό άλας συνήθως παρασκευάζεται από χλωριούχο κάλιο ή KCI. Αυτή η ένωση χρησιμοποιείται σε τυρί, ψωμί και κρέας για να προσθέσει μια φυσική γεύση. Το KCI περιέχει κάλιο και μπορεί να δώσει πικρή γεύση. Πριν κάνετε KCI ως αρωματική ουσία, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό εάν έχετε προβλήματα υγείας.
Εκτός από το χλωριούχο κάλιο, υπάρχουν χλωριούχο ασβέστιο, χλωριούχο μαγνήσιο και θειικό μαγνήσιο, τα οποία προσφέρουν αλμυρή γεύση. Αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν το καταναλώνετε, δεν πρέπει να κάνετε πολλά, γιατί σύμφωνα με τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας που αναφέρονται από το Livestrong.com, το χλωριούχο ασβέστιο μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό της γλώσσας.
4. Συμπυκνωμένο γάλα
Αυτή είναι μια εναλλακτική λύση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μεγάλες διακυμάνσεις των τροφίμων. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος μπορεί να προκαλέσει μια αίσθηση λεπτότητας στη γλώσσα. Επιπλέον, το γάλα βοηθά επίσης στην απελευθέρωση και στην κάλυψη της γεύσης των τροφίμων. Αυτό το συμπύκνωμα παρασκευάζεται από ένα ένζυμο τροποποιημένο από βούτυρο, κρέμα και τυρί.
5. Σόγια
Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε πιάτα με σόγια. Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η σόγια περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά παρόμοια με το κρέας. Οι ιαπωνικές και κινέζικες τροφές προστίθενται συχνά με ποικιλίες σόγιας. Η γεύση που αποκτάται από αυτή τη ζύμωση μπορεί να προσφέρει την υπέροχη αίσθηση που συνήθως δίνει η MSG.
6. Ντομάτες
Αυτός ο καρπός είναι πολύ απαλλαγμένος από γλουταμικό άλας, που προσφέρει μια φυσική γεύση «MSG». Οι ψητές ντομάτες θα αυξήσουν τη γεύση. Εάν σερβίρεται με όλα τα τρόφιμα, θα παράγει μια ισχυρή γεύση. Επιπλέον, οι ντομάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνες C και E και αμφότερες είναι αντιοξειδωτικές.
7. Μανιτάρια
Τα μανιτάρια εξυπηρετούνται συχνά ως υποκατάστατο του κρέατος. Υψηλότερη πρωτεΐνη από τις ενώσεις MSG βρίσκεται επίσης στα μανιτάρια. Τα μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν ως τραγανά μανιτάρια, μαγειρεμένα και σερβίρονται με στρείδια. Το αρωματικό γεύση περιέχεται ήδη στο ίδιο το μανιτάρι.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- Πλεονεκτήματα των μειονεκτημάτων MSG: Είναι πραγματικά κακή για την υγεία;
- Συμβουλές για να ζήσετε μια καθαρή δίαιτα διατροφής
- Πώς να διαβάσετε την ετικέτα πληροφοριών διατροφικής αξίας στη συσκευασία τροφίμων
