Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: ✅ Ποιο είναι το πιο υγιεινό βραδινό;
- Ποια ακριβώς είναι η περιεκτικότητα σε αλάτι;
- Τι συμβαίνει όταν το αλάτι μαγειρεύεται; Μήπως έγινε πραγματικά δηλητήριο;
- Το αλάτι δεν μπορεί να μαγειρευτεί;
- Πότε πρέπει να συμπεριλάβετε αλάτι στα τρόφιμα;
Ιατρικό βίντεο: ✅ Ποιο είναι το πιο υγιεινό βραδινό;
Όλο και περισσότερες μέρες, όλο και περισσότερα θέματα σχετικά με την υγεία και τα τρόφιμα διαδίδονται μέσω των κοινωνικών μέσων ενημέρωσης. Ένα από αυτά είναι το ζήτημα ότι το αλάτι δεν πρέπει να μαγειρευτεί. Πολλοί πιστεύουν ότι το αλάτι μπορεί να μετατραπεί σε δηλητήριο εάν επεξεργαστεί και μαγειρευτεί. Ουάου, είναι πιθανό η περιεκτικότητα σε αλάτι να γίνει τοξική όταν μαγειρευτεί; Χαλαρώστε, εδώ είναι η πλήρης αναθεώρηση.
Ποια ακριβώς είναι η περιεκτικότητα σε αλάτι;
Το αλάτι είναι η μεγαλύτερη πηγή τροφής που παρέχει ορυκτά που ονομάζεται νάτριο για το σώμα. Το αλάτι ονομάζεται συχνά χλωριούχο νάτριο επειδή το άλας αποτελείται από 40 τοις εκατό νάτριο και 60 τοις εκατό χλωριούχο. Αυτή η περιεκτικότητα σε αλάτι είναι ένα μέταλλο που δρα ως ένας σημαντικός ηλεκτρολύτης στο σώμα.
Αυτά τα μεταλλικά στοιχεία βοηθούν στη διατήρηση της ισορροπίας υγρών, της λειτουργίας των νεύρων και της συνολικής μυϊκής λειτουργίας του σώματος Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να παίρνετε την πρόσληψη αλατιού στην καθημερινή διατροφή σας, αλλά μην το παρακάνετε. Πολύ αλάτι μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ανάπτυξης υψηλής αρτηριακής πίεσης (υπέρτασης) και καρδιακής νόσου.
Σε μια μέρα, η συνιστώμενη κατανάλωση αλατιού είναι μικρότερη από ένα κουταλάκι του γλυκού για ενήλικες. Όσον αφορά τα παιδιά ηλικίας 5 ετών και άνω, το ασφαλές όριο πρόσληψης αλατιού σε μια ημέρα είναι μισό έως τρία τέταρτα του κουταλακιού.
Τι συμβαίνει όταν το αλάτι μαγειρεύεται; Μήπως έγινε πραγματικά δηλητήριο;
Το αλάτι είναι μια συλλογή μεταλλευμάτων. Το μαγείρεμα δεν μειώνει την ποσότητα ορυκτών στα τρόφιμα σε μεγάλες ποσότητες. Ακόμη και αν μειωθεί, το ποσό δεν είναι πάρα πολύ. Ορυκτά σε τρόφιμα που συνήθως δεν επηρεάζονται από τη διαδικασία μαγειρέματος είναι ασβέστιο, νάτριο, ιώδιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, μαγγάνιο και χρώμιο.
Το αλάτι δεν μπορεί να μαγειρευτεί;
Μαγειρικό αλάτι δεν θα μετατρέψτε αυτό το μετάλλευμα σε δηλητήριο. Όπως ανασκοπήθηκε προηγουμένως, η περιεκτικότητα σε άλατα είναι ορυκτή. Αυτό το ορυκτό δεν μετατρέπεται σε δηλητήριο ή επικίνδυνη ουσία αρκεί το αλάτι να είναι πράγματι κατασκευασμένο με ασφαλή υλικά, δεν του χορηγείται κάποιο μείγμα από τον παραγωγό.
Έτσι, το θέμα ότι το αλάτι δεν πρέπει να μαγειρευτεί είναι μια φάρσα που δεν αποδείχθηκε αλήθεια.
Πότε πρέπει να συμπεριλάβετε αλάτι στα τρόφιμα;
Ο Paul Breslin, καθηγητής του Τμήματος Διατροφής στο Πανεπιστήμιο Rutgers, δήλωσε ότι για το μαγείρεμα θα πρέπει να προσθέσετε λίγο αλάτι στην αρχή του μαγειρέματος και στη συνέχεια να το προσθέσετε αργότερα στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος.
Όταν προστίθεται αλάτι από την αρχή της διαδικασίας μαγειρέματος, το άλας θα δεσμεύεται αμέσως με την πρωτεΐνη στο φαγητό. Στη συνέχεια, σχηματίζονται μεγάλοι μοριακοί δεσμοί.
Ωστόσο, η συγκόλληση αυτού του μεγάλου μορίου απλά προσθέτει στην ποσότητα νατρίου που εισχωρεί στο φαγητό, ενώ η αλμυρή γεύση δεν είναι τόσο έντονη. Έτσι, η γλώσσα σας αισθάνεται ότι το πιάτο είναι λιγότερο αλμυρό, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και πάλι μέχρι να γεύση αρκετά αλμυρό. Αν έχετε αυτό, μπορείτε να καταναλώσετε υπερβολικό αλάτι.
Επομένως, η χορήγηση αλατιού πρέπει να διαιρεθεί δύο φορές. Εξακολουθείτε να χρειάζεστε αλάτι στην αρχική διαδικασία μαγειρέματος και στο τέλος.
Στη συνέχεια, στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, προσθέστε αρκετό αλάτι. Με το διαχωρισμό αυτό, το φαγητό θα δοκιμάσει νόστιμα, και θα αποτρέψει την κατανάλωση αίματος με αυτόν τον τρόπο.
Εκτός από το χρόνο, μπορείτε επίσης να επεξεργαστείτε τρόφιμα με βάση το είδος του φαγητού που θα μαγειρέψετε. Για παράδειγμα:
- Όταν μαγειρεύετε κρέας, πρέπει να προσθέσετε το κρέας στην αρχή. Όταν το κρέας μαγειρεύεται, τα κύτταρα τείνουν να κλείνουν και να συρρικνώνονται, έτσι ώστε το κρέας να είναι πιο δύσκολο να απορροφήσει τη γεύση. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να προσθέσετε αλάτι στο ωμό κρέας μαζί με άλλα μπαχαρικά, έτσι ώστε όλες οι γεύσεις να απορροφηθούν σωστά στο πιάτο.
- Όταν τα λαχανικά σοταρίζετε, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος για να πάρετε μια υφή λαχανικών που είναι ακόμα καθαρή και όχι μαλακή. Το αλάτι τείνει να προσελκύει υγρασία από τα λαχανικά. Έτσι, αν το προσθέσετε στην αρχή, τα λαχανικά θα μαραθούν και θα βραχούν γρηγορότερα.
